Ce este un fund de tigaie cu inducție

Producătorii lansează în mod constant diverse dispozitive care pot facilita munca grea de a crea diverse delicii culinare. Nu cu mult timp în urmă, în arsenalul bucătăriei a apărut un alt dispozitiv - o plită cu inducție. De ce este ea atât de remarcabilă?

Cel mai important lucru care distinge o plită cu inducție de alte opțiuni de aragaz este însuși principiul funcționării acesteia. Cu o sobă pe gaz, totul este foarte clar: gazul arde, încălzește vasele și, prin urmare, mâncarea. O sobă electrică convențională are un element de încălzire, care, sub influența curentului, se încălzește singur și încălzește alimentele.

Într-un aragaz cu inducție, elementul principal este curentul de inducție. Apare atunci când curentul normal trece prin spire de sârmă de cupru care sunt înfășurate pe bobine și situate sub plită. În timpul trecerii curentului, apare un câmp electromagnetic alternativ. Acesta este cel care creează chiar acest curent de inducție, sub influența căruia electronii incluși în material încep să se miște - are loc încălzirea.

Procedura de gătit pe o astfel de suprafață este mult mai simplă, mai rapidă și mai eficientă. Trebuie doar să schimbi vasele.

Tava cu inducție: ce este?

Elementul principal al acestui tip de placă este suprafața vitroceramică. Sub influența unui câmp electromagnetic, vasele și, în consecință, conținutul lor sunt încălzite. În acest caz, suprafața plăcii nu se încălzește.

Pentru a lucra pe o astfel de plită, aveți nevoie de ustensile speciale de bucătărie. Trebuie să fie făcut din metale care pot interacționa cu un magnet. Prin urmare, utilizarea ceramicii, a sticlei sau a metalelor nemagnetice nu va funcționa. Dacă vasul în sine nu are proprietăți magnetice, atunci fundul său ar trebui să fie făcut dintr-un material care reacționează la un magnet. Datorită acestei viclenii a producătorilor, este foarte posibil să folosiți produse din cupru, aluminiu și ceramică.

Grosimea nu trebuie să fie mai mică de cinci până la zece milimetri, iar diametrul nu trebuie să fie mai mic de doisprezece centimetri. Acest lucru este necesar pentru ca suprafața vaselor de gătit să acopere complet arzătorul. În acest caz, fundul vasului de gătit trebuie să fie complet plat, astfel încât să nu existe goluri între acesta și arzător. Această grosime previne deformarea produsului și îi permite să se încălzească uniform.

Referinţă! Dacă produsul este potrivit pentru o astfel de sobă poate fi verificat cu ușurință cu ajutorul unui magnet. Dacă se lipește de fund, astfel de ustensile pot fi trimise în siguranță la panoul de inducție.

Criterii de alegere a tigăilor pentru un aragaz cu inducție

Când mergeți la magazin pentru a cumpăra vase noi pentru un panou de inducție, trebuie să vă amintiți că, pe lângă proprietățile magnetice, acesta trebuie să îndeplinească doi parametri importanți: să aibă fundul gros și diametrul necesar.

Grosimea fundului

Pentru a asigura o încălzire uniformă, ar trebui să cumpărați vase cu un fund special. Grosimea sa trebuie să fie de cel puțin cinci milimetri. Cu cât este mai gros, cu atât încălzirea va fi mai intensă. Fundul în sine poate fi realizat dintr-un material omogen sau dintr-un aliaj.

Masivul fundului face posibilă ca diferența de temperatură să fie mai puțin vizibilă la schimbarea modului de încălzire. Planul inferior trebuie să fie plat și fără deteriorare. Fundul subțire este supus deformării, iar sunete șuierate sunt posibile în timpul funcționării aragazului cu inducție. Dacă nu există suficient contact cu suprafața aragazului, alimentele se vor încălzi neuniform. În plus, denivelările de pe fund pot deteriora partea de lucru a plăcii.

