Cum să ascuți corect cuțitele: de la mecanică la pietre
Ascuțitul cuțitelor este o artă? Depinde de abordare și de gradul de competență. Pentru unii, un cuțit mecanic obișnuit pentru uz casnic este suficient, dar un profesionist poate susține o prelegere de mai multe ore despre tipurile de oțel, pietre de ascuțit și complexitățile procesului. Voi lua calea de mijloc. Vă voi spune cum o persoană obișnuită poate învăța să ascuți corect o suprafață de tăiere acasă. Metalul, la urma urmei, necesită respect.
Conținutul articolului
Fără complicații inutile
Ascuțitoarele mecanice pot fi văzute în aproape fiecare bucătărie. Datorită ușurinței lor de utilizare, sunt extrem de populare în rândul oamenilor obișnuiți. Aspectul lor variază. Cu toate acestea, principiul de funcționare este întotdeauna același: abrazivi sunt amplasați în niște niște speciale, între care se rulează lama. Principalul avantaj este simplitatea. Ei bine, dezavantajul este calitatea extrem de mediocră a ascuțirii.
În mare măsură, un cuțit mecanic este potrivit doar pentru editarea ușoară a cuțitelor de bucătărie. Nu poate ascuți o lamă complet tocită. Și nu va fi posibilă îndepărtarea așchiilor sau spărgurilor rezultate. După astfel de modificări, instrumentul își pierde foarte repede claritatea din nou.
Dragă electrician
Unele dispozitive funcționează din rețea. Nu are sens să descriem mecanismul lor în detaliu - este în continuare același, doar și mai automat. Singurul lucru care merită remarcat este că, datorită setării automate a unghiului, eficiența unui astfel de ascuțitor este mult mai mare.În plus, poate fi folosit pentru a ascuți foarfecele și orice alte lame mici.
Singurul dezavantaj al dispozitivului este că abrazivele uzate adesea nu pot fi înlocuite. Întregul dispozitiv va trebui înlocuit. Sau trebuie să cumpărați în avans un model dezasamblat mai scump.
Numai pentru editări
În exterior, acest obiect curios seamănă cu un fișier obișnuit. Este alcătuit dintr-o tijă din ceramică (uneori diamant sau metal) atașată de un mâner. Dimensiunea granulelor particulelor sale de măcinare este împărțită în trei categorii: grosier, mediu și neted.
Tehnica de ascuțire a unei lame cu musat este, de asemenea, destul de simplă. Pentru început, luați cuțitul într-o mână și unealta în cealaltă. Pe vârful musatului se aplică „călcâiul” lamei, se determină unghiul dorit și se ghidează lama până la capătul tijei. Se efectuează mișcările până la rezultatul dorit. După aceasta, cuțitul este răsturnat și procedura se repetă. Principalul lucru este că partea de ascuțire trece de-a lungul întregii margini de tăiere. Cu toate acestea, puteți doar „corecta” lama cu musat. Dacă aveți nevoie de claritate normală, va trebui să folosiți pietre de ascuțit.
Am găsit o împletitură pe...
Procesul de ascuțire a cuțitelor folosind pietre abrazive speciale este chintesența filozofiei și meditației. Ritual și pricepere perfecționate de-a lungul anilor. Cu toate acestea, nu trebuie să fii un profesionist pentru a face o lamă ascuțită.
Principiul de bază este simplu - trebuie să mențineți unghiul corect. În majoritatea cazurilor este de 20-25 de grade, deși poate varia pentru unele cuțite. Cu cât marginea de tăiere va fi mai mică, cu atât va fi mai ascuțită, dar tăietura va fi mai subțire. În consecință, cuțitul va deveni plictisitor mai repede. Acest model funcționează și în direcția opusă. Cel mai bun lucru de făcut ar fi să-ți „antrenezi” mâna mai întâi pe o lamă veche, inutilă.
Primele mișcări ale lamei pe piatră trebuie efectuate încet și fără probleme, fără prea multă presiune. Principalul lucru este memoria musculară. Mâna trebuie să-și amintească poziția cuțitului. Restul nu este atât de greu. Lama este plasată peste piatra de ascuțit și ghidată de-a lungul acesteia de la bază până la vârf. Același lucru trebuie făcut în direcția opusă. Acest lucru trebuie repetat până când apare o „bavură” pe muchia tăietoare de pe partea care este ascuțită. Găsirea acesteia este destul de ușoară: treceți ușor degetul de-a lungul lamei. Repetați în mod similar și pe verso.
Pentru o funcționare mai lină, este indicat să umeziți blocul cu apă sau amestecuri speciale. În plus, nu poți să iei prima piatră pe care o întâlnești și să o ascuți doar pe ea! Trebuie să începeți cu abrazive cu granulație fină și apoi să treceți treptat la cele fine. Este marcat cu un anumit număr. Cu cât este mai mic, cu atât rezultatul trebuie așteptat de la unealta.
