Care este cel mai bun oțel pentru cuțite: evaluare

Atunci când aleg un cuțit, mulți acordă în primul rând atenție la calitatea de oțel din care este fabricată lama. Și aici nu contează deloc de ce ai nevoie de produs - pentru bucătărie, vânătoare sau alte treburi casnice. De fapt, acest parametru este de mare importanță. Puterea cuțitului, capacitatea sa de a nu deveni plictisitor pentru o lungă perioadă de timp, durata de viață lungă și multe altele depind de el.

Ghid pentru cele mai bune oțeluri pentru cuțite

Există de fapt doar un număr mare de grade de oțel. Dacă stai și le studiezi pe fiecare, va dura cel puțin o săptămână, plus sau minus câteva zile (totul depinde de cât de repede înțelegi informațiile). Vă invităm să vă familiarizați cu cele mai bune mărci, care sunt foarte populare printre fierari și aproape toți producătorii de produse de perforare și tăiere.

Străin

În general, în fiecare stat este cumva obișnuit ca o singură marcă să fie populară, deși multe țări pot folosi oțelul vecinului lor la graniță sau chiar puțin mai departe. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că puteți cumpăra un cuțit dintr-un anumit oțel doar pe teritoriul statului în care a fost dezvoltat. Dacă îți dorești cu adevărat, poți cumpăra un cuțit dintr-un anumit oțel în orice țară.

D2 (SUA)

Se numește „semi-inoxidabil” deoarece conține mai puțin crom decât concurenții, dar în același timp are o rezistență excelentă la coroziune. În ceea ce privește puterea, este demn de nota „medie”; este destul de dificil de ascuțit. O opțiune ideală pentru cuțite de înaltă calitate care nu se caracterizează prin costuri ridicate.

CPM S35VN (SUA)

Oțel premium. Conține niobiu și are o structură cu granulație fină. Se caracterizează prin rezistență excepțională, ascuțire ușoară, nu se corodează și ține cu încredere marginea.

Elmax (Austria)

Pulbere de oțel, care conține cantități mari de molibden, crom și vanadiu. Este durabil, rezistent la uzură și nu este supus oxidării. Este considerat pe bună dreptate unul dintre cele mai bune mărci din lume.

440C (SUA)

Acesta este un oțel inoxidabil cu un coeficient de întărire ridicat din oțel cromat cu conținut ridicat de carbon. După tratamentul termic, poate obține cea mai mare rezistență, duritate și rezistență la uzură dintre toate aliajele inoxidabile.

M390 (Austria)

Pulbere metalică de a treia generație. Lama M390 are o excelentă rezistență la coroziune, rigiditate și rezistență la abraziune. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că lama este destul de greu de ascuțit, dar poate fi lustruită cu ușurință până la o strălucire perfectă.

ZDP 189 (Japonia)

Acest oțel are un procent nebun de mare de carbon (3,0%) și un conținut de crom de 20%. De asemenea, conține wolfram, vanadiu și molibden. Având în vedere compoziția, putem spune că aceasta este una dintre cele mai recente evoluții în domeniul metalului. Cu toate acestea, marca în sine este destul de scumpă, dar se caracterizează prin rezistență ideală la uzură și capacitatea de a fi consolidată la un nivel superior. Se ascute bine de la sine. Nu este recomandat pentru lamele concave.

VG10 (Japonia)

VG-10 este foarte asemănător cu 154CM și ATS-34, dar conține puțin mai mult crom pentru o rezistență crescută la coroziune. În plus, conține vanadiu, ceea ce îl face puțin mai dur decât analogii săi. Brandul a fost dezvoltat recent în Japonia, dar a fost introdus destul de lent pe piața americană de către producători de cuțite respectați precum Spyderco. Este un material relativ dur și ascuțit, dar în același timp este considerat destul de fragil.

CPM S30V (SUA)

Fabricat american, CPM S30V (numit adesea simplu S30V) rezistă cu ușurință la rugină. Folosit de obicei pentru cuțite de buzunar premium de înaltă calitate și tacâmuri scumpe de bucătărie. Introducerea carburilor de vanadiu are ca rezultat o duritate excepțională în matricea aliajului de oțel. Considerat unul dintre cele mai bune oțeluri pentru lamele de cuțit, cu echilibrul optim de retenție a marginilor, duritate și rezistență.

AUS8 (Japonia)

În comparație cu clase precum D2, 440C sau orice alte tipuri similare, AUS8 este considerat un oțel de top. Are un echilibru bun între calitate, preț și proprietăți. Cu o întărire și un tratament termic adecvat, veți obține oțel inoxidabil de înaltă calitate, care este rezistent la coroziune. Vorbind despre compoziția lui AUS8, trebuie spus că este oțel aliat, iar fierului se adaugă elemente suplimentare pentru a îmbunătăți calitatea materialului.

Intern

Există și o mulțime de specii rusești. Cele mai populare sunt materialele mixte care îndeplinesc pe deplin criteriile pentru cuțite.

65Х13

Astăzi este unul dintre cele mai populare oțeluri de pe piața rusă a cuțitelor. Compoziția include mangan, crom, molibden, siliciu, nichel, wolfram, vanadiu.Este clar că un astfel de amestec pur și simplu nu poate fi de înaltă calitate. Printre avantaje se numără: duritate, rezistență la impact și îndoire, precum și la coroziune, ușurință în întreținere, preț accesibil.

50X14MF

Rezistent la umiditate, substanțe chimice agresive, recomandat persoanelor care suferă de alergii. Cuțitele de bucătărie din acest oțel pot fi spălate în siguranță în mașina de spălat vase folosind detergenți. În plus, principalele avantaje includ: își păstrează claritatea pentru o lungă perioadă de timp, este ușor de îndreptat și ascuțit acasă.

X12MF

Se caracterizează printr-o structură foarte densă, rezistentă la impact și deteriorare. Această marcă are proprietăți de tăiere ridicate, iar lama în sine menține o tăietură pentru o lungă perioadă de timp. Calitatea principală este duritatea ridicată, care se formează prin întărirea rețelei cristaline cu elemente de aliere.

95Х18

Oțel inoxidabil foarte aliat, ale cărui avantaje includ duritatea, rezistența la vârf și rezistența la oxidare. Combinația de proprietăți fizice, chimice și mecanice ridicate face din oțelul 95X18 unul dintre cele mai bune pentru crearea de arme cu lame.

Cel mai bun oțel pentru un cuțit de bucătărie

Atunci când alegem un cuțit pentru bucătărie, în primul rând ne gândim la durabilitate. Un alt indicator important este calitatea tăieturii. Lama ar trebui să fie ușor de ascuțit, dar să nu necesite o editare constantă.

Cele mai bune cuțite de bucătărie au următoarele calități:

• rezistent la coroziune;
• nu se sfărâma;
• au o țesătură omogenă, fără bule și dungi.

Dacă vorbim despre clasele de oțel autohtone, este mai bine să acordăm preferință tuturor celor de mai sus: 65Х13, 40Х12,95Х18, 50Х14МФ.

Printre cele străine, 440C este popular. Cuțitele fabricate din oțel AUS8 funcționează bine și în bucătărie.