Ce soluție este folosită pentru a șterge rafturile de depozitare a pâinii?

Dacă sunt depozitate necorespunzător, produsele de copt se strică foarte repede. Pentru a evita deteriorarea rapidă a pâinii, astfel încât să rămână proaspătă mai mult timp și să nu devină mucegai, trebuie să știți și să înțelegeți cum să depozitați în mod corespunzător produsele de copt și cum să aveți grijă de zona de depozitare.

IMPORTANT. În magazine, cantine și fabrici, standardele stabilite sunt utilizate pentru îngrijirea raftului și rafturile pe care sunt depozitate produse de panificație. Acest lucru elimină posibilitatea dezvoltării fungice. Tratându-l în mod regulat cu o soluție de oțet special preparată, poți menține curățenia în coșul de pâine acasă, ceea ce este foarte important.

Procedura de curatare a spatiilor de depozitare a produselor de panificatie

Prima si regula de baza este ca locul in care se depoziteaza painea trebuie curatat in mod regulat. Acesta ar trebui să fie un loc ventilat, în niciun caz închis ermetic. Ventilația este necesară cel puțin o dată pe zi, aceasta se face astfel încât să nu se acumuleze umiditatea și să nu se formeze un miros neplăcut.

Este important să curățați firimiturile vărsate în fiecare zi; utilizați un prosop uscat de bucătărie sau șervețele de unică folosință pentru aceasta. Dacă coșul de pâine este realizat din materiale care pot fi spălate cu detergenți, faceți acest lucru periodic.

Ce soluție este folosită pentru a șterge rafturile de depozitare a pâinii?

Dacă curățați în mod regulat recipientul de pâine conform algoritmului de mai sus, cel mai probabil veți putea evita posibilitatea dezvoltării mucegaiului și, prin urmare, deteriorarea pâinii. În plus, rafturile pentru depozitarea pâinii atât acasă, cât și în condiții industriale trebuie șters cu o soluție specială. O dată pe săptămână, este necesar să se efectueze curățarea generală a zonelor de depozitare a produselor de panificație.

REFERINȚĂ, Mucegaiul pentru pâine este prezent inițial pe bob. În timpul procesului de măcinare, intră în făină și, prin urmare, în produsele de panificație. Pentru a-l neutraliza, este necesar să coaceți produsul la temperaturi ridicate. De obicei crusta este coaptă bine, dar este dificil să se atingă temperatura necesară în interiorul produsului. Prin urmare, mucegaiul se înmulțește adesea din interiorul pâinii.

Folosiți apă caldă cu săpun pentru a șterge rafturile. În continuare, va trebui să tratați cu o soluție de oțet 1%. În acest fel, este necesar să se trateze tăvile și rafturile pe care sunt depozitate alimentele în unitățile de catering și acasă. Acestea sunt cerințele SanPiN. După tratament, suprafața trebuie ștersă uscată sau lăsată până se usucă complet.

IMPORTANT. Nu ștergeți rafturile de depozitare a brutăriei cu oțet nediluat. Acțiunile tale nu numai că pot dăuna materialului, dar poate fi absorbit și un miros neplăcut puternic.

Dacă nu suportați mirosul de acid acetic, puteți folosi vodcă sau alcool pentru a trata rafturile. Acest antiseptic va costa puțin mai mult, dar este și eficient în această chestiune.

Pentru a prepara 200 ml de soluție de acid acetic 1% pentru tratarea zonelor de depozitare a pâinii, va trebui să luați oțet sau esență de oțet și să o diluați cu apă în următoarele proporții:

1. 70% concentrat într-un volum de 2,86 ml la 197,14 ml apă.
2. 30%: 6,67 ml la 193,3 ml.
3. 9%: 22,22 ml la 177,78 ml.
4. 6%: 33,33 ml la 166,67 ml.

Respectând proporțiile date, puteți pregăti cu ușurință o soluție eficientă și sigură pentru neutralizarea raftului pe care sunt depozitate produsele de copt.

Cum să păstrezi corect pâinea acasă

Orice produse din făină se deteriorează rapid în două moduri:

• deveni învechit;
• mucegai.

Dacă pâinea veche devine pur și simplu fără gust, atunci pâinea mucegăită devine periculoasă pentru sănătatea umană. Daunele pot fi cauzate de nerespectarea standardelor de depozitare.

Dacă vă dați seama cum să depozitați corect pâinea acasă și cum să ștergeți locurile în care este depozitată, puteți evita posibilitatea apariției mucegaiului.

REFERINŢĂ. Căldura și umiditatea sunt cele mai bune condiții pentru dezvoltarea sporilor fungici.

Respectați următoarele condiții:

1. Puritate absolută.
2. Umiditatea aerului nu este mai mare de 75%.
3. Temperatura aerului nu este mai mică de +6 grade.

Umiditatea ridicată este principalul inamic al coacerii. Nu puneți produse de copt fierbinte într-o pungă de plastic sau într-un coș de pâine închis.

Doriți să vă păstrați produsele de copt proaspete cât mai mult timp posibil? În acest caz, țineți cont de toate recomandările de mai sus și păstrați curat locul în care vor fi depozitate produsele din grâu.

REFERINŢĂ. Perioada de valabilitate a produselor de panificație făcute din făină de secară fără ambalaj este de 36 de ore. Din făină de grâu - 24 de ore. Producătorul adaugă unor produse aditivi speciali care le permit să mărească termenul de valabilitate până la 72 de ore.