Ai nevoie de găuri în grătar?

Majoritatea grătarelor, care sunt prezentate în magazine, sunt echipate cu o serie de găuri pe corp. Desenele și diagramele realizate de dvs. oferă, de asemenea, informații despre numărul și locația găurilor. În continuare, în articol vom încerca să ne dăm seama de ce sunt făcute și dacă sunt necesare pentru prepararea mâncărurilor aromate la foc deschis.

Pentru ce sunt găurile din grătar?

Este un fapt cunoscut că Doar în prezența oxigenului cărbunele arde bine.. Imediat ce accesul acestuia este oprit, procesul de ardere se termină. Prin urmare, unul dintre aspectele fundamentale ale procesului de gătire a alimentelor la foc este capacitatea de a controla focul. Este important ca combustibilul să se aprindă sau să se stingă la momentul potrivit.

Mulți iubitori de grătar cred că un grătar metalic tradițional dintr-o singură bucată este mult mai convenabil. Permite arderea controlată, cel mai puțin dependentă de vântul care sufla. Cele mai bune unelte în mâinile unui bucătar sunt un băț obișnuit și o foaie de carton.

Există și acelea cărora nu-i plac bucăți de cenuşă și cărbune pe mâncare. În acest caz, orificiile de pe grătar vor ajuta, iar restul se va face prin rafale de aer.. În acest moment, o persoană poate face, de exemplu, înfiletarea cărnii pe o frigărui.

Dimensiuni

Conform desenelor, diametrul găurilor din grătar variază de la 1 la 1,5 cm. Distanța dintre centrele lor este de 5-10 cm.Numărul depinde de dimensiunile cutiei. De obicei, dispozitivul are două rânduri de adâncituri dispuse într-un model de tablă de șah.

Important! Se crede că, cu cât sunt mai multe găuri, cu atât combustibilul se arde mai repede.

Avantaje și dezavantaje

Nu a existat o singură poziție stabilită pe care grătarul este mai bun. Există argumente atât pro, cât și contra. La esenţial avantajele includ următoarele:

• nu trebuie să amesteci constant cărbunii, carnea iese fără cenuşă;
• focul este întreținut constant de vânt;
• este nevoie de mult mai puțin timp pentru a aprinde cărbunii;
• kebab-urile sunt suculente și moi;
• nu produce mult fum;
• o persoană se poate odihni în timp ce prăjește.

Mulți experți nu sfătuiesc să cumpărați un grătar cu găuri, evidențiind argumente puternice împotriva:

• Riscul de incendiu crește semnificativ, deoarece jarul și scânteile pot sări cu ușurință.
• Chiar și cărbunii mici ajută la distribuirea uniformă a căldurii pe întreaga zonă a produsului. Găurile, dimpotrivă, iau căldura.
• Gătirea neuniformă a felurilor de mâncare, deoarece temperatura în diferite părți ale grătarului poate fi diferită. Acest lucru este în primul rând incomod când se servește kebab, deoarece unele bucăți de carne se pot dovedi a fi crude.
• Datorită aportului brusc de oxigen, picăturile de grăsime care cad pe cărbuni creează puncte fierbinți pentru ardere.

Locație

Ele pot fi în pereți sau în partea de jos. în care efectul lor asupra procesului de ardere și gătire va fi diferit.

În pereți

Mai des pe pereții laterali se fac găuri care afectează integritatea instalației. Ele sunt plasate de-a lungul marginii superioare sau inferioare a laturii lungi a cutiei. Dacă sunt situate deasupra cărbunilor, atunci nu va exista niciun beneficiu sau daune deosebite din partea lor. Ele joacă mai mult un rol decorativ. Acest gratar este aproape identic cu produsul fara ele.

Atenţie! În structurile de mică adâncime, găurile sunt extrem de nedorite, deoarece alimentele sunt situate în imediata apropiere a cărbunilor. În același timp, căldura necontrolată contribuie la transformarea instantanee a stratului superior de carne în cărbune.

În partea de jos

Găurile din partea de jos a grătarului sunt considerate cele mai importante. Prin ele cărbunele intră în contact cu moleculele de oxigen și se aprinde cu o vigoare reînnoită.

Găuri în partea de jos cu și fără suflantă

Pentru mulți oameni, capacitatea de a aprinde rapid cărbunii este importantă. Un fund special cu o suflantă asigură arderea bună a combustibilului. Există grătare cu fund dublu. Mai întâi vine grila, care îndeplinește același rol ca și găurile laterale. Creează o alimentare îmbunătățită cu aer. Al doilea strat este un fel de capac care vă permite să închideți grătarul după ce cărbunii s-au aprins.

Brazier cu groapă de cenușă deschisă.

Brazier cu groapa de cenusa inchisa.

Referinţă! Bucatarii sunt increzatori ca o adevarata delicatesa poate fi obtinuta doar prin ventilarea manuala a zonei de lucru. Doar in acest caz carnea va fi suculenta la interior si crocanta la exterior.

Gătitul uneia dintre felurile de mâncare populare de vară - shish kebab - nu este completă fără echipament special. Gratarele au fost cele mai solicitate in ultima vreme. O persoană poate alege între prezența și absența găurilor în cutie în funcție de convingerile și nevoile personale.