Tipuri de tigăi

Adesea, viteza, ușurința de gătit și gustul preparatului finit depind de tigaia folosită. Ustensilele de bucătărie sunt realizate din diverse materiale, au forme, volume și scopuri diferite. Toate acestea trebuie luate în considerare la achiziționarea unei cratițe.

Clasificarea oalelor după materialul de fabricație

Scopul și caracteristicile tigăilor depind de materialul din care sunt fabricate. Un material este durabil și poate rezista bine la temperaturi ridicate. Celălalt este mai practic și mai ușor de utilizat.

Pentru a face oale folosiți:

• fontă;
• aluminiu;
• sticlă;
• ceramică;
• oţel inoxidabil;
• silicon

Fiecare dintre materiale are propriile sale caracteristici. Unele sunt potrivite pentru a fi utilizate cu plite cu inducție, în timp ce altele sunt universale. Pentru a alege cea mai potrivită opțiune, ar trebui să vă familiarizați cu caracteristicile, avantajele și dezavantajele fiecărei opțiuni.

Vase de gătit din aluminiu

Ustensilele de bucătărie din aluminiu sunt cele mai comune. Astfel de produse sunt multifuncționale - pot fi fierte sau prăjite.

Avantajele includ:

• greutate redusă;
• cost scăzut;
• încălzire rapidă.

Dezavantajele sunt:

• aluminiul este un material moale și, prin urmare, ușor de deformat;
• se întunecă în timp;
• poate intra într-o reacție chimică cu alimentele - aceasta duce la o schimbare a gustului produselor.

Modelele moderne sunt realizate din metal turnat. Puteți nu numai să gătiți în ele, ci și să tocăniți și să prăjiți. Dar chiar și această opțiune tinde să se oxideze, așa că nu puteți depozita preparatele gătite într-o tigaie de aluminiu.

Referinţă! Pentru a preveni oxidarea aluminiului, tigăile sunt realizate cu un strat antiaderent. Puteți găti orice mâncare în astfel de feluri de mâncare.

Este necesar să alegeți o tigaie cu pereți groși și un fund, cu un capac etanș. Mânerele trebuie fixate cu șuruburi.

Emailat

Oalele emailate ușoare și frumoase sunt la mare căutare în rândul gospodinelor. Acoperirea elimină complet contactul dintre alimente și metal. Acest lucru previne oxidarea și posibila intrare a substanțelor nocive în vase. Vasele de gătit durabile și practice au următoarele avantaje:

• apa fierbe repede în ea;
• Puteți păstra preparate gata;
• este ieftin;
• tolerează bine schimbările de temperatură.

Dezavantajul unor astfel de feluri de mâncare este fragilitatea acoperirii. Pentru a îngriji astfel de ustensile de bucătărie, nu folosiți perii metalice aspre sau agenți de curățare abrazivi. De asemenea, smalțul nu trebuie să intre în contact cu substanțe care conțin acid.

Atenţie! Când alegeți vase de gătit emailate, trebuie să vă uitați la culoarea acoperirii din interiorul tigaii. Sunt sigure: alb, maro, negru. Alte culori indică faptul că s-au folosit coloranți.

Oţel inoxidabil

Ustensilele de bucătărie din oțel inoxidabil se disting nu numai prin aspectul lor estetic. Astfel de produse sunt practice și funcționale. Puteți găti orice fel de mâncare în ele - oțelul inoxidabil nu este supus coroziunii, ceea ce înseamnă că gustul alimentelor va rămâne neschimbat.

Avantajele sunt:

• durabilitate;
• rezistență la solicitări mecanice.

Vasele sunt ușor de îngrijit. Nu se teme de perii metalice, răzuitoare și agenți de curățare abrazivi.

Dezavantajele includ:

• preț mare;
• în timp, produsul devine plictisitor, pot apărea pete și pete pe fund;
• durează mult să se încălzească.

Atenţie! Înainte de a cumpăra, trebuie să acordați atenție pereților produsului. Dacă intenționați să fierbeți într-un vas, atunci trebuie să cumpărați o tigaie cu o grosime a peretelui de cel puțin 1 mm.

