Cum să prepari ceaiul într-un ceainic?

Ceremonia ceaiului este un ritual special care dictează propriile reguli și caracteristici. S-ar părea că ar fi dificil să turnați frunze de ceai într-un ceainic, să turnați apă clocotită peste ele și să beți întregul conținut? Da, este posibil, dar numai dacă nu îi acordați nicio importanță. Pentru alții, consumul de ceai este o întreagă activitate care este atât de iubită în multe familii. Și de aceea este foarte important preparați corect ceaiul, în funcție de varietatea acesteia, să se bucure de gustul delicios al băuturii și de aroma sa strălucitoare.

Pe scurt despre soiuri

Locul de naștere al ceaiului este China, deși mulți cred că este India. Istoria sa durează mai bine de 3 mii de ani și astăzi lumea cunoaște mai mult de o mie de soiuri diferite.

Cu toate acestea, există 6 soiuri principale - caracteristici vizuale, miros, bogăția infuziei și gust, precum și alte caracteristici depind în primul rând de cât timp și în ce mod se realizează oxidarea enzimatică a frunzei înainte de uscare:

1. Verde - neoxidat sau foarte ușor. Amestecul uscat de o nuanță verde (de la pal la închis - depinde de caracteristicile de fabricație). Caracterizat printr-o notă „de plante” și astringență plăcută.
2. Negru - foarte oxidat. Frunzele sunt maro închis. Preparatul capătă o nuanță de la teracotă la maro-roșu.Aroma contine note florale sau de miere, gustul este dulceag, moderat acid, fara amar.
3. Alb. Pentru a-l pregăti se folosesc sfaturi - muguri de ceai care nu au avut timp să înflorească. Oxidare ridicată. Nuanța este deschisă, ușor galbenă. Deoarece frunzele nu se ondulează, frunzele de ceai sunt destul de mari, dar ușoare, așa că se deschid rapid la abur. Miros floral, postgust dulce și moale.
4. Galben. Prin oxidare - ca verdele. Este recunoscut ca un soi de elită, iar unele specii au fost complet interzise pentru export din China.
5. Oolong sau Roșu. Are un gust deosebit – nu-l poți confunda cu niciun alt tip de ceai.
6. Puer. Este făcut atât din muguri, cât și din frunze mature de la copaci bătrâni. Gustul, mirosul și culoarea depind de „vechimea” materiilor prime utilizate.

În general, când vorbiți despre tipuri de ceaiuri, puteți pur și simplu să vă confuzi. De asemenea, poate fi cu frunze lungi și presat, în bețișoare și pungi, granulat și în capsule, și se clasifică și după tipul de arbore de ceai, după proveniență (chineză, indiană, Ceylon, japoneză, africană, turcă, iraniană și altele). Dar principala diferență, desigur, estedespre durata si metoda de oxidare.

Pregătirea pentru ceremonia ceaiului

Acesta este un eveniment special, căruia i se acordă o semnificație aproape sacră în diferite părți ale Pământului.

De exemplu, în China, a bea ceai împreună este considerat un fel de „act de a reuni” o familie sau o echipă; o ofertă de a „bea o ceașcă” este uneori privită ca un semn de respect, o cerere de iertare și reconciliere și recunoștință. Potrivit tradiției, în această țară se obișnuiește să se toarne ceaiul și să-l servească mai tinerilor (atât ca vârstă, cât și ca statut social) și celor mai în vârstă, dar în niciun caz altfel.

Dar în Japonia, locuitorii beau ceai la fiecare masă, fie că este vorba despre micul dejun, prânz sau cină.În plus, ei beau chiar și orez cu el - simbolic, nu-i așa?

În India pot pregăti chiar și o băutură congelată, dar în Sri Lanka se beau mai ales ceai masala tare - îndulcit cu zahăr, cu lapte și diverse condimente gustoase.

Cu toate acestea, particularitățile ceremoniei ceaiului pot fi găsite în fiecare țară:

• Tibet - oaspetelui i se servește un castron umplut cu ceai aproape până la refuz, din care se obișnuiește să bea nu mai mult de jumătate în timpul unei conversații (băutura este umplută constant).
• Thailanda - ceaiul este preparat exclusiv în recipiente transparente.
• Kazahstanul are propriile sale rețete pentru prepararea acestei băuturi.
• Uzbekistan - cu cât primește mai mult respect un oaspete în vizită, cu atât gazda însuși îi toarnă mai puțin ceai.
• Iran - băutura se bea doar dintr-un recipient special - armud.
• Azerbaidjan - în timpul potrivirii, dacă rudele miresei nu sunt de acord cu căsătoria, la sfârșitul negocierilor, potrivitorii sunt serviți separat cu ceai și zahăr. Dacă sunteți de acord, băutura este imediat dulce.
• În Rusia, o caracteristică a consumului de ceai poate fi considerată o preparare cu două ceainice: ceaiul este infuzat într-un recipient separat mult mai puternic decât se bea de obicei.

Apa pentru ceai

Un punct deosebit de important, deoarece gustul băuturii depinde de el. Puteți folosi apă de izvor, apă dulce, dar este mai bine, desigur, să dați preferință apei filtrate.

Temperatura

Pentru aproape toate soiurile, apa care a fost fiartă, dar răcită la aproximativ 80° este potrivită. Doar ceaiul negru poate fi turnat direct cu apă clocotită.

Pentru a înțelege exact ce temperatură este ideală pentru prepararea berii, trebuie să acordați atenție aspectului apei. Pe măsură ce se răcește, se schimbă, deoarece de îndată ce devine puțin tulbure și încep să apară bule la suprafață, putem presupune că s-a răcit la temperatura dorită.

Rigiditate

Cu cât acest indicator este mai mare, cu atât gustul băuturii va fi mai rău. Cu siguranță va dobândi amărăciune și astringență neplăcută.

