Tipuri de cazane

În cele mai multe cazuri, poate părea că ceaunul este un design destul de primitiv, iar modelele nu sunt deloc diferite unele de altele. Sunt doar nuanțele evidente? De exemplu, volumul și materialul de fabricație. Dar ceaunul are și alte caracteristici, care, de fapt, îi influențează soiurile.

Conținutul articolului

Tipuri de cazane in functie de parametri

Tipuri de cazane in functie de parametri

Există puține tipuri, dar toate diferă în ceea ce privește materialul și volumul (după cum am menționat deja), precum și grosimea și forma peretelui. Unele opțiuni se disting prin scop. De exemplu, gătitul la foc deschis sau pe o sobă, dar aceasta este o abordare pur individuală, deoarece preferințele personale ale persoanei sunt mai influente aici. Să ne dăm seama cum diferă cazanele unele de altele.

În funcție de materialul de fabricație

Principalele materii prime sunt fonta, aluminiul, cuprul, otelul. Ultimele două opțiuni nu sunt atât de populare: necesită îngrijire complexă și delicată și există riscul de coroziune sau de a pătrunde compuși metalici toxici în alimente.

Fontă

Un cazan din fontă îndeplinește toate cerințele care pot fi prezentate acestui tip de ustensile de bucătărie - încălzește ingredientele uniform, distribuie corect căldura și o reține în interiorul oalei pentru o lungă perioadă de timp. Din acest motiv, preparatele se dovedesc a fi foarte bogate, suculente, cu un gust moale de neegalat.

Din anumite motive, se crede că cu cât oala din fontă este mai veche, cu atât mâncarea va fi mai gustoasă. E ciudat, dar este adevărat. Se susține adesea că în timp se formează o peliculă foarte subțire pe pereții oalei, care nu este spălată nici măcar atunci când spălați vasele. Astfel, toți porii cazanului din interior sunt umpluți cu grăsime naturală, iar acest lucru ajută la prevenirea arderii alimentelor - acest tip de acoperire antiaderentă este aproape imposibil de curățat. Deși acesta este un plus!

Avantaje:

durată lungă de viață;
distribuție uniformă a căldurii în interiorul recipientului;
valoare democratică;
nu necesită îngrijire complexă;
Menține temperatura mâncărurilor gătite pentru o perioadă lungă de timp.

Defecte:

se poate forma rugina;
adesea destul de grele.

Aluminiu

Astfel de modele sunt solicitate printre cei care iubesc excursiile în aer liber și nu își pot imagina o vacanță fără mâncare gătită la foc. Cazanele din aluminiu sunt foarte ușoare, ceea ce îți permite să le iei cu tine în drumeții, sau pur și simplu să petreci timp cu familia într-o zonă naturală.

Ingredientele se încălzesc destul de repede, dar se răcesc la fel de repede, iar acest lucru este complet inacceptabil atunci când se prepară mâncăruri orientale, cărora le este destinat, de fapt, ceaunul.

Mâncarea nu se va fierbe într-o oală de aluminiu. Este mai probabil să fie prăjite.

O caracteristică esențială a acestui model de ceaun este că este imposibil să lăsați alimente gătite în el, deoarece procesul de oxidare începe prea repede - este mai bine să îl transferați într-un alt recipient.

În ceea ce privește îngrijirea, astfel de modele vor trebui spălate cu precauție extremă. În plus, aluminiul este un material destul de fragil și poate fi ușor îndoit sau lăsat cu o adâncitură.

Avantaje:

ușoară;
ușurința de transport;
se încălzește rapid;
cost scăzut.

Defecte:

ușor deformat;
necesită îngrijire delicată;
se raceste repede.

Cupru

Acest metal este foarte rar astăzi. Și acest lucru este valabil nu numai pentru fabricarea cazanelor, ci și pentru toate ustensilele de bucătărie în general. Motivul este că compușii de cupru sunt foarte toxici, iar cuprul în sine este susceptibil la rugină. Folosirea și îngrijirea unui cazan din acest metal necesită mult efort, timp și, de fapt, finanțe. Nu toate produsele sunt potrivite pentru curățarea acestuia - va trebui să cumpărați formulări scumpe pe bază de substanțe naturale.

În ceea ce privește caracteristicile, cuprul încălzește rapid alimentele, dar, ca și aluminiul, se răcește destul de repede. Deoarece un cazan de cupru nu va reține căldura pentru o lungă perioadă de timp, acesta este un dezavantaj semnificativ pentru acele feluri de mâncare care sunt adesea pregătite în el.

Avantaje:

o greutate ușoară;
încălzire rapidă;
proces rapid de gătire.

Defecte:

eliberează toxine;
este nevoie doar de îngrijire delicată;
se poate forma rugina;
Cazanele de cupru sunt realizate cu pereți subțiri, ceea ce duce adesea la deformarea metalului.

Oțel acoperit

Acoperirea poate fi diferită - teflon sau email. Alegerea depinde de persoană - ce îi place și cu ce este obișnuit.

De fapt, proprietățile oțelului sunt foarte asemănătoare cu fonta, dar există dezavantaje semnificative care privesc în mod specific acoperirea.

Cazanele din fontă nu se tem de temperaturi ridicate și de supraîncălzire, dar este puțin probabil ca cazanele din oțel acoperit să „supraviețuiască” acest lucru - stratul superior se va desprinde treptat, ceea ce va duce la crăpături. Astfel de ustensile de bucătărie nu arată foarte atractiv, iar gătitul în ele este extrem de periculos!

Avantaje:

proprietăți antiaderente - alimentele nu se vor arde.

Defecte:

acoperire delicată care nu se poate lăuda cu o durată lungă de viață;
produce puțin abur.

Multe feluri de mâncare care sunt de obicei preparate în astfel de feluri de mâncare necesită amestecare constantă. Și acoperirea cu teflon, după cum se știe, nu tolerează alunecarea inutilă pe suprafața sa. Mai ales cu instrumente nepotrivite.

La dimensiune

Dimensiuni traditionale in litri:

2-4 - pentru familii mici, convenabil pentru uz casnic;
5-8 - pentru o companie de 5-8 persoane;
9-20 - pentru camping, adunări la țară, drumeții, pentru un număr de persoane de la 10;
cele mai mari opțiuni - de la 30 la 200 de litri - sunt destinate mai mult cafenelelor și restaurantelor.

După grosimea peretelui

Indiferent de ce fel de ceaun decideți să cumpărați, este foarte important să acordați atenție acestui parametru. Opțiunea ideală este de 3-5 mm, dar această cifră poate varia atât în jos, cât și în sus.

Amintiți-vă că, cu cât pereții cazanului sunt mai groși, cu atât va distribui mai bine căldura și o va reține.

După formă

De fapt, ceaunul are o caracteristică specifică - forma fundului. Este rotunjit, semisferic, transformându-se în pereții oalei - așa ar trebui să fie un cazan tradițional. Dar acest design face ca vasele să nu fie complet stabile, ceea ce a dus la producerea de oale cu fundul neted sau complet plat - o adaptare pentru sobele de bucătărie.