Fontă

Produsele din fontă au o durată lungă de viață. Materialul se încălzește rapid și se răcește extrem de lent. Prin urmare, ustensilele de bucătărie din fontă sunt ideale pentru fiert, fiert și coacere. Astfel de produse pot fi introduse în cuptor, precum și în aragazul rusesc.

Avantajele materialului sunt:

• durabilitate - cu îngrijire adecvată, vasele de gătit din fontă pot rezista câteva decenii;
• rezistență la stres mecanic;
• prezența unui înveliș natural antiaderent, care este format din ulei absorbit în suprafața poroasă a metalului.

Dezavantajele vaselor de gătit din fontă:

• greutatea este cel mai greu fel de mâncare;
• Poate fi spălat doar manual;
• imposibilitatea depozitării vaselor gata preparate - fonta este predispusă la rugină;
• se încălzește mult timp, ceea ce duce la timpi mai lungi de gătire.

Atenţie! Când cumpărați vase de gătit din fontă, trebuie să acordați atenție suprafeței și greutății produsului. Suprafața trebuie să fie poroasă, iar produsul trebuie să fie greu.

Fabricat din sticla rezistenta la caldura

Sticlăria a devenit populară datorită cuptoarelor cu microunde. Acesta este practic singurul ustensil de bucătărie care poate fi folosit în cuptorul cu microunde.

Astfel de tigăi sunt destul de durabile - pereții produsului sunt groși, sunt greu de deteriorat sau zgâriat.

Avantajele includ:

• aspectul estetic;
• mâncarea nu arde în timpul gătirii;
• păstrează bine căldura.
• usor de intretinut.

Dezavantajele sticlăriei:

• nu poate fi pus pe foc deschis fără un distribuitor special de foc;
• nu poate tolera schimbări bruște de temperatură;
• Dacă cade, produsul se poate rupe.

Atenţie! Înainte de a cumpăra, trebuie să examinați pereții produsului - nu ar trebui să existe bule de aer în sticlă. În caz contrar, ustensilul de bucătărie se poate crăpa în timpul gătitului.

Ustensilele de bucătărie din sticlă pot fi folosite pentru prăjit, coacere, tocană și coacere.

ceramică

Pentru realizarea ustensilelor ceramice de bucătărie se folosesc numai materiale naturale. Prin urmare, în timpul procesului de gătit, toate substanțele utile, mineralele și vitaminele sunt păstrate. Cel mai adesea se folosesc vase de ceramică, care pot fi servite direct pe masă.

Avantajele ceramicii:

• versatilitate: puteți găti orice fel de mâncare în vase ceramice;
• gătitul nu necesită mult ulei;
• mâncarea nu arde;
• Potrivit pentru toate opțiunile de gătit.

Dezavantajele includ:

• cost ridicat;
• fragilitate - dacă este scăpat sau lovit, se va rupe;
• nu poate tolera schimbări bruște de temperatură.

Produsul necesită o manipulare atentă. Dacă glazura este deteriorată, alimentele vor începe să ardă.

Fabricat din silicon

Produsele realizate din silicon alimentar sunt cea mai modernă versiune de ustensile de bucătărie. În ciuda noutății sale, astfel de feluri de mâncare au câștigat deja popularitate în rândul gospodinelor.

Vasele de gătit fabricate din silicon alimentar sunt flexibile, ușoare și versatile. Poate fi folosit pentru a gati la aragaz, la cuptorul cu microunde sau la cuptor. Produsele nu ard în el.

Producătorii produc modele pliabile neobișnuite, care sunt o opțiune excelentă pentru bucătăriile mici.

Acoperire antiaderent

Produsele acoperite cu teflon sunt unul dintre cele mai populare tipuri de vase de gătit. În timpul procesului de gătire, teflonul nu intră în contact cu alimentele. Prin urmare, gătitul alimentelor este complet sigur. Un alt avantaj al unor astfel de produse este că necesită o cantitate mică de grăsime pentru gătit. Dar aceste ustensile necesită o manipulare atentă - teflonul este ușor de zgâriat.

