Grătar vertical pentru grătar

Deși un astfel de fel de mâncare precum kebab-ul este de origine orientală, cu toții pur și simplu adorăm carnea preparată în acest fel, fără să știm măcar care țară este patria sa. Și este dificil de determinat acest lucru, deoarece aproape fiecare țară vorbitoare de turcă are un nume de consoană pentru acest fel de mâncare.

Un singur lucru se poate spune: este necesar un grătar pentru a-l pregăti. Numele inventatorului său este, de asemenea, necunoscut. Știm doar că cărbunii trebuie să fie în partea de jos, iar carnea să fie pusă deasupra lor. Dar popularul „stângaci” A.P. Loginov a preluat și infirmat această axiomă inventând un grătar vertical. Pentru ce? Doar că soția lui este o susținătoare a alimentelor sănătoase și, potrivit unor rapoarte, alimentele gătite la foc deschis sunt dăunătoare organismului.

Caracteristicile unui gratar vertical

Indiferent de aspectul lor, toate grătarele clasice funcționează după următorul principiu: bucățile de carne se pun pe frigarui peste cărbuni. Grăsimea topită cade pe cărbunii încinși și saturează fumul cu benzopiren. Acesta este un cancerigen foarte puternic, care este dăunător pentru organism.

Particularitatea designului vertical al grătarului este că, cu acest aranjament, fumul nu pătrunde în bucățile de carne.

În exterior, un astfel de grătar arată ca o cutie, în interiorul căreia este instalată o grilă pentru combustibil. Fumul împreună cu substanțele nocive, care se ridică pe verticală, nu intră în contact cu carnea.Frigaruile în sine sunt amplasate central în jurul tigaii.

Datorită unei anumite distanțe față de cărbuni, carnea se prăjește pe partea care este direct îndreptată spre friteuză.

Nu numai lemnul de foc, ci și cărbunii pregătiți pot fi folosiți drept combustibil.

Frigaruile sunt instalate in elemente de fixare situate pe laterale. Un grătar îi protejează de contactul cu combustibilul. Puteți plasa o platformă deasupra brazierului în sine, puteți pune un fierbător sau o tigaie pe ea și puteți combina prepararea a două feluri de mâncare.

Partea inferioară a structurii este realizată sub formă de zăbrele. Pe el se află combustibilul (lemn sau cărbuni). Dimensiunile celulelor nu ar trebui să permită cărbunii să cadă. Numai Ash are această oportunitate.

În partea de jos este instalată o tavă pentru colectarea grăsimilor.

Referinţă! Deoarece carnea este expusă căldurii și aerului fierbinte, procesul de gătire nu durează foarte mult timp, iar carnea în sine este prăjită uniform.

Grăsimea care picura se acumulează în tigaie. Din acest motiv, nu arde și nu produce funingine sau fum. Carnea are o aromă caracteristică acestui fel de mâncare, iar suprafața grătarului nu este acoperită cu funingine.

Spre deosebire de un grătar cu design orizontal, acest aranjament are o serie de calități pozitive:

1. Inofensivitatea preparatului finit. Datorită designului, grătarul vă permite să plasați carnea în afara contactului cu focul, ceea ce împiedică fumul să ajungă la produs. În ciuda faptului că carnea este situată departe de cărbuni, efectul de prăjire este destul de mare, indiferent de cantitatea de cărbune. Carnea este gătită sub influența căldurii care vine din corp și a fumului.
2. Capacitate crescută. Designul special al grătarului vă permite să atașați frigarui din toate părțile simultan.Dacă tigaia este mare, este posibil să încărcați simultan până la șapte kilograme de carne.
3. Multifunctionalitate. Puteți găti mai multe feluri de mâncare în același timp: kebab în sine, iar altele pot fi gătite pe platforma instalată deasupra.
4. Design unic. Plăcile pentru instalarea frigăruilor au caneluri speciale care vă permit să schimbați distanța față de friteuză.
5. Siguranța privind incendiile. Cărbunii sunt separați de produs printr-o plasă, ceea ce elimină posibilitatea ca focul să se deplaseze către obiectele adiacente.

Faceți un grătar vertical cu propriile mâini

Dacă aveți niște abilități, timp liber și un loc unde se va desfășura munca, puteți realiza singur o astfel de structură. În același timp, un astfel de grătar neobișnuit nu va necesita o educație inginerească, dar capacitatea de a lucra cu o polizor unghiular și de sudare nu va fi de prisos.

Opțiune închisă

Pentru lucru puteți folosi o varietate de materiale. Fonta este rezistentă la uzură, dar greu de prelucrat. Oțelul galvanizat arată frumos, dar atunci când temperatura devine foarte ridicată, poate elibera substanțe nocive. Cu toate acestea, este puțin probabil să se obțină o astfel de încălzire în timp ce prăjiți shish kebab. Oțelul inoxidabil este cel mai utilizat. Mulți producători recunoaște-o ca materialul cel mai potrivit, deoarece nu se teme de schimbările de temperatură. Mai jos este diagrama nr. 1.

