Câte grade la cuptorul cu microunde?

Cuptoarele cu microunde au intrat deja în viața noastră și acum este greu să ne imaginăm o zi obișnuită fără încălzirea alimentelor în această cutie. Dispozitivul există de mai bine de jumătate de secol. Și în tot acest timp opera sa a fost însoțită de legende. Încă puteți auzi temerile că cuptorul cu microunde este dăunător. Poveștile cu valuri periculoase și temperaturi ridicate sunt repetate. Se presupune că nu numai că ucid vitaminele, ci provoacă și cancerul. Să ne dăm seama cum funcționează de fapt un cuptor cu microunde. Dar, în primul rând, să aflăm care este temperatura și câte grade în camera sa interioară.

Mitul temperaturilor extreme

Mâncare caldă în preparate reci

Un cuptor cu microunde nu este un cuptor obișnuit. Încălzește mâncarea în câteva minute. Această abilitate a stat la baza unei evaluări incorecte a capacităţilor ei. Unii oameni sunt convinși că temperaturile foarte ridicate fac alimentele fierbinți.

Dar nu este chiar așa. Pentru a vă asigura de acest lucru, trebuie să vă amintiți despre felurile de mâncare din cuptorul cu microunde. Recipientele din sticlă sau plastic nu se încălzesc în majoritatea cazurilor. Dar dacă temperatura din interiorul camerei cuptorului cu microunde ar fi foarte ridicată, recipientele s-ar încălzi și ele. În consecință, condițiile pentru aceasta nu sunt create în interiorul cuptorului.

De ce se încălzesc alimentele?

În acest scop sunt folosite unde de ultra-înaltă frecvență (abreviat ca microunde). Proprietățile lor sunt similare cu undele radio.Sursa lor în cuptorul cu microunde este magnetronul. Aparatul este un tub de vid cu compartimente la două capete. La ei sunt atașați magneți puternici. Când este pornit, dispozitivul primește tensiune înaltă. Sub influența magneților, electronii (particulele care formează un curent electric) încep să se miște în cercuri cu viteză mare. Acest lucru provoacă radiații puternice.

Acest fenomen a fost observat pentru prima dată de un inginer care lucra la radar, Percy Spencer. Potrivit unei legende, în timp ce lucra în 1942, ciocolata s-a topit în buzunar. Dar, potrivit altuia, s-a ars, iar mai târziu a fost ascuns pentru a nu strica părerea cumpărătorilor. Deja în 1946, americanul a primit un brevet pentru invenție. După aceasta, au început să apară primele dispozitive voluminoase produse în masă.

Temperatura maxima a cuptorului cu microunde

Undele electromagnetice trec prin alimente și fac ca moleculele să vibreze mai repede, provocând căldură.

Particulele de apă din alimente se încălzesc. De la cursul școlar de fizică și chimie, ne amintim punctul lui de fierbere. Aceasta înseamnă că temperatura maximă care va apărea în cuptorul cu microunde este de 100℃.

Diferitele substanțe reacţionează diferit atunci când sunt expuse la valuri. Așadar, vasele din ceramică și sticlă sunt rezistente la cuptorul cu microunde, dar un recipient de fier se poate încinge serios.

Referinţă. Dacă un bec incandescent lovește aragazul, acesta se va aprinde deoarece temperatura filamentului de wolfram va crește la 2000℃.

Relația dintre temperatură și modul de funcționare cu microunde

Cuptoarele cu microunde au o frecvență uriașă, dar o lungime scurtă - aproximativ 6,5 cm. Aceasta înseamnă că mâncarea se va încălzi neuniform. Acolo unde era un vârf, este mai cald. Mulți oameni s-au confruntat cu acest lucru când foloseau aparate electrocasnice.

Creatorii unității s-au ocupat de diferitele funcții ale cuptorului cu microunde. Fiecare mod specificat de program necesită un grad diferit de radiație. Intensitatea acestuia este afectată de temperatura pe care o dobândește hrana.

Referinţă. Din punct de vedere al temperaturii, gătitul alimentelor într-un cuptor cu microunde este echivalent cu gătitul (100-110°).

Majoritatea cuptorului cu microunde de uz casnic au o putere de aproximativ un kW. În practică, asta înseamnă că vei fierbe un pahar cu apă într-un minut la setarea maximă.

Modurile de funcționare ale cuptorului sunt reglementate de procentul celor mai mari date. Acesta este puteți schimba viteza dispozitivului, dar nu și temperatura. Aceasta este principala diferență față de cuptor. Merită luat în considerare dacă gătiți la cuptorul cu microunde.

Trebuie să știți că magnetronul cu microunde nu funcționează continuu, ci intermitent timp de câteva secunde pentru a preveni supraîncărcarea și defecțiunea. Magnetronul în sine este echipat cu plăci metalice pentru răcire.

Există cuptoare cu funcții de grătar și convecție. Astfel de dispozitive sunt numite un hibrid între un cuptor cu microunde și un cuptor. Acest lucru se întâmplă pentru că Aceste cuptoare cu microunde au un element de încălzire tradițional sau sufla aer cald peste alimente. Prezența unui astfel de element ne permite să vorbim despre o temperatură care este peste 100℃.

Sfaturi pentru alegerea condițiilor de temperatură

• Cel mai puternic nivel Potrivit pentru cele mai mari volume de produse. De regulă, acestea sunt băuturi sau feluri de mâncare lichide. La 100° încălziți lapte/apă/ciorbă, gătiți terci.
• Puterea peste medie este de aproximativ 75% de la maxim. 75° este ideal pentru vase de volum mic și densitate medie. Ar putea fi o omletă, brânză procesată. În plus, o astfel de încălzire vă va permite să faceți mici cotlet sau un cupcake într-o cană.
• Puterea medie - jumătate din maxim. 50° este potrivit pentru încălzirea mâncărurilor deja pregătite.De asemenea, sunt folosite în rețete care nu necesită fierbere constantă. Ideal pentru prăjirea cărnii.
• Sub medie, 25% (până la 25°) de la puterea maximă. Mod pentru dezghețarea alimentelor sau a preparatelor gata. Folosit pentru a aduce untul la temperatura camerei, pentru a dezgheța boabe/legume/carne.
• Cel mai scăzut nivel de putere (sub 25°) poate fi util pentru menținerea stării preparatelor și produselor deja pregătite. Pe el puteți usca ierburi și fructe tocate mărunt.

Un cuptor cu microunde este unul dintre electrocasnicele preferate ale oricărei gospodine. Vă permite să încălziți alimente gata preparate. Acest lucru face posibilă aprovizionarea pentru utilizare ulterioară sau cumpărarea de produse semifabricate, ceea ce ne face viața mai ușoară.