Tipuri de tigăi pentru sarcini speciale

Pe rafturile magazinelor, pe lângă oale obișnuite, puteți vedea ustensile de bucătărie care sunt folosite pentru sarcini specifice sau pentru pregătirea anumitor feluri de mâncare:

1. Cratiţă. Arată ca o tigaie cu laturile înalte. Potrivit pentru prepararea de supe groase, sosuri, tocanite.
2. Lăptar. O oală cu laturile înalte, necesară pentru încălzire, fierbere, pregătirea porțiilor mici de feluri de mâncare, terci.
3. O oală. Cratiță mică cu mâner. Cel mai adesea folosit pentru fierbere ouă, cereale și apă clocotită.
4. Kazan. Vase cu fund gros. Esențial pentru gătit mâncăruri orientale.
5. Boiler dublu. Este o cratiță cu grătar de sârmă. Folosit la aburirea vaselor.
6. tigaie pentru paste. În exterior arată ca o cratiță în care a fost pusă o strecurătoare. Se toarnă apă într-un recipient mare, după care se pune o cratiță mică cu găuri. Pastele se toarnă în recipient. După gătit, scoateți strecurătoarea și lăsați apa rămasă să se scurgă. Are o varietate - un aragaz de legume. Diferă prin faptul că, în loc de o „strecurătoare”, folosește o plasă cu un mâner lung.
7. O cratiță cu fund dublu.Folosit pentru a găti terci. Produsul are un fund și pereți suplimentari. În spațiul rezultat se toarnă apă, ceea ce asigură încălzirea uniformă a tigaii. Drept urmare, terciul nu arde, iar vasul finit se dovedește fraged. Gustul terciului nu este inferior celui gătit într-un cuptor rusesc.
8. Cu capac de tigaie. Un produs multifuncțional, ambele părți pot fi utilizate separat.

Diferite dimensiuni de tigăi

Pe lângă materiale, tigăile variază ca mărime. Se pot distinge mai mulți parametri principali:

1. Diametrul fundului și al capacului.
2. Înălţime.
3. Volumul produsului.

Diametrul este una dintre cele mai importante caracteristici de care trebuie luată în considerare atunci când alegeți un produs. Cunoașterea dimensiunii părții superioare este necesară pentru a alege capacul potrivit, iar partea inferioară este necesară pentru a selecta o tigaie potrivită ca dimensiune pentru arzător.

Pentru o sobă cu arzătoare pe gaz, diametrul fundului nu este o caracteristică determinantă, deoarece intensitatea flăcării poate fi reglată.

Pentru o sobă cu înveliș vitro-ceramic, este indicat să folosiți tigăi al căror diametru de fund se potrivește cu dimensiunea arzătoarelor.

Partea de jos a tigaii pentru un aragaz cu inducție este bucla de închidere. Dacă utilizați un produs mic, este posibil ca aragazul să nu pornească.

Pentru a găti spaghetele se folosesc tigăi înalte cu un diametru mic de fund. Apa din astfel de modele se evaporă încet la fierbere.

Volumul trebuie luat în considerare atunci când se determină pentru ce va fi folosită tigaia:

• 1-3 l - cea mai bună opțiune pentru prepararea porțiilor mici de feluri de mâncare, terci, fierbere;
• 3-5 l - folosit pentru gătit supe, carne, paste și alte produse;
• mai mult de 5 l - o opțiune bună pentru a face compoturi și murături.

Referinţă! Mulți bucătari consideră tigaia ca fiind unul dintre cele mai importante accesorii de bucătărie, ceea ce afectează gustul și aspectul preparatului preparat.

Înainte de a cumpăra, trebuie să decideți asupra materialului, mărimii, numărului de articole și alegeți cu înțelepciune mânere confortabile și un capac. Și apoi preparatele vor rezista mulți ani, iar preparatele preparate vor fi sănătoase și gustoase.