Cum se încălzește un ceaun?

Un cazan din fontă este un preparat unic în care absolut orice fel de mâncare gătită iese delicioasă. Cu toate acestea, după cumpărare, necesită o pregătire atentă înainte de prima utilizare. În special, este necesar să se efectueze corect calcinarea. Acest lucru se poate face acasă sau pe stradă. Tehnicile în acest caz variază ușor.

Cum să încălziți un cazan din fontă la foc

Acesta este un vas de gătit universal. În ea sunt preparate carne suculentă și gustoasă, pilaf sfărâmicios, shurpa și multe alte feluri de mâncare. În wok-urile și cratițele obișnuite, mâncarea nu se dovedește la fel de gustoasă.

Fonta are capacitatea de a încălzi rapid și uniform alimentele, reține căldura mult timp și nu evaporă substanțele benefice din componentele vasului.

Deliciile nu sunt doar bogate și gustoase - ele păstrează toate beneficiile fiecăruia dintre ingredientele incluse în mâncare. Prin urmare, un ceaun devine un ustensil de bucătărie indispensabil care ar trebui să fie în fiecare casă.

Pentru a-l pregăti pentru utilizare, va fi necesară calcinarea. Acest lucru se poate face pe stradă, la un incendiu sau acasă. Să luăm în considerare toate opțiunile disponibile și, în primul rând, cea mai convenabilă - calcinarea în aer liber la foc.

Curăţare

Vasele de gătit din fontă se vând acoperite cu ulei de mașină. Așa producătorul protejează ustensilele de bucătărie de ruginirea prematură. Desigur, cazanul va trebui curățat de acest strat de grăsime și se folosește sare grunjoasă de masă pentru aceasta.

Schema este simplă:

1. Spălați bine ceaunul folosind un agent de curățare.
2. Se pune pe foc deschis si se adauga o cantitate mare de sare.
3. Produsul vrac trebuie amestecat periodic.
4. Aduceți-l la o culoare aurie și opriți focul.
5. Lăsați ceaunul să se răcească și aruncați conținutul.

Un recipient de 10 litri va necesita aproximativ 1-2 kg de produs vrac.

După ce ceaunul s-a răcit, ștergeți-l cu prosoape de hârtie sau șervețele. Mâncărurile sunt gata pentru prelucrare ulterioară.

Arderea în ulei

La curățare, folia de protecție este spălată din ceaun. Devine vulnerabil la rugină. Prin urmare, tratamentul cu ulei se efectuează imediat pentru a crea stratul protector necesar.

În timpul arderii, uleiul intră în porii fontei și arde. Nu se reflectă deloc pe vas, dar protejează vasele de dezvoltarea secară atunci când sunt expuse la umezeală.

Arderea va necesita participarea activă a bucătarului și va dura aproximativ o jumătate de oră în total. În această etapă se folosesc uleiuri vegetale. Floarea soarelui, susanul sau semințele de in sunt potrivite. De asemenea, poate fi înlocuit cu grăsime animală.

Acționăm conform planului:

1. Verificam ca interiorul cazanului sa fie uscat, daca este necesar il uscam cu prosoape de hartie.
2. Turnați ulei într-un cazan rece.
3. Aprindeți focul sub oală la intensitate medie.
4. Folosind o lingură cu fantă sau înclinând ceaunul în direcții diferite, ungeți întreaga suprafață interioară cu ulei.
5. Pereții cazanului trebuie udați periodic cu ulei de jos pentru a nu se usca.
6. La sfârșitul timpului specificat, scurgeți uleiul și aruncați-l.
7. Lăsați vasele să se răcească la aer curat.
8. Ștergeți suprafața cu un prosop de hârtie, îndepărtând excesul de grăsime.

Pentru a verifica calitatea calcinării, fierbeți apă într-un cazan. Dacă la sfârșitul procesului nu devine tulbure, puteți găti în siguranță în el.

Îngrijire după calcinare

După aceea, ceaunul trebuie spălat sub jet de apă și șters. Nu utilizați agenți de curățare sau perii abrazive. Acestea vor deteriora suprafața din fontă. Dacă în timpul gătirii ulterioare alimentele se ard pe pereți, efectuați din nou calcinarea.

Metode de calcinare la domiciliu

Această opțiune este potrivită pentru cazane mici, de până la aproximativ 5 litri. Procedura obișnuită este destul de periculoasă, deoarece uleiul sau sarea pot ieși din tigaia încălzită, provocând un incendiu. În plus, mirosul neplăcut va rămâne mult timp în pereții bucătăriei.

Dar dacă nu există altă opțiune, va trebui să folosiți aragazul de acasă. Cea mai bună soluție ar fi coacerea în cuptor:

• dulapul este încălzit la o temperatură de 180-200 de grade;
• turnați 10–25 g de ulei de floarea soarelui într-un castron;
• folosește o perie pentru a distribui pelicula peste pereții cazanului;
• acoperiți-l cu folie deasupra;
• Se da la cuptorul preincalzit si se lasa cam o ora jumatate.

Repetați procedura de trei până la cinci ori. Numai după aceasta puteți găti complet.

De ce trebuie să încălziți un cazan din fontă?

Acesta este un pas important înainte de utilizarea pe termen lung a vaselor de gătit fabricate din acest material. Procedura este necesară pentru a elimina lubrifianții tehnici din pori. Ele sunt utilizate pe scară largă în producție pentru a facilita îndepărtarea vaselor finite din matrițe pentru turnare, precum și pentru a le proteja de coroziune în timpul depozitării și transportului.

Dacă nu se efectuează calcinarea, lichidele tehnice vor fi absorbite în alimente. Acest lucru îi va da un miros și un gust neplăcut. Produsele vor trebui aruncate. Mai mult, acest lucru se va întâmpla în mod regulat - cu orice încercare de a găti într-un ceaun. Nu neglijați calcinarea și faceți-o în conformitate cu instrucțiunile și recomandările specialiștilor.