Cum să gătești într-un cuptor rusesc

Toată lumea cunoaște aragazul rusesc. O copilărie fără griji, o casă confortabilă a bunicii - asta vă vine în minte când menționați o sobă rusească. Între timp, aragazul rusesc este încă găsit. Mai mult, sunt promovate activ tendințele de renaștere a tradițiilor: în casele noi, proaspăt construite, oamenii instalează din ce în ce mai mult sobe rusești. Nu este surprinzător - o astfel de sobă nu numai că poate încălzi o casă, ci poate deveni și o sobă și un pat. Și ce fel de mâncare primești! Gustul preparatelor este unic. Aroma fumului și particularitățile gătirii conform principiului fierberii fac astfel de alimente surprinzător de gustoase și bogate.

Reguli generale de gătit

Soba rusească este o structură masivă care ocupă o parte foarte mare. Între sobă și peretele casei se află un pat, sau o canapea, pe care dormeau copiii din sat. Gătitul este una dintre funcțiile principale ale unui aragaz, pe lângă încălzire. Din cauza languirii, procesul poate dura mult timp. Dar substanțele benefice se păstrează cât mai mult posibil.

Pentru a vă asigura că procesul de gătit și rezultatul acestuia nu dezamăgește, trebuie să urmați reguli simple:

1. Înainte de a găti alimente, cuptorul trebuie preîncălzit corespunzător. Stare ideală - pereți încinși și cărbuni morți.
2. După încălzire, gospodina nu are la dispoziție mai mult de 4 ore pentru a pregăti preparatele. Dacă aragazul s-a răcit, atunci este încălzit timp de 1-2 ore. Dacă intenționați să prăjiți, atunci trebuie să aveți timp să gătiți în această perioadă.
3. Alimentele sunt scoase din cuptor cu ajutorul unui apucator.Dacă nu aveți una, atunci o lopată obișnuită de lemn poate fi potrivită. Dar este mai bine să exersați aceste manevre în avans. Ca în orice altă sarcină neobișnuită, aici este nevoie de abilitate.
4. Mâncărurile se fierb la cuptor în același timp. Excepția este pâinea. Se coace întotdeauna separat. Alimentele care necesită fierbere pe termen lung sunt plasate chiar în adâncime.

REFERINŢĂ! Pentru a determina temperatura cuptorului, țăranii au folosit o bucată mică de hârtie. L-au aruncat în cuptor și l-au privit că se carbonizează. Dacă hârtia ardea imediat, cuptorul era destul de fierbinte, temperatura era de 300 de grade sau mai mare. Dacă arderea a continuat un minut, temperatura era deja de aproximativ 200 de grade Celsius. Când timpul este de 5 minute, temperatura este de aproximativ 150 de grade.

Cum să aprinzi o sobă

Pentru a preveni umplerea casei de fum și pentru a vă asigura că mâncarea este gustoasă, trebuie să încălziți corespunzător aragazul. Nu este atât de dificil pe cât ar părea inițial. Este suficient să urmați câteva recomandări:

1. Lemnul de foc trebuie să fie uscat. Ele sunt adesea aduse în casă în avans, mai ales în sezonul rece.
2. Buștenii sunt stivuiți strâns în cuptor. Al doilea lot se adaugă numai când primul se arde.
3. Amortizorul - structura de intrare continuă a cuptorului - trebuie să fie închis. Și supapa - elementul de închidere a coșului de fum - este deschisă.
4. Amestecați lemnul în timp ce ardeți. Pentru asta se folosește un poker.

Cerințe pentru feluri de mâncare

Dacă vă amintiți, bunicile din sate aveau o mulțime de vase de gătit din fontă. Este ideal pentru o sobă rusească. Fundul tigaii din fontă avea un diametru mic, iar pereții erau groși. Astfel de ustensile erau potrivite pentru prepararea supelor, cerealelor, cărnii și peștelui. Pentru a prăji orice produs se foloseau tigăi din fontă.

REFERINŢĂ! Într-un cuptor rusesc, multe feluri de mâncare sunt prăjite doar pe o singură parte. De exemplu, clătite. Ele nu sunt răsturnate.În același timp, asigurați-vă că fundul tigaii din fontă este curat și neted. Orice neregulă poate duce la arderea unui vas.

Pe lângă fontă, argila este populară. Mâncărurile de lut nu sunt atât de puternice și de durabile, dar cu îngrijire adecvată te pot încânta cu cereale delicioase, supe simple și legume înăbușite. Cel mai des se folosesc vase de lut. Forma lor în burtă este ideală pentru fierbere, iar volumul lor mic vă permite să gătiți mâncarea în porții.

