Ce să înghețe în congelator pentru iarnă

În timpul sezonului legumelor, fructelor și fructelor de pădure, dieta este plină de varietate și vitamine. Gospodinele cu experiență știu că este ușor să prelungești această perioadă pe tot anul - prin îngheț. Aproape toate frigiderele sunt dotate cu congelator, dar nu toate sunt folosite în cel mai practic mod. Ce să înghețe în congelator pentru iarnă? Acestea pot fi fructe, legume și multe altele.

Ce legume pot fi congelate pentru iarnă?

Puteți pregăti aproape totul pentru iarnă (sunt putine exceptii, dar ele exista). Multe alimente sunt congelate individual, dar este convenabil să le puneți în pungi și amestecuri, mai ales dacă gătiți des anumite feluri de mâncare.

Important: pentru congelare, trebuie să alegeți fructe de bună calitate (cele supracoapte sunt cel mai bine lăsate în alte scopuri), zonele cu deteriorare sau putrezire sunt îndepărtate în prealabil.

Cele mai bune legume de congelat sunt vinetele, dovleacul, ardeii, conopida și broccoli.. Unele gospodine păstrează, de asemenea, roșii și castraveți în timpul iernii (aceștia din urmă sunt potriviți doar în formă rasă pentru okroshka). Amestecuri populare includ preparate pentru borș verde și roșu, boia de ardei, risotto, tocană, lecho și paella. Nu este nevoie să dezghețați mai întâi legumele - puteți începe să gătiți imediat.

Este de preferat să pregătiți imediat toate legumele în forma în care vor fi folosite pentru gătit. Este convenabil să radi doar fructele congelate, dar nu le poți tăia cu un cuțit obișnuit, așa că ar trebui să toci legumele înainte de a le congela.

Ajutor: pentru a accelera procesul de gătire, puteți păstra morcovii și ceapa rasă în congelator, tăind părțile necesare dacă este necesar.

Cum să îngheți corect fructele și fructele de pădure pentru iarnă?

Congelarea fructelor este mult de preferat față de conserve sau gem, deoarece această metodă vă permite să păstrați mai multe vitamine și nutrienți. Se pot prepara fie intregi, fie tocate.

O optiune interesanta este prepararea fructelor si fructelor de padure sub forma de piure, sorbet sau inghetata. Toate acestea sunt ulterior consumate direct sau adăugate la smoothie-uri, cocktail-uri, compoturi și chiar produse de patiserie.

1. Printre fructe de pădure, căpșuni, coacăze, zmeură, cătină, agrișe, lingonberries, căpșuni sălbatice și afine sunt adesea congelate în recipiente, pur și simplu stropind straturile cu zahăr. În acest caz, nu este folosit pentru conservare, ci pentru a păstra cât mai bine gustul fructelor de pădure.
2. Boabele cu semințe trebuie congelate fără a le îndepărta, cu toate acestea, acest lucru este inacceptabil cu fructe: prunele și caisele trebuie tăiate în jumătate sau felii, scăpând de părțile inutile.
3. Printre alte fructe, piersicile, perele, merele acre și citricele tolerează bine să fie în congelator. Acestea din urmă, temperaturile scăzute vă permit și să scăpați de amărăciune.
4. Pepenele verde nu trebuie înghețat în bucăți: este mai bine să-l măcinați imediat în piure. Cu o răcire puternică, consistența sa se schimbă, dar gustul nu, așa că piureul finit poate fi apoi folosit în smoothie-uri și sorbeturi.
5. Fructele tropicale se prepară și la congelator.Doar avocado trebuie păstrat separat, deoarece este rar folosit în mâncăruri dulci. Se îndepărtează pielea, se îndepărtează groapa, iar pulpa este tăiată în cuburi. Aceeași abordare este valabilă pentru mango și papaya. Ananasul trebuie păstrat fără coajă, tăiat în inele sau cuburi.

