Principiul de funcționare al unei oale sub presiune
O oală sub presiune este un tip de tigaie „inteligentă” care facilitează foarte mult procesul lung și laborios de gătit. Vă permite să reduceți semnificativ timpul de gătire și să transformați cele mai dure alimente în cele mai delicate feluri de mâncare. Puteți găti supe, garnituri, carne și deserturi în el. O tigaie etanșă limitează contactul cu aerul și reduce procesul de oxidare al alimentelor, maximizând astfel conservarea vitaminelor, aromei, culorii și gustului în vasul finit.
Prima oală sub presiune a fost inventată în secolul al XVII-lea, iar strămoșii noștri le-au folosit cu succes. În ciuda faptului că dispozitivele moderne au parcurs un drum lung, mulți oameni evită să gătească cu ele, poate din cauza problemelor care pot apărea dacă sunt folosite incorect. Nu trebuie să vă faceți griji - în modelele actuale, siguranța este pe primul loc, trebuie doar să învățați măsuri de precauție simple. Principiul de funcționare al oalei sub presiune a rămas același, în ciuda multor modificări.
Conținutul articolului
Principiul de funcționare
Aparatul modern este o tigaie specială cu capac închis ermetic și supape care reglează presiunea din interior. Când este încălzit, se formează abur, care nu părăsește recipientul etanș și crește presiunea internă, în urma căreia punctul de fierbere crește la aproximativ 120 de grade. Acest lucru permite alimentelor să se gătească mai repede.
La presiunea maximă, supapele sunt activate pentru a elibera aburul. De obicei, dispozitivul este echipat cu supape de serviciu și de urgență. Pe lângă dispozitivele destinate utilizării pe o sobă convențională, sunt produse și oale electrice sub presiune autonome, echipate cu elemente de încălzire și un panou de comandă.
Cum să utilizați corect o oală sub presiune
Dupa ce ai asezat toate ingredientele in tava si am amestecat bine, inchidem bine capacul si punem pe aragaz. Timpul de preparare trebuie socotit din momentul in care lichidul fierbe. Acest lucru va fi indicat de abur care iese din supape sau senzori speciali. Caldura de sub tigaie trebuie redusa.
Important! Nu gătiți la o temperatură prea ridicată. Acest lucru nu accelerează procesul de gătit, ci duce doar la supraîncărcarea dispozitivului.
La sfârșitul procesului, trebuie să opriți focul și să eliberați aburul din tigaie fără a deschide capacul. Pentru a face acest lucru, trebuie să setați supapa în poziția dorită, mai întâi pentru eliberare lentă, apoi rapidă. Poate dura 5 până la 20 de minute pentru ca aburul să se elibereze.
Pentru o răcire rapidă, puteți direcționa un jet de apă rece pe capac, evitând contactul cu supapele. Vasul continuă să se gătească atâta timp cât se menține presiunea în tigaie. După utilizare, oala sub presiune trebuie spălată temeinic, în special janta și garniturile de pe capac, pentru ca reziduurile blocate să nu rupă ulterior sigiliul.
Atenţie! Deoarece gradul de coacere nu poate fi verificat în timpul procesului, se recomandă să se calculeze timpul de gătire sau să se folosească rețete pentru oala sub presiune. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că lichidul practic nu fierbe și este necesar mai puțin decât pentru o tigaie obișnuită.
Ce sa nu faci
Dacă uitați de măsuri de precauție, procesul de gătire poate duce la surprize neplăcute, deoarece principiul de funcționare al unei oale sub presiune este asociat cu formarea de abur și creșterea presiunii în interiorul tigaii. Trebuie să vă amintiți reguli simple:
Trebuie să existe lichid în tigaie, cantitatea sa minimă este de aproximativ 0,5 litri.- Nu puteți umple recipientul mai mult de 2/3; restul spațiului este umplut cu abur. De obicei, există un semn pe tigaie pentru volumul maxim permis.
- Nu deschideți capacul dacă supapa continuă să elibereze abur. Trebuie avut grijă la deschidere pentru a evita arderea de către abur, chiar dacă acesta a încetat să iasă.
- Nu trebuie să gătiți alimente care provoacă spumare excesivă (anumite tipuri de cereale, legume, fructe), deoarece supapa se poate înfunda. Este mai bine să aduceți bulionul de carne la fierbere cu un capac obișnuit și să îndepărtați mai întâi spuma.
- Nu folosiți o oală sub presiune care are defecte sau crăpături, inclusiv garnituri de cauciuc.
- Nu se recomandă depozitarea și încălzirea alimentelor preparate într-o oală sub presiune; acestea trebuie transferate într-un alt recipient.
În prezent, mărci cunoscute de electrocasnice produc mai multe aragaze cu funcții de oală sub presiune. Astfel de dispozitive pot fi ajutoare excelente în orice bucătărie.
