Ce este convecția într-un cuptor?

Cuptoarele moderne sunt echipate cu convecție - o funcție utilă care simplifică viața și face mâncărurile mai gustoase. Mulți oameni cred că nu este nevoie să plătiți în plus pentru o opțiune suplimentară, deoarece este suficient să reglați temperatura și să alegeți momentul potrivit pentru coacere. Cu toate acestea, proprietarii de cuptoare cu convecție s-au convins deja că merită cu siguranță să investești în acest plus util!

Convecția este un proces în care temperatura este distribuită uniform în cuptor cu ajutorul unui ventilator. Mișcarea naturală a aerului face ca alimentele să se gătească neuniform și se pot arde în partea de jos, în timp ce partea de sus va rămâne doar pe jumătate gătită.

Convectorul egalizează temperatura în centru și în colțuri, asigură o circulație constantă a aerului, îmbunătățind caracteristicile de gust ale preparatului.

Tipuri de convecție

Există convecție liberă, în care aerul se mișcă în mod natural datorită densității neuniforme a oxigenului, care se modifică la încălzire. Tipul forțat este cauzat de forțe externe, iar aerul este transferat polar către zona dorită.

De exemplu, așa recomandă pregătirea chiflelor sau a pâinii. Ambele funcții sunt disponibile în majoritatea cuptoarelor moderne și sunt marcate cu imagini speciale pe panoul de control.

Cuptoarele moderne au un mod de aer umed.Astfel de modele sunt echipate cu un generator de abur și containere care sunt atașate pe peretele din față sau din spate. În ele se toarnă apă. În acest caz, produsele sunt suflate cu abur fierbinte, făcându-le mai suculente.

Această caracteristică va reduce cantitatea de ulei folosită fără a compromite gustul preparatelor. La modelele avansate, puteți regla nivelul de umiditate selectând abur în funcție de intensitate (de la 25 la 100%).

Aburul umed este echivalent ca proprietăți cu un boiler dublu și va fi util pentru pasionații de alimentație sănătoasă, precum și pentru cei care sunt nevoiți să urmeze o dietă din motive de sănătate. Momentul de alimentare cu abur este automat, dar puteți folosi și modul manual, direcționând fluxurile către anumite produse sau tratând întregul interior al cuptorului cu abur.

Tipuri de convectoare

Producătorii lucrează constant la îmbunătățirea cuptoarelor, echipându-le cu convectoare din ce în ce mai avansate. Acestea sunt împărțite în următoarele categorii:

• electric si gaz;
• încorporat sau staționar;
• conectat la plită sau funcționând independent.

Uneori nu există suficient spațiu liber pentru a instala un cuptor. O alternativă demnă este un mini-cuptor cu convector, care în aparență seamănă cu un mic cuptor cu microunde.

Cum funcționează convecția

În modelele convenționale care au fost produse în urmă cu 10-20 de ani, totul este aranjat simplu: există rafturi cu foi de copt și arzătoare. Încălzirea se efectuează numai de jos, iar convecția naturală vă permite să pregătiți un fel de mâncare cu o crustă maro aurie.

Totul ar fi bine, dar uneori produsul de lângă peretele îndepărtat arde deja, iar partea din apropierea ușii nu este încă gata. Trebuie să scoateți foaia de copt, să o întoarceți corect și chiar să rearanjați vasul pentru a uniformiza încălzirea.Astfel de manipulări nu sunt întotdeauna posibile.

De exemplu, produsele de patiserie sunt un produs foarte sensibil. Prăjitura poate să nu fie la fel de pufoasă, iar bezeaua își va pierde spuma delicată care îi conferă textura sa unică.

Chiar dacă folosești un model modern fără convecție, dar cu mai multe elemente de încălzire în jurul perimetrului, este totuși dificil să obții o gătire uniformă. Acest lucru se datorează faptului că convecția naturală este o mișcare lentă a aerului și este supusă unor factori externi.

De exemplu, dacă foaia de copt este prea largă, atunci lipsa golurilor nu va permite aerului să circule liber de jos în sus. Drept urmare, crusta nici măcar nu va începe să se formeze, iar fundul va începe să ardă. Convecția forțată vine în ajutor, datorită căreia procesul de gătit va fi simplificat semnificativ.

Găsirea pictogramei de convecție pe panoul de control este ușoară - de obicei este o imagine a unui ventilator cu un semn care ilustrează suprafețele care se vor încălzi. Puteți alege să încălziți doar de jos, de sus sau din toate părțile.

Ai nevoie de convecție în cuptor?

Dacă intenționați să gătiți mult și diferit, este mai bine să alegeți un cuptor cu convecție. Această funcție utilă vă va permite nu numai să coaceți plăcinte, ci și să uscați ierburile și să faceți fructe uscate. Puteți chiar să dezghețați legumele sau carnea din congelator folosind modul de suflare la rece.

Acest mod vă va permite să gătiți mai multe feluri de mâncare în același timp, așezând foile de copt una peste alta - totul va fi copt uniform. De asemenea, nu trebuie să vă temeți de creșterea facturilor la electricitate sau gaz - puteți utiliza funcția dacă este necesar:

• când aveți nevoie de o crustă crocantă;
• dacă s-a eliberat mult lichid din produs și trebuie îndepărtat;
• pentru ca carcasa de pasăre să fie mai bine coptă și plăcinta să fie rumenită.

IMPORTANT! Bucătarii recomandă utilizarea convecției pentru a preveni amestecarea mirosurilor în timp ce gătesc mai multe feluri de mâncare. Prin urmare, acest mod vă va permite să gătiți plăcinta și carnea pe diferite foi de copt, dar în același timp.

Cuptorul se va încălzi mai repede și timpul de gătire va fi redus. Puteți combina întotdeauna convecția cu diverse funcții de încălzire care sunt prezente în tehnologia modernă, alegând modul care este cel mai optim pentru un anumit fel de mâncare.

Modul de convecție va ajuta orice gospodină să gătească delicios și rapid. Țineți cont de această opțiune utilă atunci când mergeți la cumpărături pentru un cuptor nou - vă va fi cu siguranță la îndemână!