Ce este convecția într-un cuptor electric

Odată cu dezvoltarea tehnologiei, gătitul a devenit un proces foarte versatil. Unele metode vă permit să obțineți diferite nuanțe de arome, altele simplifică sau accelerează procesul de gătire. Convecția într-un cuptor electric combină aceste două procese.

Cuptor cu convectie

Acum aproape toate cuptoarele sunt echipate cu această funcție (cu excepția, poate, a modelelor de sobe foarte vechi). Deci prezența convecției într-o sobă electrică nu afectează în niciun fel costul acesteia. In orice caz? Nu mulți oameni îi cunosc beneficiile și îl folosesc în scopul propus.

Conceptul și principiul funcționării convecției

Este una dintre metodele de schimb de căldură, când redistribuirea energiei termice se realizează folosind mișcarea maselor de aer. În majoritatea sobelor electrice, elementul de încălzire încălzește aerul, iar apoi este distribuit în cuptor cu ajutorul ventilatoarelor. Mai simplu spus, această funcție vă permite să asigurați aerul din cuptor cu aceeași temperatură, ceea ce, de exemplu, face posibilă gătirea mai multor feluri de mâncare în cuptor simultan.

Ajutor: convecția este cea mai convenabilă atunci când gătiți preparate din carne, pasăre și pește în aer liber sau, de exemplu, pe scuipat.

Tipuri de convecție

Convecția într-un cuptor electric poate fi clasificată după mai multe criterii. În primul rând, se distinge prin complexitatea dispozitivului:

• simplu (reprezentat de obicei doar de fani);
• complex (unde ventilatoarele au deja propriile elemente de încălzire încorporate în ele).

Cu toate acestea, din punctul de vedere al unui utilizator casnic, o astfel de clasificare nu este în întregime convenabilă. Este mult mai clar să se separe tipurile în funcție de principiul lor de funcționare:

• Natural. Este, de fapt, un simplu transfer de mase de aer și nimic mai mult. Baza funcționării sale este fizica: aerul încălzit se ridică, iar aerul răcit coboară;
• Forţat. Aproape toate modelele de sobe electrice cu convecție sunt echipate cu acesta. Modelele ieftine sunt echipate cu un singur ventilator, în timp ce cele din gama de preț mai mare sunt echipate cu cele întărite. Acestea din urmă sunt considerate cele mai eficiente atunci când gătesc, deoarece, spre deosebire de cele unice, nu numai că pot crea mase de aer încălzite puternice și uniforme, dar și mențin temperatura dorită;
• Umed. O specie destul de nouă, care încă nu s-a răspândit prea mult. Pe lângă redistribuirea maselor de aer încălzite, o astfel de convecție oferă cuptorului abur dispersat fin, care ajută la ridicarea mai bună a produselor de panificație fără a usca excesiv alimentele.

Important: cu tipul umed este imposibil să prăjiți vase, ceea ce face posibilă să nu folosiți uleiuri atunci când pregătiți feluri de mâncare în acest mod.

Care sunt avantajele și beneficiile sale?

Fără îndoială, ca orice funcție suplimentară din tehnologia de convecție, are o serie de avantaje care îi permit să mențină un nivel ridicat de popularitate în rândul gospodinelor obișnuite și al bucătarilor profesioniști. Acestea includ de obicei:

• Datorita redistribuirii aerului se asigura o incalzire mai rapida cu economii semnificative de timp pentru atingerea temperaturii cerute;
• Volumele mari de aer vă permit să gătiți uniform orice volum de feluri de mâncare, ceea ce este foarte util pentru bucăți mari de carne și pentru carcase întregi de pasăre;
• Varietatea de tipuri vă permite să respectați metoda dorită de gătit: fără prăjire sau cu o crustă crocantă. În plus, convecția umedă vă permite să simulați efectul gătirii la abur a alimentelor, ceea ce permite susținătorilor unei alimentații adecvate să economisească la achiziționarea unui aburi;
• Distribuția uniformă a temperaturii în cuptor face posibilă gătirea mai multor feluri de mâncare simultan, ceea ce economisește timp și consumul de energie.

În mod surprinzător, rareori există plângeri cu privire la convecție. Adesea, strică alimentele doar dacă este folosită incorect, așa că este greu să vezi orice defecte în ea. Adesea, acestea includ doar costul ridicat al sistemelor complexe complexe.