Important: toate fructele și fructele de pădure trebuie spălate și uscate înainte de congelare, iar tulpinile, frunzele și semințele trebuie îndepărtate dacă este posibil.

Pregătirea și păstrarea ciupercilor la congelator

Congelarea ciupercilor este cel mai rapid mod de a le procesa. În același timp, își păstrează bine gustul și textura. Dar, din păcate, majoritatea ciupercilor trebuie fierte înainte de a intra în congelator. Acest punct poate fi evitat doar cu ciuperci champignon, ciuperci stridii și ciuperci porcini.

In functie de marimea lor, ciupercile pot fi pastrate fie intregi, fie tocate. Din cauza capacului lor voluminos, este mai bine să tăiați șampioanele în felii.

Important: după dezghețare, ciupercile trebuie folosite imediat. Ele nu trebuie supuse înghețului secundar.

Caracteristicile verdețurilor înghețate

Congelarea verdețurilor este la fel de ușoară precum decojirea perelor – mulți oameni încep să stăpânească această sarcină cu ea. Puteți recolta orice: mărar, pătrunjel, țelină, coriandru, rozmarin, salate, blaturi de sfeclă și chiar tulpini de pătrunjel, care pot fi apoi folosite la gătirea bulionului. Singurul lucru pe care nu ar trebui să îl puneți la congelator este ceapa verde, deoarece temperaturile scăzute le reduc semnificativ claritatea.

Verdeturile trebuie spalate si uscate bine pentru a nu ajunge sa inghete o bucata de apa. Puteți să-l culegeți fie întreg, trăgând cu grijă ciorchinii împreună, fie sub formă tocată mărunt.

Ajutor: puteți tăia rapid o cantitate mare de verdeață cu foarfecele obișnuite.

Pentru a face gătitul mai ușor, puteți congela amestecuri de verdeață direct sau într-o bază, cum ar fi untul sau uleiul de măsline. Astfel de cuburi sunt imediat aruncate în vasul finit: sub influența temperaturii, se vor topi imediat.

Congelarea semifabricatelor

Pe lângă cotleturile și găluștele obișnuite, pe care aproape toată lumea le îngheață, pot fi supuse acestui proces și ardei și clătite umplute, plăcinte, sarmale și bulion de supă. Opțiunile posibile sunt limitate doar de imaginație.

Merită să ne amintim că astfel de produse pot fi păstrate în congelator timp de cel mult două până la trei luni. Ulterior, își pierd gustul și beneficiile și se pot deteriora și din cauza schimbărilor frecvente de temperatură.

Ce nu poate fi înghețat?

Oricât de mult ați dori să înghețați totul și orice, unele legume pur și simplu nu sunt potrivite pentru asta. Nu trebuie să pregătiți fructe apoase precum castraveții, varza și dovleceii, deoarece în timp își vor pierde complet gustul. Temperaturile scăzute au și un efect dăunător asupra cartofilor - aceștia capătă un gust rânced.

Ar trebui să abordați cu prudență congelarea cu pepeni, roșii și căpșuni: nu o tolerează bine sub toate formele.

Ambalaj de congelare

Primele se disting prin durabilitate și rezistență, cele din urmă prin costul redus și compact.

Există două tipuri de recipiente: permanente (plastic gros) și de unică folosință (subțire). Dacă încă nu v-ați hotărât în ​​ce volum vă simțiți confortabil la congelarea alimentelor, atunci ar trebui să apelați la recipiente de unică folosință, deoarece sunt mai ieftine și puteți alege o altă dimensiune data viitoare. Se recomandă să alegeți pungi groase de congelare cu fermoar; totuși, pungile obișnuite se vor descurca dacă sigilați marginea deschisă cu un fier de călcat.

Când sunt congelate, gustul unor alimente se poate schimba ușor.Dacă nu sunteți sigur dacă vă va plăcea o legumă sau un fruct în această formă, atunci încercați să congelați totul în cantități mici pentru prima dată, pentru a nu face o alegere proastă.