Ce este un bufet

Cuvântul „bufet” a apărut în franceză datorită limbii latine („bufetum” - o masă strălucitoare) și a căpătat de-a lungul timpului și alte definiții care au rămas similare ca semnificație cu sensul inițial, și anume: o unitate de catering; tip de mobilier pentru sufragerie.

Ce este un bufet

Bufetul este o întreprindere care a apărut în secolul al XIX-lea. În sălile tip bufet ale restaurantelor, au început să instaleze un tejghea de blocare, ascunzând dulapul pentru bufet de vizitatori. A fost creat un nou post pentru responsabilul de bufet—buffetier. Mai târziu, pe lângă atribuțiile sale principale, a trebuit să toarne băuturi răcoritoare și să facă gustări ușoare. Tejgheaua a fost extinsă și a devenit o masă îngustă. În anii 1980, în Statele Unite ale Americii, scaunele înalte au început să fie amplasate pe partea opusă a tejghelei pentru ca oamenii care veneau singuri să poată sta acolo.

În lumea modernă, un astfel de mobilier este amplasat în clădiri publice sau populate; se vând produse gata preparate (mic dejun și prânz, gustări, produse de cofetărie și făinoase), care după cumpărare pot fi consumate acolo.

Cerințele pentru unitățile de acest tip sunt strict reglementate de GOST și sunt foarte asemănătoare cu cerințele erei sovietice.

Referinţă! În străinătate, nu există un analog exact cu acest tip de întreprindere de „catering” în străinătate în fosta URSS. În majoritatea limbilor, un cuvânt similar înseamnă tehnică organizarea hrănirii, care este o alegere de către vizitatori din sortimentul prezentat de ceea ce își doresc. Analogii ruși ai acestui concept sunt „bufet” și „bufet”.

În funcție de locație, bufetele sunt:

• în clădiri rezidențiale (cantine, hoteluri);
• în locuri publice (universități, institute, școli, stadioane, teatre și cinematografe, gări, aeroporturi etc.);
• in productie.

După structura și scopul locurilor, există:

• mutare (compartiment bufet, bufet auto, bufete pe vase cu apă);
• staționar.

In functie de timpul de lucru exista:

• sezonier;
• lucrand tot timpul.

Cerințe de bază pe care trebuie să le îndeplinească toate restaurantele:

• existența unui semn;
• prezența meniului;
• disponibilitatea listei de prețuri a produselor;
• sistem de ventilație de lucru;
• prezența unui contor;
• toaleta cu chiuveta;
• mese pentru masa (cu sau fara scaune);
• Este permisă utilizarea de faianță sau vesela de unică folosință;
• oferind oaspeților șervețele de hârtie.

Bufetul, ca piesă de mobilier pentru sufragerie, a apărut în secolul al XVII-lea. Și-a păstrat înfățișarea din acel moment și până acum:

• rafturi în partea de sus cu uși din sticlă sau din lemn - pentru pahare, salatiere, pahare din sticlă și cristal;
• in mijloc sunt sertare pentru furculite, linguri si cutite;
• În partea de jos există rafturi grele pentru vase voluminoase din porțelan și metal.

Rafturile de deasupra și de dedesubt, pe lângă sertare, erau separate printr-o adâncitură de blatul mesei. Era folosit pentru a servi feluri de mâncare înainte de servire. După ceva timp, au început să gătească gustări pe el.

Acest design este atât de practic încât, în ciuda perioadei uriașe de timp de la apariția sa, nu și-a schimbat aspectul.

Pentru ce este un bufet?

Acesta nu este doar un dulap încăpător, potrivit pentru depozitarea ustensilelor de bucătărie.Pentru mulți, un bufet este un simbol al acasă. Mai mult, acum, majoritatea producătorilor de mobilă au îmbunătățit acest tip de dulap, iar acum se potrivește aproape oricărui interior.

Pe lângă vase, puteți păstra băuturi și alimente neperisabile în el.

Uneori, oamenii confundă un bufet cu o trusă sau un dulap, dar bufetul are câteva caracteristici distinctive semnificative:

• în comparație cu dulapul, are 3 secțiuni (inferioară, mijlocie și superioară);
• are o nișă cu blat de masă;
• are o înălțime mai mare, ca o trusă, dar este mult mai lată.

Cum se folosește bufetul

Are capacitatea de a plasa feluri de mâncare, tacâmuri și produse: condimente, cafea, ceai. O locașă cu o masă, ca în cele mai vechi timpuri, poate fi folosită pentru a face gustări, a prepara ceai și a servi.

Ustensilele care sunt folosite rar sunt adesea depozitate deasupra. De exemplu, seturi, pahare de vin, tot ce este disponibil doar atunci când oaspeții vin în casă.

În părțile din mijloc, pe lângă blatul mesei, sunt și sertare. Pot găzdui furculițe, linguri și alte lucruri mici utile. Uneori, blatul mesei este retractabil, ceea ce oferă gospodinei și mai mult spațiu pentru a crea capodopere culinare.

Partea inferioară este întotdeauna folosită pentru a depozita ustensile mari și grele de bucătărie - tigăi, oale, mici electrocasnice.