Ce să gătești într-un aparat de iaurt în afară de iaurt

Din ce în ce mai mulți adepți ai unei diete sănătoase preferă să își pregătească singur iaurtul natural, care nu conține conservanți, agenți de îngroșare, amidon modificat și alți aditivi nocivi. In plus, avand la indemana ingrediente naturale, poti da loc creativitatii si, prin schimbarea compozitiei, poti satisface orice gust rafinat.

Dar ar trebui să te limitezi doar la această băutură sănătoasă? Pentru gospodinele inventive, achiziționarea unui aparat de iaurt face posibilă crearea unei mulțimi de produse gustoase și sănătoase, fiind încrezătoare în calitatea lor și fără a depune mult efort pentru aceasta.

Ce poți găti într-un aparat de iaurt în afară de iaurt?

Funcționalitatea acestui dispozitiv este mult mai largă decât sugerează numele. Este potrivit pentru prepararea produselor tradiționale din lapte fermentat: chefir, lapte copt fermentat, smântână, brânză de vaci, chiar și brânză de casă.

Ingredientele principale sunt laptele sau smantana si anumite tipuri de cultura starter. În același timp, nu trebuie să stați în bucătărie ore întregi, tot ce este necesar este să amestecați ingredientele și să turnați în borcane, iar „mașina inteligentă” va face restul.

Important! Înainte de a umple recipientele, acestea trebuie sterilizate folosind apă clocotită sau la cuptorul cu microunde.

Cum să faci brânză de vaci într-un aparat de iaurt

Poate fi făcută în căni sau boluri individuale, dar o matriță mai mare facilitează strecurarea zerului. Pentru a obține brânză de vaci de casă, puteți folosi:

• lapte proaspăt de vacă sau de capră;
• produse lactate pasteurizate;
• starter uscat pentru brânză de vaci (disponibil în farmacii și magazine);

Atenţie! Laptele crud trebuie fiert pentru a preveni creșterea bacteriilor patogene periculoase în el și apoi răcit. Produsul pasteurizat nu este fiert.

În conformitate cu instrucțiunile, starterul este complet dizolvat în lapte, încălzit la 40 de grade și turnat în formele aparatului. Apoi trebuie să selectați modul dorit sau să setați ora conform instrucțiunilor (aproximativ 15 ore). După ce ați oprit dispozitivul, scoateți vasul și puneți masa pe o sită pentru a separa lichidul.

Cât de fraged sau granulat este produsul depinde de temperatură, timpul de încălzire și drenaj. Cu cât zerul se scurge mai mult, cu atât cașul va fi mai uscat. Când este gata, se răcește la frigider pentru aproximativ 3-4 ore și se folosește pentru consum.

Dacă dispozitivul este echipat cu o funcție pentru fabricarea produselor de caș, procesul este simplificat. Folosind un blender, amestecați 1 litru de lapte, 100 g de brânză de vaci, 1 lingură. o lingură de suc de lămâie proaspăt stors. Amestecul este transferat într-un vas cu găuri pentru scurgere, iar modul dorit este setat. După gătire, zerul este stors folosind o scurgere.
Folosind această mașină, nu este deloc dificil să obțineți smântână aromată groasă. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 1 litru de lapte;
• 0,5 l smântână (30%);
• starter uscat de acid lactic.
  

  

Pulberea uscată se dizolvă într-o cantitate mică de smântână încălzită la 40 de grade. Toate ingredientele se amestecă și se toarnă într-un aparat de iaurt timp de 7-8 ore.Unii oameni folosesc ca starter chefir, lapte copt fermentat sau smântână gata preparată. Grosimea produsului depinde de conținutul de grăsime al componentelor originale. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs nu este mai mare de o săptămână în frigider.

Pentru prepararea laptelui copt fermentat, se fermentează lapte copt cald, la care se adaugă un preparat uscat sau smântână. Dacă se folosește smântână, se adaugă în proporție de 1:5. Timpul de fermentare va fi de aproximativ 9 ore.

Se poate face brânză într-un aparat de iaurt?

Brânza în sine nu este făcută în acest aparat, dar pentru el se prepară iaurt natural de casă, din care puteți face caș manual. Iaurtul natural gata preparat, din lapte si cultura starter, se raceste la frigider, apoi se pune intr-o strecuratoare, care in prealabil este acoperita cu 3-4 straturi de tifon.

Puteți adăuga iaurt, usturoi, condimente și sare după gust. După ce ați legat tifonul într-un nod, lăsați lichidul să se scurgă și agățați-l câteva ore. Apoi nodul este făcut mai strâns, apăsat cu o greutate și trimis la coacere la rece timp de 2-3 zile, asigurând drenarea suplimentară a umidității. Rezultatul este un produs de brânză delicat și moale.

Sfaturi de gătit pentru aparatul de iaurt

Pentru a vă asigura că vasele ies așa cum ar trebui, este mai bine să respectați următoarele reguli:

• ustensilele și produsele trebuie să fie steril curate;
• în timp ce dispozitivul funcționează, acesta nu poate fi rearanjat, deoarece procesul de fermentație este întrerupt;
• temperatura laptelui încălzit (40 de grade) trebuie măsurată cu un termometru și nu cu ochiul;
• cu cât iaurtul este fiert mai mult, cu atât este mai gros, dar dacă îl gătiți prea mult, va fi acru;
• iaurtul fără aditivi poate fi păstrat la frigider până la 3 zile, iar iaurtul cu fructe - câteva ore;
• Este mai bine să adăugați ingrediente de fructe și fructe de pădure după gătire; restul poate fi pus pe fundul paharului.
  

  

Produsele finite sunt suplimentate cu fructe de pădure dulci, fructe tocate, nuci, ciocolată, tărâțe și gem. Un produs natural fara aditivi, este perfect ca sos de salata cu putine calorii sau ca crema pentru produse de patiserie.

Ce să nu gătești într-un aparat de iaurt

Esența acestui dispozitiv este că menține o temperatură constantă la care bacteriile, odată ajunse în lapte, încep să se înmulțească activ și să o prelucreze în produse lactate fermentate. Dar nu numai bacteriile benefice acționează astfel, ci și bacteriile patogene, care pot transforma un produs de casă în alimente periculoase pentru sănătate.

Prin urmare, pentru gătit, nu puteți folosi lapte care s-a acris „natural” fără fermentare. De asemenea, experții nu recomandă utilizarea iaurturilor cumpărate din magazin pentru fermentare, care pot conține microbi patogeni în cantități sigure. Odată ajunși în condiții favorabile, pot face toxic un produs de casă. Pentru a nu-ți pune în pericol sănătatea, cel mai bine este să folosești lapte sau smântână de înaltă calitate, culturi speciale pentru starter și vase curate.