Temperatura optima pentru depozitarea alimentelor in congelator

Orice frigider de uz casnic are un compartiment pentru depozitarea alimentelor congelate la temperaturi scăzute. Congelatorul este principalul consumator de energie electrică al dispozitivului. Intensitatea consumului este direct legată de temperatura camerei - cu cât temperatura este mai mică, cu atât consumul de energie este mai mare.

Puteți găsi răspunsul la întrebarea ce temperatură trebuie menținută în congelator studiind acest articol.

Standarde de temperatură pentru depozitarea alimentelor

Producătorii de aparate frigorifice de uz casnic realizează dispozitive care pot menține temperaturi diferite în congelatoare. În mod normal, este în intervalul: -6-25 ºС.
În plus, marea majoritate a modelelor au în mod implicit un interval de temperatură normal de -18 ºС.

Cert este că preocupările europene care produc aparate electrocasnice folosesc o clasificare a congelatoarelor în funcție de zonele de temperatură cu un interval de 6 ºС, desemnând fiecare dintre ele cu simbolul „*” (asterisc). Numărul de stele caracterizează capacitatea maximă de congelare a aparatului. De exemplu, dacă există 3 stele pe frigider, atunci acesta este capabil să se răcească la -18 ºС.

Excepție este denumirea „****”.De asemenea, corespunde unei răciri minime de -18 ºС, dar este prevăzut pentru dispozitive de altă categorie.

Compartimentul frigider este conceput pentru depozitarea pe termen scurt a alimentelor care vor fi consumate sau preparate în viitorul apropiat. Dacă alimentele sunt păstrate pentru utilizare ulterioară, timpul de păstrare poate fi mărit prin introducerea lor în congelator.

Care este temperatura optimă pentru păstrarea alimentelor?

Să ne uităm la modul în care temperatura afectează timpul de păstrare a unor produse:

1. Carne. La temperaturi apropiate de zero grade, un produs din carne poate aștepta doar câteva zile pentru a fi gătit. Carnea proaspăt congelată poate fi păstrată la -8–12 °С timp de o săptămână și la -14–18 °С timp de 5–6 luni. În același timp, produsele din carne își pot păstra calitățile de consumator timp de 3 luni dacă sunt congelate la -18–22 ºС;
2. Peşte. Perioada de valabilitate a peștelui congelat variază foarte mult. Temperatura de depozitare recomandată pentru pește este de – 18 ºС. La această temperatură, peștele trebuie păstrat timp de 3 până la 12 luni, în funcție de apartenența sa la o anumită familie și de tehnologia de congelare. De exemplu, peștii din familia codului nu își vor pierde valoarea nutritivă timp de 8 luni, precum și locuitorii râului, cum ar fi bibanul, crapul, bibanul, știuca etc. - doar șase luni. Puteți afla mai multe despre regulile de păstrare a peștelui congelat studiind GOST 1168-86. Când temperatura crește la -10 ºС, termenul de valabilitate se reduce la jumătate;
3. Legume poate fi păstrat la -18 ºС timp de șase luni sau un an. Dacă rămân înghețate în continuare, deși nu se vor deteriora, își vor pierde proprietățile benefice. Siguranța acestuia din urmă se datorează în mare măsură modului de răcire.În cazul înghețului de șoc - o scădere bruscă a temperaturii la -40 de grade - cristalele de gheață rezultate sunt atât de mici încât nu sunt capabile să perturbe structura celulelor;
4. Fructe și fructe de pădure sunt depozitate în același mod ca și legumele. Perioada de îngheț, în care nu vor începe să piardă substanțe utile, este de 8-12 luni.
5. Margarină. Dacă dintr-un motiv oarecare decideți să faceți aprovizionare cu margarină, știți: în intervalul 0-10 ºС, va „trăi” 45-75 de zile și la -10-20 ºС – 60-90 de zile, adică de 2 ori mai mult, decât dacă ar fi pus în compartimentul frigider. Unele alimente nu sunt destinate să fie introduse în congelator. Acest lucru nu va duce la o creștere a duratei lor de valabilitate, ci la imposibilitatea utilizării ulterioare. Un exemplu tipic sunt ouăle de găină.

Cum să reglezi temperatura

Pentru a schimba regimul de temperatură, frigiderul sau congelatorul are sisteme de control. Sunt mecanic (comutatoare, cadrane rotative sau butoane cu diviziuni marcate etc.) sau senzorial (un set de panou electronic și butoane de control).

Regulile pentru modificarea setărilor sunt descrise în detaliu în instrucțiunile de utilizare incluse cu orice dispozitiv.

Cum să afli câte grade sunt în congelator?

Valoarea actuală a temperaturii poate fi găsită pe afișaj sau prin plasarea unui termometru cu o scală negativă suficient de lungă în interiorul camerei.

Funcția de congelare rapidă

O serie de modele de frigidere au o funcție de congelare rapidă. Când este activat, dispozitivul trece în modul de intensitate maximă și atinge rapid nivelul de temperatură setat. Odată atins, congelatorul revine de obicei la modul normal de funcționare.
Această funcție poate fi utilă atunci când trebuie să congelați rapid alimente proaspete adăugate în cantități mari, precum și atunci când porniți dispozitivul.

Recomandări pentru păstrarea alimentelor în congelator

Pentru a vă asigura că unitatea dvs. de congelare durează mult timp și alimentele depozitate în ea nu au timp să se deterioreze, se recomandă să urmați o serie de reguli simple:

• Nu puneți articole calde sau fierbinți în congelator;
• Încercați să nu încărcați camera cu un număr mare de obiecte cu capacitate de căldură specifică mare deodată;
• Atentie la data de expirare, semnati pachetele cu data de ambalare a fructelor si legumelor depozitate pentru iarna;
• Utilizați mai întâi alimentele în ambalaje care și-au pierdut sigiliul;
• Dezghețați camera în timp util dacă se formează gheață pe suprafața evaporatorului și, de asemenea, ștergeți-o bine de reziduurile alimentare.