Pentru a prepara ceaiul, este mai bine să acordați preferință unui lichid moale în care conținutul de calciu și potasiu este minim.

În ce să preparați ceaiul

Pentru soiurile negre, este mai bine să folosiți ceainice din ceramică, porțelan sau faianță. Pentru verde, alb, roșu - sticlărie. În ceea ce privește puerh, modelele de lut sunt, fără îndoială, liderii aici.

O condiție importantă pentru toate ceainicele este prezența unui capac bine fixat.

Prepararea ceaiului: instrucțiuni pas cu pas

Algoritmul este destul de simplu, trebuie doar să te obișnuiești cu el și apoi toată acțiunea se va întâmpla automat.

Negru

1. Încălzim apa. Dacă inițial a fost fiert, atunci așteptați până devine puțin tulbure și apar bule la suprafață.
2. Frunzele de ceai se toarnă în ceainic. Este foarte important ca vasele să fie curate, sau chiar mai bine, sterilizate.
3. Calculăm doza de frunze de ceai. Desigur, totul depinde de preferințele personale și preferințele de gust, dar opțiunea optimă este 5 grame de frunze la 1 cană de ceai. Puteți adăuga o sumă suplimentară - nu va înrăutăți situația.
4. Umpleți ceainic cu o treime cu apă, închideți bine capacul și agitați ușor. Apoi adăugați lichid și lăsați 2-3 minute.
5. De îndată ce frunzele de ceai se așează pe fund, prepararea este considerată gata.

Nu umpleți niciodată vasele până la margine. Spațiul liber în interiorul ceainicului este necesar pentru circulația aburului și a spumei.

Verde

Procesul este absolut identic cu cel precedent, există doar câteva nuanțe:

• Nu adăugați apă prea fierbinte pentru acest soi. Temperatura nu trebuie să depășească 80°.
• Mai întâi se toarnă frunzele în ceainic, apoi apă, dar numai pentru a acoperi conținutul.Apoi, primul lichid trebuie scurs și ceainicul umplut cu apă doar 2/3 din volum.
• Ceaiul verde se infuzează timp de 2 minute.

Galben

Acesta este, de asemenea, un soi destul de capricios, care necesită o pregătire specială:

• Este inacceptabil să preparați acest soi cu apă clocotită! Acest lucru va strica atât gustul băuturii, cât și proprietățile sale benefice.
• Apa este mai bine filtrată. Temperatura - 70-80°.
• Ceainic poate fi din sticlă sau lut.
• Numărul optim de frunze este de 4 grame la 200 ml de apă.

alb

Varietate deosebit de delicată. O mișcare greșită și băutura va fi distrusă fără speranță.

• Apa trebuie să fie doar moale și fiartă. Fara apa curenta!
• Temperatura - de la 70 la 80°.
• O caracteristică excepțională este că ceaiul alb poate fi preparat într-un recipient fără capac, deoarece frunzele nu au nevoie de abur, ci necesită circulație a aerului.
• Cel mai bun raport este de 4-6 grame la 300 ml.
• Timp de preparare - până la 30 de secunde.

roșu

O varietate specială de ceai cu o aromă strălucitoare, precum și o aromă puternică „afumată”, cu note de fructe și miere. Se armonizează perfect cu aditivi: lime, mentă, lapte, smântână.

• Este nevoie doar de apă moale. Temperatura sa este de cel puțin 95°.
• Ceainic ideal este argila, fonta, sticla sau portelanul.
• Raportul amestecului uscat este de 4-6 grame la 400 ml de apă.
• Timp - aproximativ 2 minute.

Nu se recomandă reutilizarea frunzelor de ceai.

Oolong

• Atât soiurile întunecate, cât și cele deschise sunt preparate cu apă la o temperatură de 85°. Trebuie purificat; este mai bine dacă este un lichid filtrat.
• Ceainic este din lut sau porțelan.
• Turnați cel puțin 5 grame de amestec uscat într-un recipient încălzit.Este necesar să lăsați câteva minute până când frunzele încep să se deschidă, apoi turnați 200 ml de apă.
• Timpul de perfuzie este de 2 minute.

Hibiscus

Este preparat în același mod ca și negru dacă doriți o băutură fierbinte. Dar multor oameni le place să bea hibiscus rece, apoi algoritmul de preparare a berii se schimbă:

• Pentru o ceașcă de ceai se toarnă două linguri de frunze în ceainic. Umplut cu apă până la refuz.
• Închideți bine capacul și așteptați 6-8 minute.
• Turnăm băutura rezultată într-un recipient separat și umplem din nou ceainic cu apă.
• Când au trecut 5-6 minute, ambele infuzii se amestecă.
• Lasă-l să se răcească - hibiscusul este gata!

Pe bază de plante

Deoarece astfel de infuzii sunt adesea folosite în scopuri medicinale, apa trebuie să fie curată și moale.

• Temperatura -80°.
• Cantitatea de amestec - 1 lingura. l. colectare la 200 ml.
• Timpul de preparare depinde de ierburi. Dacă acestea sunt semințe - nu mai mult de 5 minute, flori și frunze - 3 minute.

Cum să preparați ceaiul într-un ceainic cu o presă

Algoritmul pentru orice tip de ceai rămâne același. Singura diferență este în designul presei franceze în sine:

• Turnați frunzele de ceai în balon.
• Se toarnă apă fierbinte peste amestec.
• Acoperiți ceainicul cu pistonul, dar nu coborâți sita timp de 2-3 minute.
• Coborâți apoi sita și turnați ceaiul în căni.

Un avantaj semnificativ față de un simplu ceainic este prezența unui filtru. Datorită acestui fapt, frunzele rămân în balon și nu cad în căni.