Principiul de funcționare al unui aragaz cu inducție

Dezvoltarea aparatelor de bucătărie nu stă pe loc, iar recent au apărut modele moderne printre aparatele de uz casnic, care au câștigat rapid popularitate. Vorbim de plite cu inducție.

Să aruncăm o privire mai atentă la ce este un dispozitiv care funcționează pe baza unor fenomene fizice, cum ar fi curenții de inducție.

Tipuri de aragaz cu inducție

Acest tip de panou a ajuns în bucătării în anii 80 ai secolului trecut. În acest moment, primele mostre comerciale au apărut sub marca AEG. Costul lor a fost foarte mare. În plus, cumpărătorii nu erau pregătiți să renunțe la sobele tradiționale, cunoscute și de încredere. Prin urmare, noile suprafețe au fost întâmpinate mai degrabă cu indiferență.

Cu toate acestea, treptat au apărut din ce în ce mai mulți admiratori ai unităților de inducție. Astfel de dispozitive de gătit nu mai sunt o raritate în bucătărie. Multe gospodine au propria lor experiență în utilizarea lor.

În prezent, comerțul oferă mai multe tipuri de panouri cu inducție.

• Complet cu cuptor. Acesta este un aragaz format din două părți: o plită cu inducție și un cuptor.
• Instrumente combinate. Aceste aparate au mai multe arzătoare diferite. Unele dispozitive combină principiul de funcționare. De exemplu, într-un panou de patru arzătoare, două sunt cu inducție și două sunt electrice convenționale.
• Plita cu mai multe arzatoare. Este convenabil pentru că se introduce ușor în blat. La cererea proprietarului, poate fi combinat cu un cuptor, care este plasat direct sub suprafata. Dar aceasta nu este singura varianta, deoarece spatiul de sub blat poate fi ocupat cu sertare spatioase. Vor avea mereu la îndemână ustensile de bucătărie diferite.
• Există și sobe mici cu un arzător. Sunt convenabile pentru mobilitatea lor. Nu este necesar să le căutați un singur loc, deoarece astfel de plăci pot fi mutate cu ușurință în alt loc. Este, de asemenea, potrivit pentru transport; îl poți lua chiar cu tine într-o călătorie de afaceri sau într-o călătorie.

Instalarea aragazelor cu inducție

Structura este formată din următoarele elemente.

• O suprafață orizontală, a cărei dimensiune depinde de numărul de arzătoare de pe ea. Suprafața este realizată din sticlă ceramică, care este potrivită pentru funcționarea structurii și devine un detaliu interior interesant.
• Bobine de inducție care asigură funcționarea dispozitivului.
• Bloc de control.

Principiul de funcționare

Funcționarea dispozitivului se bazează pe proprietățile inducției electromagnetice, adică apariția curentului electric într-un circuit închis datorită unei modificări a curentului magnetic.

Referinţă. Acest fenomen fizic a fost descoperit de englezul M. Faraday încă din 1831.

Multe aparate electrice pe care le folosim zilnic conțin un transformator.

Un aragaz cu inducție este în esență același transformator. Funcționarea dispozitivului este simplă.Suprafata vitroceramica ascunde bobina care asigura miscarea curentului electric. Frecvența sa este de la 20 la 60 kHz.

Bobina de inducție este bobina primară; bobina secundară este cratița, tigaia sau alt ustensil în care se prepară un fel sau altul.

Când un curent de inducție este aplicat pe fundul vaselor de gătit, acesta se încălzește. În consecință, conținutul său se încălzește și el.

Important! Particularitatea mașinilor de gătit cu inducție este că oalele și tigăile sunt încălzite. Și suprafața în sine, situată deasupra elementului de încălzire și sub vase, își schimbă ușor temperatura.

În consecință, la încălzirea prin curenți de inducție, pierderile de căldură sunt minimizate.
Schimbări notabile apar și cu timpul petrecut cu încălzirea vaselor. În ceea ce privește viteza de încălzire, modelele de inducție depășesc rezultatele arătate de alte dispozitive.

Condiție pentru funcționare de calitate

Funcționarea de înaltă calitate a plitelor de bucătărie cu inducție este asigurată de utilizarea vaselor de gătit feromagnetice.

Astfel de tigăi și oale pot fi metalice. Dar numai un metal care reacționează la acțiunea unui magnet va face. Prin urmare, nu este necesar să căutați preparate specializate. Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, este suficient să folosiți ustensile obișnuite, de exemplu, tigăi vechi bune din fontă. Este chiar permisă utilizarea vaselor de gătit emailate, dar cu o singură condiție, trebuie să atragă un magnet.

Important! Vasele din porțelan, sticlă și alte materiale nu sunt potrivite pentru panoul de inducție.

Cerințe pentru feluri de mâncare

Atunci când utilizați vase de gătit obișnuite, trebuie să vă asigurați că îndeplinește o serie de parametri.

• În partea de jos, diametrul minim nu trebuie să fie mai mic de 120 mm.
• Puteți folosi vase cu o grosime de fund de 2 până la 6 mm.
• Vasele de gătit special făcute pentru utilizare pe panouri cu inducție au marcaje speciale. Se aplică pe partea de jos a produsului.

