Cum să ascuți un cuțit din ceramică

Majoritatea utilizatorilor care preferă cuțitele ceramice le aleg pentru confortul lor, lama ascuțită și lipsa necesității de ascuțire frecventă. Acest tip de cuțite se tocește mai lent decât omologii lor cu o bandă de tăiere a metalului.

Reguli pentru ascuțirea unui cuțit ceramic

Ceramica necesită o manipulare atentă din cauza posibilității de așchiere, după care este imposibilă refacerea lamei. Cuțitul ceramic nu trebuie folosit pentru a tăia gheața sau alimente congelate în congelator. De asemenea, nu rezistă la îndoirea care poate apărea, de exemplu, la deschiderea conservelor.

Deși nu este nevoie de ascuțire frecventă, se întâmplă totuși din când în când. De regulă, acest lucru se întâmplă de 1-2 ori pe an. Dacă aveți grijă de lamă, aceasta poate rezista până la doi ani fără a fi ascuțită.

Atenţie! Când tăiați alimente cu un cuțit de ceramică, nu trebuie să folosiți plăci de ceramică sau sticlă. Aruncarea acestuia pe o pardoseală de gresie sau piatră poate cauza așchii sau așchii complete.

Lamele din ceramică sunt folosite pentru tăieturi precise, astfel încât majoritatea modelelor sunt ascuțite pe o singură parte. Lamele universale cu două declanșatoare în formă de pană sunt mai puțin frecvente. Ascuțirea lor este un proces care necesită mai multă muncă.

Cum să ascuți un cuțit din ceramică

Pentru producerea benzilor de tăiere se folosește un aliaj ceramic cu dioxid de zirconiu, obținut la temperaturi peste 1500°C.În ceea ce privește duritatea, ceramica cu zirconiu este aproape de diamant. Acest mare plus devine o problemă atunci când alegeți o metodă de ascuțire a unui cuțit. Conform legilor fizicii, un material dur poate fi ascuțit cu același indice de duritate sau mai mare.

Pentru cuțitele din ceramică sunt potrivite numai uneltele acoperite cu diamant. Astăzi, există mai multe moduri de a ascuți lamele ceramice cu zirconiu:

1. Un ascuțitor special acoperit cu diamant este o bară, ale cărei părți sunt presărate cu firimituri de diferite dimensiuni ale granulelor - mari și fine.
2. Un ascuțitor manual este un dispozitiv în care ascuțirea se face folosind discuri. Unghiul de înclinare reglat de producător protejează lama de deteriorare.
3. Slefuitoarele electrice cu diamant sunt un instrument profesional pentru ascuțirea rapidă folosind două roți de ascuțit. Există o opțiune de ajustare pentru a regla grosimea și înclinarea benzii. Funcționează cu baterii reîncărcabile sau baterii obișnuite.
4. Mașini de ascuțit - pot fi utilizate prin înlocuirea unei roți abrazive obișnuite cu un disc acoperit cu diamant.
5. Musat este un dispozitiv în care o tijă de metal dur acoperită cu diamant este introdusă în mâner. Tijele pot fi cilindrice sau poligonale.
6. Pasta de diamant este o pastă abrazivă cu o dimensiune a granulelor de diamant de cel mult 5 microni. Nu este potrivit pentru ascuțirea inițială, folosit pentru finisarea finală.

Atenţie! Atunci când alegeți un ascuțitor, ar trebui să acordați atenție trei indicatori: tipul de cuțite care sunt prelucrate, unghiul de ascuțire și grosimea maximă a lamei care este prelucrată.

Schema pentru ascuțirea unui cuțit ceramic

Schema depinde de metoda aleasă.

1. Tocilă:
2. Cu 30 de minute înainte de a începe lucrul, umeziți bine piatra;
3. Efectuați ascuțirea de bază pe partea laterală a blocului cu un strat mare, fără a apăsa puternic;
4. Poziționați lama perpendicular, dar ținând cont de unghiul de ascuțire;
5. Dacă există două pante în formă de pană, întoarceți lama și faceți mișcări în sens opus;
6. Întoarceți blocul pe verso cu un strat fin și reglați fin lama la perfecțiune.

Referinţă! O piatră de ascuțit acoperită cu diamant trebuie să aibă un mâner, fără de care procesul este aproape imposibil pentru un utilizator fără abilități.

Ascuțitor manual cu discuri:

1. Puneți lama în fantă;
2. Folosind mișcări de translație, deplasați-l „înainte și înapoi” de mai multe ori;
3. Dacă trebuie să ascuți ambele părți, întoarceți cuțitul pe cealaltă parte. Faceți aceleași manipulări.

Ascuțitor electric:

1. Setați opțiunile pentru unghiul și grosimea lamei;
2. Introduceți lama în fanta de pe arborele dispozitivului;
3. Porniți dispozitivul și mutați cuțitul de 3-4 ori în direcția „înainte și înapoi”.

Referinţă! Un ascuțitor electric garantează utilizatorului o siguranță completă față de eventualele tăieturi și reduce riscul de deteriorare a cuțitului la zero.

Musat:

1. Așezați râșnița perpendicular pe masă sau cu o pantă ușoară;
2. Fără mișcări bruște, coborâți ușor lama de sus în jos și invers;
3. Repetați mișcarea de mai multe ori.

Referinţă! Musat nu este potrivit pentru ascuțirea lamelor tocite. Este potrivit pentru menținerea regulată a cuțitului în stare excelentă de funcționare.

Polizor:

1. Instalați un disc acoperit cu 80 de microni pentru ascuțirea primară;
2. Apăsați lama pe disc și mutați-o cu grijă de mai multe ori de la mâner la capătul cuțitului. Este necesar să se lucreze la o viteză mică de rotație, ținând cont de gradul de ascuțire al producătorului;
3. Întoarceți lama când ascuțiți pe ambele părți. Repetați operația.
4. Schimbați discul cu altul cu un strat de 40 de microni. Efectuați finisarea și lustruirea.

Referinţă! Mașina de ascuțit vă permite să eliminați așchiile mici de pe lamă.

Pasta de diamant:

1. Tăiați o bucată de țesătură groasă (piele, prelată) sau carton;
2. Aplicați un strat de pastă pe ea;
3. Măcinați uniform pe o perioadă lungă de timp până când banda ceramică este perfect netedă.

Dacă nu aveți absolut nicio abilități, este mai bine să ascuți un cuțit ceramic într-un atelier de service.