Ce metal este cel mai bun pentru un grătar?

Odată cu debutul sezonului cald se deschide sezonul grătarului. Mulți, luând cu ei grătare, pleacă la țară, în pădure sau în parc. Alții se grăbesc la magazin să cumpere o friteuză, unde se confruntă cu problema alegerii.

Un grătar de înaltă calitate este una dintre condițiile principale pentru obținerea unui kebab suculent delicios. Uniformitatea prăjirii, timpul de gătire și distribuția fumului depind de materialul din care este fabricat.

Prin urmare, atunci când alegeți un produs, ar trebui să acordați atenție materialului de construcție și grosimii acestuia.

Ce metal este cel mai bun pentru un grătar?

O garanție a unui kebab delicios este carnea și marinada de înaltă calitate. Dar fără grătarul potrivit, planul tău culinar nu se va realiza.

Dacă achiziționați prăjitorul greșit, prima călătorie la un picnic va fi ultima, deoarece durata de viață și calitatea produsului depind în primul rând de materialul din care este fabricat.

Mai multe tipuri de metal sunt folosite pentru a face grătare:

1. Fontă. Brazierele din fontă arată impresionant. Mențin perfect temperatura dorită și pot dura zeci de ani. Dar dacă este folosit incorect, un astfel de grătar poate fi deteriorat. Fonta este un metal fragil. Nu-i plac schimbările bruște de temperatură, iar la contactul cu apa se corodează. În plus, astfel de produse cântăresc mult și au un cost ridicat.
2. Oţel inoxidabil. Produsele din oțel inoxidabil sunt cele mai durabile.Sunt rezistente la schimbările de temperatură, nu sunt supuse influenței mecanice externe și nu se tem de umiditate. Dezavantajul lor este prețul. O prăjitor de înaltă calitate din oțel inoxidabil cu pereți groși va costa câteva mii de ruble.
3. Metal negru. O alternativă excelentă la oțelul inoxidabil este metalul feros. Tigaile din acest material sunt vopsite cu vopsea rezistenta la caldura. Drept urmare, grătarul este capabil să reziste la temperaturi de 600 de grade.

Referinţă! Experții recomandă achiziționarea de grătare din oțel marcat 45. Acest material este folosit la fabricarea uneltelor.

Grosimea optimă a metalului

Caracteristicile produsului și gustul produsului finit sunt afectate nu numai de materialul de fabricație, ci și de grosimea pereților săi. Friteuzele pot fi împărțite în două tipuri:

1. Cu ziduri groase. Produsele cu pereți groși sunt instalate pe parcele personale. Pentru fabricarea lor se folosește metal cu o grosime de cel puțin 4 mm. Friteuzele sunt destul de grele și scumpe, dar pot rezista câțiva ani. Carnea gătită într-un astfel de produs este suculentă și gustoasă, acoperită cu o crustă uniformă.
2. Cu pereți subțiri. Gratarele portabile sunt cel mai adesea realizate din foi subtiri de otel. Grosimea peretilor friteuzei este de doar 2 mm, ceea ce o face usoara si mobila. Produsul nu este durabil. Unele modele portabile durează doar un sezon. Cele cu pereți groși sunt mai rezistente. În plus, nu este permis să se facă cărbuni în grătar - pereții și fundul produsului se ard din cauza expunerii prelungite la temperaturi ridicate. Carnea nu se gătește uniform și ajunge destul de uscată. Cu toate acestea, poate fi ars cu ușurință.

Referinţă! Cea mai bună opțiune ar fi un grătar cu o grosime de fund de 4 mm și pereți de 2 mm.Produsul este durabil și ușor. Carnea finită va fi prăjită uniform și își va păstra suculenta.

Este necesară prelucrarea metalelor?

Pentru ca o friteuza sa reziste mult timp, trebuie ingrijita corespunzator. De exemplu, după cumpărare, grătarul necesită o prelucrare suplimentară.

Este recomandabil să acoperiți un grătar din oțel cu un strat anticoroziv. Acest lucru va crește semnificativ durata de viață a friteuzei. Pentru a face acest lucru, puteți folosi smalț sub formă de pulbere sau o compoziție specială de colorare care este rezistentă la temperaturi ridicate. Vopselele convenționale nu sunt folosite în aceste scopuri, deoarece se ard.

În timpul procesului de ardere, astfel de învelișuri eliberează diverse substanțe toxice, care nu numai că afectează negativ gustul cărnii, ci pot provoca și otrăviri. Compoziția specială de colorare poate rezista la temperaturi ridicate. Nu numai că va proteja grătarul de expunerea la apă, dar îi va îmbunătăți și aspectul.

Puteți folosi și vopsea siliconică. Poate rezista la temperaturi ridicate, protejează împotriva coroziunii și acumulării de cenușă și nu emite substanțe toxice. Unele tipuri de această vopsea necesită coacere. Informațiile despre aceasta sunt indicate în specificațiile tehnice.

În condiții de fabrică, rezistența oțelului este îmbunătățită prin albastru și oxidare. Înainte de procedură, suprafața metalică este pretratată și degresată, după care este acoperită cu o peliculă neagră rezistentă la temperaturi ridicate.

Apoi, oțelul este pus în vapori de apă cu oxigen. Este destul de dificil să repeți această procedură pe cont propriu. Dar dacă există o astfel de oportunitate, atunci este indicat să profitați de ea.

A cumpăra sau a face singur un prăjitor necesită experiență, cunoștințe și timp.Pentru ca produsul să servească mult timp, iar carnea să fie gustoasă și suculentă, trebuie să abordați alegerea grătarului în mod responsabil și să nu vă zgâriți cu calitatea acestuia.