Fiecare companie producătoare etichetează astfel de feluri de mâncare după propriile reguli. Dar instrucțiunile că poate fi folosit pentru a găti pe o plită cu inducție pot fi găsite în manualul de instrucțiuni.

Costul preparatelor special realizate poate depăși costul celor tradiționale și depinde direct de marcă. Există multe companii implicate în producția de vase speciale de gătit.

Printre lideri se numără mărcile Fissler și Woll din Germania. Cataloagele lor includ mai mult decât doar tigăi și cratițe. Cuptoarele olandeze și alte ustensile sunt, de asemenea, populare. Unele produse sunt lucrate manual și au un corp acoperit cu ceramică de 10 mm grosime.

Germania nu este singura țară specializată în producția de astfel de produse. Sunt produse și de alte țări europene - Finlanda, Franța și multe altele. Produsele fabricate aici costă ceva mai puțin, dar sunt și de calitate decentă.

Comparație între aragazele cu inducție și alte dispozitive de gătit

Unitățile de inducție sunt dispozitive de înaltă tehnologie care utilizează principii fizice diferite față de alte dispozitive. Curentul de inducție deschide noi orizonturi consumatorilor în gătit și permite controlul complet asupra acestui proces.

Diferențele

Totul tine de principiu

Principala diferență dintre diferitele dispozitive de gătit se referă la principiul funcționării lor.

Nu ne vom opri mult timp asupra unităților de gaz. Aici diferențele sunt evidente: sunt în diferite tipuri de combustibil, datorită cărora dispozitivul funcționează.

Sobele electrice în acest sens ar părea să aibă mai degrabă asemănări decât diferențe.La urma urmei, în aceste modele totul se bazează pe electricitate. Dar mai există o diferență!

Când este pornită, aragazul electric se încălzește până la temperatura de încălzire setată. Suprafața fierbinte a dispozitivului transferă apoi căldura recipientului și astfel încălzește recipientul și conținutul acestuia.
Un aragaz cu inducție activează curenți magnetici care provoacă încălzirea oalelor sau tigăilor, dar panoul nu își modifică temperatura.

Eficienţă

Să comparăm eficiența utilizării diferitelor dispozitive.

Eficiența încălzirii:

• aragaz electric cu sticla ceramica - 50–60%;
• aragaz - 60-65%;
• plită cu inducție - 90%.

Avantajele și dezavantajele dispozitivelor cu inducție

Avantaje

Avantajele indubitabile ale dispozitivelor de inducție includ următoarele.

• Creșterea vitezei de încălzire. Când sunt pornite, vasele și, în consecință, alimentele sunt încălzite, în timp ce panoul în sine nu se încălzește practic.
• Economisirea energiei electrice. Principiile fizice care stau la baza acestui aparat de bucatarie iti permit sa pregatesti mancarea cu un consum minim de energie. Acest lucru se datorează faptului că energia este cheltuită pentru a crea un câmp magnetic. Nu este nevoie să încălziți bobina.
• Siguranță sporită a aparatelor de bucătărie cu inducție. Este imposibil să fii ars pe suprafața sa. Funcționarea unui astfel de dispozitiv elimină riscul de incendiu, chiar și atunci când arzătorul este lăsat aprins mult timp. Odată ce vasul este gătit și aragazul este stins, acesta nu va fi fierbinte, ci cald.
• Oprire automată. Aragazul recunoaște în mod independent prezența vaselor pe suprafața sa și se oprește automat.

Defecte

Pentru a fi corect, trebuie remarcat faptul că un astfel de panou nu este lipsit de dezavantaje.

• Pentru unii consumatori, o atitudine precaută față de un nou tip de echipamente de bucătărie se datorează faptului că gătitul pe aragaz cu inducție necesită utilizarea de vase speciale de gătit. Trebuie să aibă anumite proprietăți feromagnetice. Iar ustensilele din aluminiu sau sticlă nu trebuie folosite.
• Nu este recomandat să instalați echipamente din această clasă lângă aparatele de uz casnic din metal.
• Panoul acestor dispozitive necesită o manipulare atentă. Un capac sau un cuțit care cade pe acesta poate provoca o crăpătură. De asemenea, ar trebui să aveți grijă când puneți vase pe aragaz, pentru că altfel aragazul se poate rupe.
• Dar principalul dezavantaj al acestui aparat de uz casnic este costul său ridicat în comparație cu sobele care funcționează pe alte principii.

Ce plită cu inducție să alegi?

Nu există o selecție mare de astfel de plăci pe piața din țara noastră.

Dar totuși, printre cele disponibile, vă puteți concentra pe modelele furnizate de concernul AEG-Electrolux. În aparență, produsele acestei companii nu diferă cu mult de o sobă electrică tradițională cu suprafață vitroceramică.

În toamna anului 2018, costul său este de 30 de mii de ruble. este un aparat de bucătărie complet funcțional. Arzatoarele acestui model incalzesc pana la 100 de grade in centru si pana la 40 de grade la margini.

Nu există alte companii pe piața noastră.