De câte cuțite sunt necesare în bucătărie?

Tăierea și tăierea alimentelor este baza artei culinare. Prin urmare, cuțitul a devenit un instrument indispensabil în bucătărie. Dar nu o poți face doar cu un cuțit! Produse precum pâinea, brânza, carnea, legumele necesită diferite tipuri de cuțite. Câți dintre ei ar trebui să aibă la îndemână gospodina? Să încercăm să ne dăm seama împreună.

Pentru orice ocazie

Mai întâi, să clarificăm ce cuțite sunt destinate bucătăriei.

Referinţă! Pentru a avea produse pentru orice ocazie, va trebui să asamblați o colecție care va cuprinde nouă cuțite. În ciuda simplității fiecăruia, toate vor diferi unele de altele în dimensiunea și forma lamei, precum și în dimensiunile mânerului.

Satâr

Particularitatea satarului este prezența unei lame dreptunghiulare mari. Este poate cea mai lată dintre celelalte lame. În general, acest obiect seamănă cu o secure.

El indispensabil celor care taie adesea carnea. Cu un satar, bucatarul nu are nicio problema sa taie (sau sa toaca) rostul care leaga oasele. Dar satarul este folosit nu numai pentru asta. În mâini pricepute, va tăia rapid și ușor alte produse.

Muşchi

Destul de îngust și destul de lung - așa se caracterizează fileul. Numele însuși sugerează scopul său.

Cu ajutorul ei, gospodina va putea împărți mușchiul de carne, carcasa de pește sau pieptul de pasăre în file - fâșii subțiri.

Dezosare

A luat separați carnea de oase − scoateți cuțitul de dezosat.

Caracteristica sa principală este lama sa incredibil de subțire și flexibilă. Datorită acesteia, bucătarul pătrunde în acele locuri inaccesibile pentru alte tipuri de cuțite. O astfel de lamă este capabilă repetați fiecare curbă a crestei unei carcase de carne sau pește.

Cuțitul bucătarului

Este considerat unul dintre principalele articole de bucătărie. Mânerul este mare și confortabil, iar lama este lungă, largă la joncțiunea cu mânerul și se îngustează până la vârf.

Datorită acestui fapt, apare o zonă de lucru impresionantă pentru felierea sau tocarea produselor.

Capacitatea cuțitului bucătarului

• Rapid tocați legumele, ierburile etc.

Sfat! Pentru a toca foarte repede, gospodina va trebui să stăpânească abilitățile profesioniștilor. Ele coboară lama de la vârf la mâner, fără a ridica vârful cuțitului de pe placa de tăiat.

• Folosiți lama ca presă de usturoi.
• Folosește un mâner în loc de ciocan pentru a bate carnea.

Pâine

Un articol pe care gospodinele îl consideră că nu este deosebit de necesar. Și asta dezvăluie imediat că sunt neprofesioniști. La urma urmei, un adevărat specialist va spune că o astfel de lamă taie pâinea cu precizie, fără a zdrobi crusta și a lăsa pulpa fără firimituri sau lacrimi.

Referinţă! O caracteristică distinctivă este lama; este lungă și ondulată pe partea de tăiere.

Tăierea

Un subiect foarte interesant! Numele sugerează că este destinat felierii. Mai mult, această lamă este folosită pentru tăierea cărnii gata preparate.

Lama este destul de lungă și lată. Pe toată lungimea, mai aproape de muchia de tăiere, pe metal există crestături ovale. Prin urmare, atunci când tăiați carnea, aceasta nu se lipește de lamă, iar bucata tăiată este ușor separată de metal.

Santoku

Un cuțit foarte interesant cu nume japonez. Și forma ei este curioasă: seamănă cu o pulpă de miel.

Bucătari profesioniști efectuează trei acțiuni principale folosind santoku:

• a tăia;
• se sfărâmă;
• a toca.

Și lama sa largă are, de asemenea, șanțuri ovale care fac felierea mai ușoară.

Pentru legume

Se observă imediat printre altele prin dimensiunea sa - este mic! Lungimea unei astfel de lame de obicei nu depășește 8 cm. Acest cuțit este incredibil de convenabil pentru curățarea și tăierea legumelor și fructelor.

universal

A absorbit toate cele mai bune calități ale fiecăruia dintre cuțitele de mai sus. Un asistent indispensabil în orice bucătărie.

Important! Mitul că un cuțit este un dar pentru necazuri există doar la noi. Atât în ​​Europa de Est, cât și în cea de Vest, se obișnuiește să se dăruiască cuțite cadou pentru cele mai semnificative evenimente din viață: nunți, nașteri, inaugurarea casei. Și totul pentru că simbolizează reînnoirea, viața nouă.

Set de gospodină adevărată

Evident, majoritatea tipurilor de cuțite descrise sunt necesare doar unui bucătar profesionist. Este rar să vezi un set complet într-o bucătărie obișnuită.

Set minim

Pentru a nu întâmpina probleme în timpul procesului de gătit, experții recomandă să aveți trei cuțite:

• universal. De dimensiuni medii, cu o lamă dreaptă și îngustă, este destul de convenabil de utilizat. Orice legume, carne, pește, diverse produse - acest instrument poate face multe.
• Pâine cuțitul va tăia cu grijă și estetic (ceea ce este important!) nu numai produsele de pâine, ci și brânza și roșiile.
• Cuţit pentru curățarea legumelor − un element indispensabil în fiecare bucătărie.

Acest set va fi suficient pentru cei care gătesc puțin.

Ce să adaugi

Dacă mâncarea a devenit un adevărat cult într-o familie, iar gospodina iubește și știe să gătească mâncare delicioasă, atunci trebuie neapărat să cumpărați cuțit de bucătar.

Lățimea lamei sale ar trebui să fluctueze în jur de 2-4 cm, iar lungimea să fie de 15-20 cm.Acesta este genul de „bucătar” care lucrează cel mai adesea în diverse emisiuni culinare de televiziune.

Referinţă! Un bucătar de restaurant calificat efectuează aproape toate (90%) operațiunile cu un astfel de cuțit.

Și dacă vă place să primiți oaspeți, cumpărați feliere sau cuțit pentru feliere subțire. Cu el vei putea servi mereu o bucată de carne nu mai rea decât într-un restaurant.

Alegându-ți propriul set de cuțite, vei face procesul zilnic de gătit mai confortabil. Și asta cu siguranță va afecta gustul preparatelor preparate, pe care cei dragi îl vor aprecia.