Principiul de funcționare al aparatului de șuncă

Astăzi, aproape toate produsele din carne prezentate pe rafturi conțin coloranți, nitrați, fosfați, transglutaminaze și alte „chimice”. Niciunul dintre acești aditivi nu are beneficii pentru organism, dar ce se întâmplă dacă nu poți cumpăra produse fără ele în magazin? Desigur, pregătiți șuncă sau cârnați de casă delicioase și sănătoase!

Ce este sunca?

Producătorii de șuncă au venit pe piața rusă în urmă cu mai bine de cinci ani, dar multe gospodine încă nu știu de existența lor. Aceasta este o mare omisiune. La urma urmei, cu ajutorul acestui dispozitiv simplu poți pregăti nu numai șuncă, ci și rulouri, cârnați, carne de porc fiartă, precum și tot felul de delicatese din carne de pasăre, carne sau pește. Aparatul de sunca este bun din toate punctele de vedere: toate componentele sale pot fi masina de spalat vase, este compact, iar pretul te poate surprinde placut.

Dispozitiv

Designul aparatului de sunca este extrem de simplu. Este o matriță, care este cel mai adesea realizată din oțel inoxidabil sau plastic alimentar. În mod tradițional, înălțimea dispozitivului este de 16–17 cm, iar lățimea este de 10–11 cm.

Presa este antrenată de două arcuri puternice, care sunt atașate de capacele de sus și de jos ale unității. Aceste huse pot fi scoase cu ușurință și repuse din nou.

Spatiul din aparatul de sunca este impartit pe trei nivele.Cu cât este mai puțin umplut cu produse, cu atât este mai mare nivelul pe care ar trebui să-l alegeți. Capacul superior trebuie setat în cea mai înaltă poziție posibilă. Atunci presiunea arcului va fi mai puternică, iar șunca va fi comprimată mult mai bine.

REFERINŢĂ! Majoritatea producătorilor de șuncă funcționează în același mod. Cu toate acestea, producătorii, concurând pentru atenția cumpărătorului, își modifică tot mai mult produsele prin adăugarea de noi funcții.

Sunt aparate de sunca echipate cu:

• termometru;
• fund staționar;
• un mecanism de ridicare pentru a simplifica îndepărtarea produsului finit;
• cu un singur arc, care facilitează blocarea dispozitivului.

Este de remarcat faptul că toate aceste modificări, deși simplifică semnificativ procesul de gătit, nu afectează gustul produsului final.

Principiul de funcționare

Principiul de gătire se bazează pe tratamentul termic al produselor cu compresie simultană în interiorul matriței. De aceea, un aparat de făcut șuncă este adesea folosit împreună cu un aragaz lent, deoarece facilitează menținerea temperaturii dorite pentru o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, puteți găti șuncă și alte delicatese la cuptor sau într-o tigaie obișnuită.

În ciuda simplității sale aparente, gătirea produselor din carne într-un aparat de șuncă are propriile sale nuanțe. Produsele naturale și, cel mai important, de înaltă calitate nu sunt ieftine. Prin urmare, pentru a nu le irosi în zadar, ar trebui să urmați următoarele principii:

1. Înainte de a umple tava cu șuncă, trebuie să introduceți o pungă de copt în ea. Folia sau un manșon de gătit vor funcționa, de asemenea.
2. Pentru a face șunca și mai gustoasă, carnea este premarinată și bătută.
3. Nu vă zgâriți cu produse. Trebuie să umpleți mai strâns tava cu șuncă, astfel încât produsul finit să nu se sfărâme la feliere.
4. Timpul minim de gătire într-un aparat de șuncă este de 3 ore.Carnea ar trebui să fiarbă încet în sucul ei, la 70-80 de grade. Cu cât se gătește mai mult, cu atât rezultatul este mai gustos.
5. Produsul finit trebuie răcit prin plasarea aparatului de șuncă în apă rece. După răcire, trebuie să lăsați șunca să se infuzeze. Pentru a face acest lucru, puneți-l la frigider timp de 9-12 ore.

IMPORTANT! Carnea nu trebuie lăsată să se gătească. Ar trebui doar să lânceze.

Ce poți găti cu un aparat de șuncă?

În ciuda numelui evident, nu numai șunca este gătită în șunca. Varietatea de preparate din carne disponibile pentru gătit este pur și simplu uriașă, iar găsirea unei rețete potrivite nu este dificilă.

Gospodinele cu experiență improvizează cu îndrăzneală, amestecând mai multe tipuri de carne și adăugând o varietate de condimente și umpluturi. Ouăle, ciupercile, ierburile și tot felul de condimente sunt deosebit de populare. Şunca este adesea umplută cu prune sau măsline.

Cu toate acestea, înainte de a începe să experimentați cu condimente, merită să stăpâniți elementele de bază ale gătitului, care vor deveni baza pentru viitoarele capodopere culinare.

Rețetă tradițională

Pentru a pregăti șuncă tradițională într-un aparat de șuncă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• bucată de carne de porc - 900 de grame;
• carne tocată de vită - 200 de grame;
• ou - 2 buc.;
• lapte praf - 15 grame;
• usturoi - 5 catei;
• sare, piper - după gust.

IMPORTANT! Pentru a obține un adevărat gust de „șuncă”, sarea obișnuită trebuie amestecată cu sare de nitrat într-un raport de 50:50.

Preparare:

1. Carnea trebuie spălată, tăiată și pusă într-un bol.
2. Se adauga usturoiul tocat marunt, ou si alte ingrediente conform listei. Amesteca bine.
3. Așezați totul în tava cu șuncă, acoperind-o în prealabil cu un manșon de copt. Acest lucru va ajuta la conservarea sucului de carne și va face produsul finit mai suculent și mai aromat.
4. Puneți unitatea la cuptor timp de 3 ore.
5. După acest timp, aparatul de șuncă trebuie scos, răcit și apoi lăsat la frigider timp de 6 ore.

Șunca de casă după rețeta clasică este gata!

Reteta clasica de carnati intr-un aparat de sunca

Pentru a face cârnați de casă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne tocată de porc - 1 kg;
• carne tocată de vită - 400 de grame;
• usturoi - 4 catei;
• nucșoară, sare - după gust.

Preparare:

1. Răciți carnea tocată, apoi amestecați toate ingredientele într-un castron adânc.
2. Puneți o pungă de copt în aparatul pentru șuncă. Umpleți-l cu amestecul rezultat.
3. Închideți cu grijă unitatea strict conform instrucțiunilor și puneți-o la frigider pentru o zi.
4. Înainte de a găti, scoateți cârnații și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.
5. Îl puteți găti oriunde, este important doar să mențineți regimul de temperatură - 70-75 de grade.
6. Timp de preparare: 3 ore.
7. Produsul finit trebuie răcit și pus înapoi la frigider timp de 9 ore.

Cârnații de casă sunt gata! Îl poți păstra în folie sau pergament.