Lucrarea ar trebui să înceapă cu pregătirea desenului. Acest lucru vă va permite să evitați erorile cu dimensiunile și să calculați corect proporțiile. Este mai bine să faceți părțile laterale ale cutiei exterioare trapezoidale. Grosimea oțelului poate fi de la doi până la patru milimetri. Dar un interval mai corect ar fi de la trei până la cinci milimetri.

Metalul subțire este supus deformării și se va arde complet în trei ani de la utilizare. Este bine de utilizat pentru dezvoltarea unui grătar compact, portabil. Oțelul gros face structura grea, dar crește rezistența și prelungește durata de viață la zece ani sau mai mult.

Designul, care se îngustează în partea de jos și se lărgește în partea de sus, face posibilă instalarea rapidă a frigărui. Și va fi mult mai ușor de observat procesul de gătire. Un punct important al acestei opțiuni de proiectare este economisirea materialului combustibil. Trebuie să sudați părțile laterale la un unghi de șaptezeci și cinci de grade.

Atenţie! Înălțimea fiecărei părți ar trebui să permită instalarea întregii lungimi a frigărui, începând de la mâner și terminând cu vârful. Vârful trebuie să se sprijine pe fund sau trebuie prevăzute găuri pentru el.

Pentru ca frigaruile să țină, benzile sunt sudate de-a lungul perimetrului părții superioare. Puteți îndoi marginile cutiei pentru a face fante în care vor fi așezate frigăruile. Distanța dintre fante ar trebui să fie de cel puțin șase centimetri. Dacă fantele sunt suficient de mari, acest lucru vă va permite să reglați distanța dintre friteuză și frigărui. Mai jos este diagrama nr. 2.

Frigăruile pot fi schimbate în timpul gătirii. Așezați cele pe care carnea este mai puțin gătită mai aproape de centru și unde a ajuns deja în starea ei - în colțuri. Cert este că căldura din interiorul grătarului este distribuită neuniform. Este mai puternică în partea centrală și mai slabă în colțuri.

Asamblarea cutiei este doar o parte a sarcinii. De asemenea, este necesar să se realizeze o plasă în care va fi încărcat materialul inflamabil. Ar trebui să fie situat chiar în centru. Dimensiunile celulelor trebuie să fie astfel încât cărbunii să nu cadă și să nu fie împiedicată mișcarea fluxului de aer.

Înălțimea părții de combustibil a grătarului trebuie să corespundă cutiei și să aibă proporții egale cu aceasta. Dar dimensiunea ar trebui să fie de două ori mai mică. Carcasa exterioară a „focului” ar trebui să fie la o distanță de cel puțin douăzeci de centimetri.

Atenţie! Grătarul ar trebui să se ridice deasupra solului la un astfel de nivel încât să fie convenabil să lucrezi cu el.

Spre deosebire de oțel inoxidabil, metalul obișnuit trebuie vopsit. Și dacă ați ales un astfel de material pentru designul dvs., atunci nu fiți prea leneși să aplicați lac acrilic, care poate rezista la umezeală.

Dacă produsul nu este vopsit, atunci foarte curând se va forma rugina pe el și nu va dura mult. Nu are sens să pictezi suprafața interioară, deoarece nicio vopsea nu poate rezista la căldură intensă, dar suprafețele exterioare sunt necesare. Acest lucru va proteja împotriva coroziunii și va permite structurii să arate organic în orice spațiu din jur. Vopseaua trebuie să fie ecologică și rezistentă la căldură.

Deschide opțiunea

Este posibil ca grătarele verticale să nu aibă o carcasă externă. Este mai bine să faci un astfel de design pliabil, astfel încât să-l poți lua cu tine la picnic. Partea centrală, ca și în versiunea închisă, este destinată combustibilului. Doar că trebuie să atașați benzi cu adâncituri la el pentru instalarea frigaruilor.

Frigaruile de pe aceste sipci vor fi dispuse in mod clasic - orizontal. Dar inofensivitatea grătarului va fi păstrată. Focul este departe de carne, nu direct sub ea. Acest design poate fi fie cu o față, fie pe două fețe. Trebuie doar să rotiți frigăruile mai des, astfel încât carnea să fie prăjită uniform pe toate părțile. Schema nr. 3.

Referinţă! Distribuția neuniformă a temperaturii într-un astfel de grătar poate fi un avantaj suplimentar.Asezam pestele sau legumele in colturi, iar carnea in partea centrala.

Dezavantajul unui astfel de grătar este o procedură de gătit mai lungă. La urma urmei, cărbunii sunt amplasați la distanță de produs. Iar forța obișnuinței joacă un rol. Mulți iubitori de grătar vor fi împotriva acestui design. Ce este un gratar fara fum?!