Pentru majoritatea producătorilor, ustensilele de bucătărie recomandate pentru utilizare pe panouri cu inducție sunt marcate „induktion” precum și o pictogramă înfățișând o spirală. De regulă, partea inferioară a acestor vase de gătit are un disc special, care îi permite să fie așezat perfect uniform pe suprafața aragazului și împiedică îndoirea fundului.

Diametru

Orice ustensile care se presupune a fi folosita pe o plita cu inductie trebuie sa aiba un disc special care sa previna deformarea. Este inacceptabil să folosiți vase dacă au fundul concav.

Diametrul minim al părții inferioare nu trebuie să fie mai mic de doisprezece centimetri. În caz contrar, nu va exista nicio reacție a bobinei magnetice și, prin urmare, nu va avea loc nicio încălzire.

Referinţă! Pentru gurmanzii de cafea sunt disponibile adaptoare speciale pentru cafea turceasca, in forma de cerc. Acest lucru vă permite să nu renunțați la ceva cu care sunteți deja familiarizat. În plus, unele modele de plite cu inducție sunt echipate cu funcția Flexinduction, care le permite să se adapteze la dimensiunea vaselor de gătit instalate pe ele.

Tipuri de tigăi pentru plite cu inducție

Există o selecție uriașă de diverse ustensile de bucătărie pe rafturile magazinelor.Pentru a alege opțiunea potrivită din toată această varietate, trebuie să aprofundați în câteva detalii. Toate produsele destinate utilizării pe aragazele cu inducție pot fi clasificate după material, precum și după scop funcțional.

Clasificarea pe materiale

Există un număr mare de tot felul de ustensile care sunt compatibile cu panourile de inducție. Pentru fabricarea lui se folosesc: oțel inoxidabil, fontă, aluminiu, cupru. După cum se spune, pentru orice gust și culoare!

Tigăi din oțel inoxidabil

Cele mai multe tigăi care sunt fabricate pentru a fi utilizate pe panouri de inducție sunt fabricate din oțel inoxidabil, deoarece este foarte rezistent la coroziune. Caracteristicile sale caracteristice:

1. Mâncarea nu își pierde calitățile benefice.
2. Datorită fundului special, timpul de gătire este redus.
3. După răcire, vasele pot fi puse la frigider împreună cu alimente.
4. Ustensilele realizate din acest material sunt ușoare și durabile și au o durată de viață lungă.
5. Designul unui astfel de produs se va potrivi în orice interior.

Vasele de gătit din oțel inoxidabil pot avea un strat de email. Un strat similar este aplicat produselor cu pereți groși. Observat: dacă suprafața produsului nu este lucioasă, atunci procesul de încălzire merge mai rapid.

Fontă

Acest material a fost mult timp folosit cu succes pentru fabricarea ustensilelor de bucătărie. Are propriile sale calități pozitive:

• mâncarea nu arde și rămâne caldă mult timp;
• acest material are o durată lungă de viață;
• încălzirea are loc uniform;
• fonta este ecologică.

Produsele realizate din acest material sunt adesea acoperite cu un strat de email decorativ. Acoperirea decorativă poate avea aspect lucios sau mat.Interiorul are adesea un strat antiaderent. Dacă ustensila are o textură aspră, atunci, de regulă, i se aplică email special.

Atenţie! Vasele de gătit realizate din acest material sunt destul de grele, așa că trebuie avută o grijă deosebită la manipulare pentru a nu deteriora suprafața aragazului.

Aluminiu

Recent, au început să apară la vânzare oale din aluminiu, dar cu aditivi speciali. Aluminiul în sine nu reacționează la magneți, dar aditivii adăugați fac posibilă utilizarea unor astfel de vase de gătit pe panourile cu inducție. Principalul lucru este să nu uitați să verificați dacă există o inscripție „Inducție”.

