Care este presiunea în oala sub presiune

Oala sub presiune este o invenție strălucitoare care s-a stabilit de mult timp în viața noastră de zi cu zi. Vă permite să pregătiți rapid orice fel de mâncare, chiar și din produse fierte lent în condiții normale de tratament termic, păstrând în același timp majoritatea nutrienților și gustului.

Tipuri de oale sub presiune

În prezent, sunt produse mai multe soiuri ale acestora:

• având volume diferite - de la 0,5 la 40 l (cel mai optim 3-5 l);
• mecanic pentru gătit pe aragaz;
• electric cu dispozitiv de incalzire si panou de comanda;
• diferă în materialele caroseriei și complexitatea designului.

Dar toate funcționează pe același principiu - într-un recipient închis ermetic, sub influența presiunii înalte obținute din abur la încălzirea apei, temperatura crește până la un nivel care depășește punctul de fierbere de 100C în condiții normale. Poate ajunge până la 120C, rezultând o gătire mult mai rapidă.

Important! Oalele sub presiune moderne sunt realizate din diferite materiale (aluminiu, oțel inoxidabil, acoperire cu teflon). Nu este recomandat să gătiți mâncăruri sărate sau acre în aragazurile din aluminiu, deoarece metalul oxidează și eliberează substanțe nocive.

Nivelul de presiune în oala sub presiune

Punctul de fierbere al unui lichid depinde de nivelul presiunii atmosferice. În condiții naturale și acces la oxigen, este imposibil să crești temperatura lichidului peste 100C. Iar în zonele montane înalte, unde presiunea atmosferică este scăzută, apa fierbe la temperaturi și mai scăzute (cu 4C mai mici pentru fiecare kilometru de altitudine), ceea ce prelungește semnificativ perioada de tratament termic al produselor.

În condiții fără acces la oxigen, se creează o presiune într-un recipient închis ermetic cu capac, care afectează creșterea temperaturii - la fiecare 10 mm de mercur o crește cu aproximativ 0,3 C. Pe baza acestei legi a fizicii, a fost inventată o oală sub presiune, care accelerează semnificativ prepararea alimentelor.

Important! Este mai bine să alegeți oale sub presiune cu garnituri închise ermetic la joncțiunea vasului și a capacului și să le protejați de deteriorare. Cea mai mică deformare va rupe sigiliul și va face vasele inutilizabile. Oala sub presiune fără garnituri speciale de cauciuc sunt deosebit de sensibile la acest lucru.

In functie de temperatura

Fiecare model are două setări de temperatură:

1. La o presiune de 0,3 bar, temperatura maximă de gătit va fi de până la 109C. Acest mod vă permite să gătiți alimente cu o structură moale - legume, pește, carne de pasăre.
2. Al doilea mod la o presiune de 0,7 bar oferă o temperatură de 166C (la unele modele până la 120C). Acest lucru vă permite să gătiți rapid carne, fasole și alte alimente cu gătire lentă.

Referinţă! Pentru comparație, orezul durează 40 de minute să se gătească într-o oală sub presiune și 12 minute într-o oală sub presiune; gătirea puiului într-o oală lentă durează aproximativ o oră și 15 minute într-o oală sub presiune; carnea jeleată durează 2-3 ore pentru a găti într-o oală lentă, dar doar 40 de minute într-o oală sub presiune.

Ce presiune menține supapa în oala sub presiune?

Pentru o funcționare în siguranță, oalele sub presiune sunt echipate cu supape de siguranță pe capace - principale și de urgență (unele modele au chiar și 2 de rezervă). Supapele reglează eliberarea presiunii în exces. Dacă acest lucru nu se face, unitatea poate exploda la nivelul maxim.

Modele mecanice care necesită o manipulare mai atentă - atunci când încălziți pe o sobă pe gaz sau electrică, trebuie să vă asigurați că nu se supraîncălzi. Cele moderne cu supape de siguranță sunt mai sigure - atunci când presiunea din interiorul tigaii crește până la nivelul maxim admis, supapa principală este activată și aburul este eliberat. Cel de urgență este configurat la un nivel de presiune mai mare și se declanșează în situații critice când cel principal s-a defectat. Oalele electrice sub presiune au control automat al temperaturii.

Care este presiunea maximă pe care o poate suporta o oală sub presiune?

Datorită presiunii ridicate din oala sub presiune, pentru siguranță sunt luate următoarele măsuri de precauție:

• supape care eliberează excesul de abur;
• încuietori mecanice pe capace pentru a proteja împotriva deschiderii accidentale;
• Dispozitive electronice pentru reglarea presiunii;
• Capacul nu poate fi deschis imediat după oprire - trebuie să așteptați până când presiunea scade sau să accelerați acest proces cu apă rece.

În funcție de model, presiunea maximă admisă variază - de la 1 la 4,5 bar. Potrivit recenziilor consumatorilor, există cazuri în care containerele explodează chiar și la 2,5 bar. Acest lucru duce la răni, arsuri și deteriorarea obiectelor din jur. Prin urmare, trebuie să utilizați oala sub presiune cu precauție extremă. Fiecare dintre ele este însoțit de instrucțiuni de utilizare, care indică nivelul maxim admis.

Chiar și modelele care sunt bine echipate cu dispozitive de protecție pot eșua dacă sunt utilizate incorect - când supapele se înfundă, dacă capacul este deschis în timp ce oala sub presiune nu s-a răcit încă (rezultatul este o eliberare de stropi fierbinți care provoacă arsuri).