Este posibil să se prăjească într-o tigaie?

În zilele noastre, puteți cumpăra o cratiță pentru toate gusturile din piață sau dintr-un magazin. Este în general acceptat că scopul principal al acestui vas de gătit este de a găti supe și terci, tocană de carne și legume. Multe gospodine moderne au început să se întrebe: este posibil să se prăjească într-o tigaie? Dacă da, ce caracteristici ar trebui să aibă preparatele pentru a face mâncarea gustoasă și sănătoasă? Acest lucru va fi discutat în articolul nostru.

În ce fel de tigaie poți prăji?

Tava din aluminiu este multifuncțională și ușor de utilizat. Este potrivit pentru gătit supe, găluște și paste. Se folosește la fiert apa și laptele. Aluminiul conduce bine căldura, datorită căruia lichidul fierbe mult mai repede decât în ​​vasele din alte materiale. Principalele avantaje ale produselor din aluminiu sunt ușurința, durabilitatea și prețul relativ scăzut.

Cu toate acestea, merită luate în considerare dezavantajele acestui material. Aluminiul este un metal moale, deci poate fi ușor deformat. Gospodinele cu experiență preferă tigăile din aluminiu cu pereți groși. Sunt mai fiabile și mai sigure. Faptul este că în timpul amestecării, în special cu o spatulă sau o lingură de fier, o parte din material este inevitabil răzuită și intră în alimente. Acumularea de aluminiu în organism poate duce la diferite boli. Din același motiv, nu este recomandat să loviți marginile vasului cu o lingură pentru a scutura resturile alimentare.

Atenţie! Nu puteți prăji în vase de aluminiu - mâncarea va începe să ardă și pereții se vor întuneca rapid.

O tavă emailată este o alternativă la aluminiu, realizată din fontă sau din fier acoperit cu mai multe straturi de email. Este chiar mai dificil să gătești în astfel de vase decât în ​​vase de aluminiu. Produsele trebuie amestecate tot timpul în timpul gătirii. Învelișul de smalț începe să se desprindă rapid, rezultând așchii care strică nu numai aspectul, ci și calitatea și gustul alimentelor. Ca urmare, poate apărea otrăvire din compuși metalici.

Tava din fontă este rezistentă la zgârieturi și are o durată de viață lungă. Este nevoie de mult timp pentru a se încălzi și, de asemenea, este nevoie de mult timp pentru a se răci. Gătitul în astfel de feluri de mâncare este ușor și sigur. Mâncarea se dovedește unică, produsele se fierb în propriul suc și își păstrează gustul mult timp. În vasele din fontă puteți prăji, tocană, fierbe și coace ingredientele în cuptor.

Dezavantajele vaselor din fontă sunt că ruginesc din cauza umezelii, așa că după spălare este indicat să le uscați imediat și să le puneți într-un loc uscat. În plus, fonta este grea și are o textură poroasă, ceea ce poate provoca crăparea dacă este lovită sau scăpată.

Tigăile de sticlă rezistente la foc devin din ce în ce mai populare printre gospodinele și bucătarii profesioniști. Acest material nu se amestecă cu alimentele, se încălzește bine, reține căldura mult timp și este ușor de curățat. Astfel de feluri de mâncare sunt folosite în principal pentru coacerea în cuptor, unde pereții și fundul sunt încălzite uniform. Pentru utilizarea pe o sobă, se folosește un separator special de plasă care distribuie căldura pe întreaga suprafață a fundului. Pentru a face acest lucru, este instalat pe arzător.

Referinţă! Sticla ignifuga este ecologica, igienica si sigura.Prin urmare, din ce în ce mai mulți oameni preferă acest material.

Tigăi potrivite pentru prăjit:

• cu invelis antiaderent si teflon;
• oţel inoxidabil;
• ceramică;
• din ceramică refractară.

Criterii pentru alegerea unei tigaie cu capacitate de prăjire

Pentru a cumpăra o tigaie de înaltă calitate și ecologică, trebuie să luați în considerare câteva detalii. Atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție următorilor parametri:

• materialul din care sunt făcute vasele;
• acoperire - teflon, ceramică sau emailat;
• grosimea și etanșeitatea capacului;
• grosimea pereților și a fundului.

Pentru prăjirea cărnii sau a legumelor sunt ideale tigăile din fontă, sticlă sau ceramică ignifugă și aluminiu turnat. Este important ca vasele de gătit să aibă un strat antiaderent. Ele trebuie îngrijite cu o grijă deosebită, deoarece chiar și microfisurile din acoperire îi înrăutățesc în mod vizibil proprietățile, iar alimentele pot începe să ardă.

Grosimea fundului și a pereților unei tigăi antiaderențe de înaltă calitate ar trebui să fie de 5-6 mm. Astfel, vasele se vor deforma mai puțin și vor rezista mult timp. Nu uitați de mânerele produsului. Este indicat ca acestea să fie și din material rezistent la foc, deoarece multe feluri de mâncare trebuie gătite la cuptor.

Atunci când alegeți o tigaie pentru prăjit, ar trebui să acordați atenție canelurii din partea inferioară (caneluri sau alt ornament de pe fund). Dacă este prezent, vasele vor conduce mai bine căldura și o vor reține în interior. Astfel de tigăi pot fi folosite pe o sobă vitroceramică din ceran.

Referinţă! Pentru a atrage cumpărători, producătorii recurg la diverse trucuri care fac viața mai ușoară gospodinelor obișnuite.De exemplu, în partea de jos a tigăilor Tefal există un indicator special care determină gradul de încălzire.

Printre noile produse de pe piața modernă puteți găsi tigăi cu fund de capsulă, care este realizată din straturi de metal de diferite tipuri. Astfel de modele sunt mai durabile și mai practice; mâncarea este pregătită în ele mult mai repede decât în ​​cele obișnuite.

În zilele noastre, puteți cumpăra o cratiță pentru fiecare gust, multifuncțională din toate punctele de vedere. Datorită unei game largi de forme, modele și culori, vasele nu vor fi doar primul asistent în bucătărie, ci vor completa armonios orice design.