Tigaie emailate

Ustensilele din fier și acoperite cu email sunt destul de potrivite pentru utilizarea pe panouri cu inducție. Pentru a produce astfel de ustensile sunt folosite diferite aliaje. Principalele calități:

• materialul se încălzește ușor și este ecologic;
• vă permite să păstrați alimente gătite;
• are un aspect frumos - adesea vândut în seturi întregi, inclusiv articole de diferite dimensiuni și scopuri.

Poate fi folosit la cuptor. Principalul lucru este să evitați schimbările bruște de temperatură și să nu gătiți alimente care necesită temperaturi peste 250 de grade.

Important! Înainte de a cumpăra, verificați produsul pentru orice adâncituri în partea de jos. Ele pot provoca o creștere a fluctuațiilor valului de curent, ceea ce este inacceptabil.

După scopul funcțional

Vasele de gătit concepute pentru mașinile de gătit cu inducție au un fund larg și înălțime mică. Diametrul mare al fundului permite o încălzire mai rapidă, iar înălțimea mică îl face aproape instantaneu și uniform. De asta depinde nu numai timpul necesar pentru gătit, ci și calitatea produsului finit.

Tigaie universală

Tigăile de tip universal vor deveni indispensabile oricărei gospodine. Se încălzesc rapid și vă permit să pregătiți orice supe, garnituri, preparate din carne și pește într-un timp scurt. Puteți chiar să fierbeți laptele în acest vas.

La cumpărare, trebuie să acordați atenție următorilor parametri:

• volumul trebuie să fie între 1,4 și 5,8 litri;
• fundul trebuie să fie neted, să nu fie mai subțire de trei milimetri și să acopere cel puțin șaptezeci la sută din suprafața arzătorului.

Adesea, astfel de ustensile sunt echipate cu un disc care previne deformarea - aceasta oferă o aderență de înaltă calitate la suprafața plăcii. În interiorul stratului antiaderent este adăugată o substanță care conține safir, care protejează împotriva zgârieturilor. Mânerele din bachelit nu se încălzesc, deci nu este nevoie de mănuși de cuptor.

Cratiţă

O cratiță este unul dintre tipurile de ustensile de bucătărie. Este destul de multifunctionala si poate servi atat ca tigaie cat si ca cratita. Se gătesc în ea folosind multă apă: sote, tocană. Vă permite să pregătiți mâncăruri de calitate excelentă:

• daca se foloseste ca tigaie, poti praji fripturi de peste sau carne sau prajiti legume;
• La foc mic puteți fierbe tocane, pregătiți sos sau pilaf.

Fundul gros vă permite să încălziți alimentele în mod uniform și împiedică arderea acestora. Datorită acestui fapt, se consumă mult mai puțin ulei. Cratita este folosita si pentru incalzirea alimentelor.

Avantajele sale:

• încălzire și răcire rapidă;
• prezența unui înveliș;
• multifunctionalitate;
• pereți înalți – mai înalți decât cei ai unei tigaie.

Reguli de îngrijire

Ca orice alte vase de gătit, ustensilele pentru panourile cu inducție necesită îngrijire adecvată:

• se poate spala in masina de spalat vase;
• este necesar să-l spălați imediat - nu îl amânați câteva zile, permițând uscarea reziduurilor alimentare;
• Este necesar să folosiți numai detergenți blânzi;
• Nu este permisă folosirea periilor dure sau a bureților cu suprafață abrazivă;
• După spălare, ștergeți pentru a preveni rugina.

Placa rezultată este îndepărtată cu oțet. Pentru a combate petele întunecate, fierbeți pur și simplu ustensilele în apă și adăugați bicarbonat de sodiu.

Alegerea felurilor de mâncare rămâne la cumpărător. Totul depinde de nevoile și preferințele lui. În orice caz, dacă respectați reguli simple, ustensilele de bucătărie vor servi mult timp și nu își vor pierde calitățile.