Vasele de gătit din aluminiu se află pe locul trei în popularitate. Ar trebui să fie cu pereți groși. Aluminiul nu este mai scăzut ca rezistență decât fonta.

Modernitatea își lasă amprenta chiar și asupra vieții tradiționale. Astăzi, gospodinele folosesc vase din sticlă termorezistentă. Aceste ustensile de bucătărie sunt convenabile și disponibile pe scară largă și sunt, de asemenea, mai ieftine decât vasele de gătit din fontă.

REFERINŢĂ! Orice ustensile destinate fierberii trebuie să aibă capace. Astfel, proprietățile benefice ale produselor rămân în alimente.

Măsuri de siguranță

Trebuie să ne amintim că o sobă rusească înseamnă lucrul cu focul. Pentru a evita incendiile, arsurile și rănile, trebuie să cunoașteți regulile de siguranță:

1. Aprinderea trebuie efectuată folosind materiale inflamabile, dar nu lichide. Scoarța de mesteacăn sau hârtia funcționează bine.
2. Obiectele inflamabile trebuie îndepărtate de pe pereți.
3. Nu se recomandă arderea publicațiilor lucioase. Produsele lor de ardere sunt nesigure pentru mediu. Și funinginea este foarte neagră și înfundă rapid coșul de fum.
4. Pentru a evita arsurile, atunci când pregătiți, trebuie să folosiți nu numai o prindere, ci și mănuși rezistente la căldură.
5. Când deschideți amortizorul, nu vă apropiați de față. S-ar putea să te arzi.
6. Cel mai bine este să instalați un termometru special pe aragaz. Și nu uitați să-i monitorizați performanța! Temperatura din zona de ardere ar trebui să fie de aproximativ 70 de grade.

Mâncăruri de la cuptor

Orice fel de mâncare din cuptor poate deveni o capodopera. Dar acest lucru necesită mai mult decât vase de gătit potrivite și produse de calitate. O atitudine pozitivă, buna dispoziție și un sentiment de pace, contopirea cu natura sunt capabile de miracole. Prânzul va fi o experiență de neuitat.

Aproape orice poate fi gătit în cuptor. Dar să ne concentrăm pe rețete delicioase și cât mai simple posibil. Chiar și o gospodină începătoare le poate executa.

Supă de varză

Un clasic al genului, un preparat rusesc original. În Rus' au fost pregătite din cele mai vechi timpuri.

REFERINŢĂ! Strămoșilor noștri iubeau supa de varză. Această ciorbă era populară indiferent de situația financiară a familiei. Țăranii săraci preparau supă de varză slabă exclusiv din legume. Cei mai bogați foloseau carne.

Pentru a pregăti supa de varză rusească acru veți avea nevoie de:

• bulion tare de vita;
• cartof;
• varză murată sau varză proaspătă;
• pasta de tomate;
• 1 morcov mare;
• bulb mediu.

Varza acră trebuie spălată de 2-3 ori. Prăjiți ceapa, morcovii și pasta de roșii pe un aragaz mai fierbinte. Bulionul poate fi preparat din timp. Pentru asta ai nevoie de un os mediu de vita. Trebuie să fierbeți bulionul până când carnea se desprinde bine de os. Adăugați varza și cartofii în bulionul pregătit. Dacă varza este varză murată, atunci puteți face fără condimente. Dacă este proaspătă, este indicat să adăugați câteva foi de dafin și câteva mirodenii. Nu uita de sare. În cazul varzei murate, nu aveți nevoie de multă. Adăugați friptura în oala de fontă și puneți-o la cuptor să fiarbă.

Terci de mei

Delicios, usor de preparat, culoare galbena frumoasa. Și un depozit de vitamine.

Pentru a pregăti terci, aveți nevoie de:

• mei - aproximativ 100 de grame;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• lapte – 1 litru.

Meiul trebuie mai întâi spălat în apă rece. Lasă-l să se usuce ceva timp.Transferați meiul într-o oală uscată, adăugați zahăr și sare. Nu se amesteca! Turnați laptele ultimul. Acoperiți și puneți în cuptorul încins. Este bine să lăsați terciul la cuptor peste noapte. Dimineața, tot ce trebuie să faci este să amesteci bine, să adaugi unt și să te bucuri de un mic dejun delicios.

Strămoșii noștri au știut să beneficieze de cele mai obișnuite articole de uz casnic. Dulciurile de la cuptor nu sunt doar incredibil de gustoase, ci și sănătoase. Nici un singur aparat electrocasnic dintr-o bucătărie modernă nu poate înlocui o sobă rusească. Gătitul în el nu necesită cunoștințe supranaturale și este accesibil oricărei gospodine. Și cel mai important, oferă o plăcere incomparabilă.