Cum să faci espresso într-un aparat de cafea

Nici cele mai scumpe aparate de cafea nu vor face cafea singure. Prin urmare, pentru a te bucura de espresso delicios și aromat în fiecare zi, ar trebui să te familiarizezi cu tehnologia de preparare a acestuia.

Pregătirea espressoului

Espresso este o băutură de cafea caracterizată printr-o structură densă, spumă groasă și o aromă strălucitoare de cafea.

Espresso-ul este baza pentru majoritatea celorlalte băuturi de cafea, iar gustul final depinde de calitatea preparării acestuia.

S-a remarcat că prepararea espressoului este un proces destul de complex, deoarece gustul final al băuturii este influențat de mulți factori:

• tip de boabe de cafea;
• cantitatea de cafea folosita;
• calitatea apei.

Atenţie! În Italia există relativ mulți factori care influențează gustul final al cafelei; există o opinie diferită; italienii cred că tipul de cafea, calitatea prelucrării acesteia, aderarea la tehnologie și profesionalismul uman sunt importante în procesul de preparare. Mai mult, ultimul factor reprezintă doar 5% din importanță.

Cum să prepari espresso într-un aparat de cafea

În această etapă de timp, există un număr mare de rețete pentru a face espresso. Dar rețeta clasică rămâne cea mai populară.

Rețetă clasică de espresso

Pentru a pregăti o rețetă clasică de espresso, trebuie să urmați următoarea secvență de pași:

1. Trebuie să luați cafea măcinată fin (dacă folosiți o măcinare prea fină, băutura va ajunge cu sedimente). Cantitatea ideală este de 7–8 grame de cafea (linguriță rasă). Cafeaua este turnată în suportul aparatului de cafea.
2. Este necesar să compactați strâns cafeaua - acest lucru va da băuturii putere și bogăție.
3. Apăsați butonul pentru a începe gătitul.
4. Prepararea cafelei se va termina în 30 de secunde. Băutura trebuie turnată în căni preîncălzite (puteți folosi funcția de încălzire a ceștilor inclusă în aparatul de cafea).

Dacă dețineți o mașină de cafea cu păstăi, atunci aceasta vă va face o parte din munca de la sine - nu va trebui să calculați cantitatea necesară de cafea și să o reduceți.

Dacă se respectă toate tehnologiile de preparare, băutura trebuie să aibă consistența siropului și o aromă bogată.

Secrete de gătit

Pentru a pregăti espresso de înaltă calitate, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

1. După prepararea băuturii, spuma ar trebui să aibă o nuanță aurie-nucă, transformându-se treptat în maro închis. S-ar putea să existe o nuanță roșiatică pe spumă. Dacă crema este mult mai ușoară după prepararea espresso-ului, aceasta se poate datora extracției insuficiente (mai puțin de 30 de secunde), temperaturii foarte scăzute (sub 88 de grade), tamponării proaste a cafelei sau presiunii scăzute (sub 9 bari) . Prin urmare, pentru a corecta situația, trebuie să re-pregătiți băutura, crescând toți acești indicatori.
2. Dacă, după prepararea espressoului, există un inel negru sau bule albe pe suprafața ceștii, aceasta poate indica o doză excesivă de cafea (mai mult de 7 grame), o măcinare prea fină, o temperatură foarte ridicată (depășind 92 de grade), presiune mare (mai mult de 10 bar).Pentru a îmbunătăți calitatea băuturii la re-prepararea espresso-ului, toți acești indicatori trebuie redusi.
3. În cazul în care aparatul de cafea este preîncălzit (în ceașcă se toarnă mai întâi apă simplă, apoi numai cafea), băutura va avea un gust mai bogat.
4. Gustul bauturii este direct afectat de calitatea apei folosite in timpul prepararii espresso-ului, de aceea se recomanda sa se acorde preferinta apei purificate.
5. Dacă, după prepararea băuturii, spuma dispare rapid, atunci ar trebui să fiți atenți la prăjirea boabelor de cafea; aceasta poate fi insuficientă.
6. Aroma se evaporă din cafeaua deja măcinată foarte repede, așa că ar trebui să măcinați boabele imediat înainte de a pregăti băutura sau cu așteptarea că toată cafeaua măcinată va fi folosită în timpul zilei.
7. Pentru a pregăti o băutură aromată și gustoasă, se recomandă combinarea unor varietăți de cafea precum Arabica și Robusta. În timpul procesului de gătire, raportul lor ar trebui să fie de 2:1.
8. Atunci când alegeți boabele de cafea pentru espresso, este indicat să optați pentru prăjirea italiană; în acest caz, boabele au o culoare maro închis, aproape neagră.

Sfat! Pentru a evita atenuarea senzațiilor gustative în timp ce bei băutura, merită servit un pahar cu apă curată și rece împreună cu espresso-ul.

Urmând tehnologia de preparare a espressoului și ținând cont de toate secretele de mai sus, puteți pregăti o băutură de cafea care nu este inferioară ca calitate oricărei cantine italiane. Și adăugând câteva ingrediente suplimentare la espresso, puteți crea orice altă băutură de cafea care se potrivește gusturilor dvs.