De ce se îndoaie fundul tigaii și ce să faci în privința ei?

Multe gospodine au observat un comportament ciudat al oalelor și tigăilor pe o suprafață plană. Ei stau nesiguri, legănându-se ușor. Motivul poate fi descoperit cu ușurință răsturnându-le: fundul unor astfel de tigăi este curbat spre exterior. Mai mult, o astfel de pacoste se poate întâmpla atât cu mâncăruri complet noi, cât și cu cele care au fost folosite în bucătărie de destul de mult timp. Să ne dăm seama care este motivul acestui defect.

De ce se înclină partea de jos?

Principala problemă a tigăilor cu fundul curbat nu este că acestea devin instabile. Oricât de mare ar fi deformarea, vasele nu se vor întoarce pe partea lor.

Problema principală este că suprafața sa nu se potrivește strâns pe planul arzătorului electric al aragazului.

Important! Zona de contact dintre ele este redusă semnificativ, ceea ce duce la creșterea timpului de gătit și a consumului de energie.

Acest defect este relevant în special pentru sobele electrice. Când gătiți pe aragaz, o tigaie cu fundul curbat se încălzește la fel de repede ca una cu fundul plat.

Ce fel de vase sunt defecte?

Oalele și tigăile cu fundul subțire sunt cele mai susceptibile la acest defect.

Important! Cu cât stratul de metal este mai mic, cu atât se încălzește mai repede, ceea ce duce la expansiune și deformare bruscă.

Astfel de feluri de mâncare suferă cel mai adesea de convexitatea fundului. Mai mult, acest simptom se poate manifesta încă din primele minute de utilizare a preparatelor nou achiziționate.

Se pare că panaceul pentru curbură este utilizarea de ustensile cu fund gros? Acest lucru este doar parțial adevărat: mâncărurile „cu fund gros” nu sunt imune la un astfel de defect. Adevărat, astfel de probleme i se întâmplă mult mai rar și cel mai adesea după o utilizare pe termen lung.

Un alt factor de risc care duce la îndoirea fundului cratiței este folosirea unui aragaz cu inducție sau a plitei vitroceramice în bucătărie. Să aruncăm o privire mai atentă la motivul pentru care fundul este deformat.

Motive pentru schimbarea formei fundului

Există mai multe motive pentru care fundul începe să se îndoaie spre exterior.

Grosimea fundului

Cel mai important dintre ele este că stratul de metal de pe fund este prea subțire. Vasele de gătit de clasă economică, care sunt ieftine, dar și concepute pentru o durată de viață scurtă, suferă de acest dezavantaj.

Referinţă! Când este încălzit, stratul subțire de metal adiacent sobei se extinde rapid, dar pereții rămân reci.

Drept urmare, metalul expandat al fundului, comprimat pe părțile laterale de pereții reci, mai are o singură cale - să se îndoaie spre exterior. Fundul gros este încălzit mai uniform, simultan cu pereții, și se deformează mult mai rar.

Utilizarea aluminiului

Dacă totul este clar cu vase de gătit ieftine cu pereți subțiri, atunci de ce oalele și tigăile scumpe cu fundul de 0,5-1 cm grosime sunt susceptibile la o boală similară, deși într-o formă mai mică?

Motivul constă în așa-numita „oboseală metalică”, când în timp își pierde proprietățile fizice originale. Fundul unor astfel de tigăi nu este solid, dar are un design complex. În exterior și în interior este acoperită cu două straturi subțiri de oțel inoxidabil, între care se află o clătită groasă de aluminiu.

Important! Utilizarea unei inserții din aluminiu vă permite să reduceți greutatea și să faceți tigaia mai ieftină de fabricat.

Dar aluminiul, la contactul cu alimentele care au aciditate mare (la prepararea borșului), formează compuși chimici nocivi pentru organismul uman. Prin urmare, inserția de aluminiu este închisă pe ambele părți într-o carcasă din oțel inoxidabil.

În cazul utilizării prelungite, după numeroase cicluri de încălzire și răcire, fundul gros pur și simplu se delaminează. Oțel inoxidabil subțire se extinde de la clătitele interioare groase de aluminiu. Ca rezultat, obținem un strat exterior de metal subțire, care se extinde și se deformează rapid atunci când este încălzit.

Schimbarea bruscă a temperaturii

Pe lângă încălzirea bruscă, cauza curburii fundului tigaii este răcirea bruscă a acesteia. De exemplu, gospodina a pus vase goale pe aragazul electric pornit și s-a distras o vreme. Tigaia are timp să se încălzească la o temperatură semnificativă, după care se toarnă apă rece în ea. Rezultatul este răcirea bruscă, însoțită de deformare.

Încercări de remediere

Arcuirea inversă

Mulți încearcă să corecteze situația pur și simplu îndoind fundul în direcția opusă. Cu toate acestea, această metodă nu poate fi numită rațională - în loc de convexitate, se dovedește a fi „convexă”.

Fundul cade în interior mai degrabă decât să se niveleze.Ca urmare, aria de contact dintre suprafața tigaii și arzătorul electric al aragazului nu crește și uneori scade și mai mult. Cu timpul, totul revine la locul său. Când este încălzită, îndoirea interioară se întoarce brusc spre exterior, ceea ce este însoțit de stropirea conținutului tigaii.

Important! De asemenea, este imposibil să corectați îndoirea într-un fund gros format din mai multe straturi de metal. Cu siguranță nu este posibil să conectați straturile separate într-un mod nou acasă.

Măcinare

Fundul turnat convex poate fi readus la normal prin prelucrare pe o polizor plat. Dar acest lucru nu garantează deloc că fundul, măcinat într-o stare uniformă, nu se va îndoi din nou spre exterior în timp. Procedura de măcinare va trebui să fie repetată în mod regulat până când fundul este complet subțiat. Și cu cât devine mai subțire, cu atât este mai susceptibil la deformarea temperaturii. Cerc vicios!

Ciocan

Încercările de a rezolva problema folosind o metodă radicală folosind o suprafață plană și un ciocan, de asemenea, nu garantează succesul. Când este supus unor impacturi puternice, metalul, așa cum spun specialiștii în maturarea rezistenței, „se relaxează”, adică se întinde. După o astfel de procedură, suprafața nivelată se va îndoi inevitabil din nou și într-o măsură și mai mare.

Atenţie! Pentru ca fundul îndreptat al vasului să-și mențină funcția mai mult timp.

forma, se recomanda desfacerea (intinderea) simultana a peretilor acestuia.

Dar această procedură este potrivită numai pentru tigăile turnate cu pereți groși.

Cum să evitați deformarea tigaii

Prevenirea oricărei defecțiuni este mult mai ușor decât încercarea de a o remedia.

• La cumpărare, este mai bine să acordați preferință unui produs de calitate superioară, deși mai scump.
• Dacă aveți o sobă cu inducție sau vitroceramică în bucătărie, atunci puteți găti pe ele numai în vase cu fund gros. Încălzirea unor astfel de sobe electrice are loc foarte rapid, iar șansa de deformare a vaselor din metal subțire crește semnificativ.
• Evitați schimbările bruște de temperatură care deformează metalul. Nu este nevoie să puneți o tigaie fierbinte sub jet de apă rece sau să puneți o tigaie rece și goală pe o sobă încinsă.

Cu alegerea corectă și manipularea atentă, vasele vor dura destul de mult timp. Dar nu trebuie să uităm că orice lucru are propria sa dată de expirare. Uneori este mai ușor să arunci o cratiță veche cu fundul strâmb și să cumperi alta decât să încerci să corectezi defectul.