Afumatoare DIY dintr-un balon

Multora le place sa se bucure de produsele afumate, mai ales cand vine vorba de carne, peste sau legume gatite in casa. Cu toate acestea, nu toată lumea este gata să plătească câteva mii de ruble pentru un dispozitiv care va fi folosit de cel mult o duzină de ori pe sezon, așa că, în loc să cumpere afumătorii „de fabrică”, mulți le asamblează ei înșiși din materiale vechi. Designul unui astfel de afumător de casă se poate baza pe orice - de la un frigider la un balon de lapte. Este vorba despre afumătoarea de conserve care va fi discutată în acest articol.

Afumătoarea afumată la cald dintr-un balon

Dacă vorbim despre utilizarea unei cutii de aluminiu ca cutie de fumat, atunci în funcție de preferințele maestrului, un astfel de afumător poate fi fumat la cald sau la rece. Același factor va determina diferențele de proiectare între tipurile de afumătoare. Dispozitivul de fumat la cald va consta din următoarele elemente:

1. Bazele (poate).
2. Tava pentru scurgerea grasimilor din alimente.
3. Cârlige sau rafturi pentru alimente.
4. Un strat de rumeguș în partea de jos a cilindrului.

Important! Deoarece gâtul balonului este destul de îngust, este imposibil să plasați o tavă metalică cu drepturi depline care să protejeze tot rumegușul de grăsime care picură. În aceste scopuri va trebui să folosiți folie groasă de aluminiu.

În ceea ce privește metoda de plasare a produselor într-un astfel de afumător, dacă intenționați să puneți grătare în interiorul balonului, atunci nu puteți face fără a tăia o gaură laterală în el pentru a le găzdui. În acest caz, este mult mai ușor să găuriți mai multe găuri în pereți și să introduceți în ele tije metalice, pe care produsele vor fi ulterior înșirate sau atârnate.

Pentru a monitoriza temperatura în timpul fumatului, mulți oameni instalează un termometru în corpul cutiei. Pierderea de căldură dintr-un astfel de afumător va fi minimă, deoarece designul cutiei asigură o închidere etanșă a capacului.

Referinţă! Mulți oameni susțin că este imposibil să se facă un afumător din aluminiu, deoarece acest metal la temperaturi ridicate poate avea un efect dăunător asupra produselor afumate. Există ceva adevăr în asta, totuși, aluminiul alimentar a fost întotdeauna folosit pentru a face baloane de lapte, a căror interacțiune cu alimentele nu prezintă niciun pericol.

Afumatoare DIY afumat la rece dintr-un balon

Pentru a transforma un balon obișnuit de lapte într-un dispozitiv cu drepturi depline pentru fumat la rece, va trebui să urmați următoarea procedură:

1. La o distanță de câțiva metri de „rezervorul” fumegător, se face o depresiune în pământ, care va deveni ulterior un loc pentru pornirea și întreținerea unui incendiu. Se recomandă căptușirea focarului cu cărămidă roșie.
2. Un coș de fum este așezat de la focar până la rezervor (puteți folosi o țeavă veche de horn sau chiar să săpați o groapă și să o acoperiți bine cu pânză de pânză).
3. La joncțiunea coșului de fum și a recipientului se face o gaură cu diametrul corespunzător.

În ceea ce privește structura afumătoarei în sine, este similară cu cea descrisă mai sus.

Există o variantă mai simplă, dar și mult mai scumpă. Pentru afumarea la rece, puteți folosi generatoare de fum care încălzesc așchiile de lemn folosind electricitate. Cu toate acestea, în acest caz, va trebui să aveți grijă și de injectarea fumului în afumătoare, la care un compresor de aer obișnuit vă poate ajuta.

Folosind un afumător cu balon

În cazul afumării la cald, se recomandă așezarea conservei cu rumeguș pe fund deja pe foc aprins. Un grătar obișnuit sau un suport de 2-4 cărămizi este adesea folosit ca loc de instalare. Peștele sau carnea trebuie agățate de cârlige la intervale scurte de timp pentru ca produsele să fie mai bine afumate. Dacă afumătoarea funcționează mai mult de o jumătate de oră, atunci merită să eliberați excesul de umiditate din ea prin deschiderea capacului balonului pentru câteva secunde.

Referinţă! Primele afumătoare nu au fost folosite pentru a produce mâncăruri delicioase, ci pentru a prelungi termenul de valabilitate al produselor folosite, deoarece substanțele conținute în fumul din așchii de lemn natural servesc ca un fel de conservanți în timpul afumării.

Procedura standard de fumat nu durează de obicei mai mult de o oră. După gătit, scoateți balonul de pe grătar sau suport, deschideți-i capacul și lăsați mâncarea să se răcească. Produsele finite dintr-un aparat de fumat la cald trebuie consumate în câteva zile din ziua afumării, în funcție de tipul de produse utilizate.