De ce mănâncă asiaticii cu bețișoare?

Fiecare națiune este o fuziune unică de tradiții care datează de secole. Dacă europenii sunt obișnuiți să folosească furculițe, linguri și cuțite, atunci asiaticii folosesc cu pricepere bețișoarele încă din copilărie. Orice tradiție își are originile, să căutăm motivul pentru care popoarele asiatice folosesc astfel de tacâmuri originale.

De ce ei?

Inițial, toți oamenii au mâncat cu mâinile, dar treptat, cu conștientizarea regulilor de igienă și comoditate, acest obicei a dispărut. Se crede că la început, bețișoarele au servit ca asistenți la gătit: sunt foarte convenabile pentru îndepărtarea bucăților mari din apa clocotită sau uleiul încălzit, evaluând gradul de pregătire a alimentelor.

Localnicii din China numesc bețișoarele „kuaizi” și au apărut pentru prima dată în casele nobile. Oamenii de rând au început să le folosească în jurul secolului al V-lea d.Hr.

Treptat, bețișoarele au intrat ferm în uzul de zi cu zi, dobândind o formă modernă: kuaizi sunt pătrați la un capăt, pentru a se așeza stabil pe suprafața mesei. Spre capătul opus se îngustează și se rotunjesc treptat. Cele mai comune sunt bețișoarele de lemn, care, conform tradiției, trebuie frecate unele de altele înainte de utilizare. Acest obicei vine din trecut, când săracii procesaseră prost kuaizi și exista riscul de a obține o așchie. Această metodă de șlefuire a îndepărtat rugozitatea.

Chinezii îi învață pe copii să folosească betisoare de la vârsta de aproximativ un an.Ei dezvoltă activ abilitățile motorii fine, care ulterior are un efect pozitiv asupra dezvoltării intelectuale și fizice.

Marile companii implicate în producția de înaltă tehnologie au introdus un test pentru angajarea de locuri de muncă care implică piese mici - angajații trebuie să fie capabili să manipuleze betisoarele cu dexteritate!

Din ce sunt facuti?

Trebuie remarcat faptul că bețișoarele sunt împărțite în cele necesare pentru gătit - sunt lungi, aproximativ 40 de centimetri și din bambus, iar kuaizi pentru mese, sunt mai scurte - doar 25 de centimetri. Asiaticii, în special japonezii, nu le place să folosească metalul, crezând pe bună dreptate că le dăunează dinților. Cel mai des folosit pentru tacâmurile asiatice:

• copac;
• alamă;
• plastic;
• bronz;
• argint;
• bambus;
• oțel inoxidabil (dar asta este doar în Coreea);
• os.

Lemnul va fi întotdeauna pe primul loc, ca material accesibil și ușor de prelucrat. Unele dintre cele mai frumoase tacâmuri sunt realizate din fildeș scump, fiind practic o operă de artă, demnă de a decora o locuință bogată.

Unde e cuțitul?

Se crede că problema nu s-ar fi putut întâmpla fără marele filozof Confucius. El a predicat pacea și a crezut că un cuțit are loc în război, și nu în casă. La instigarea lui, toate obiectele metalice ascuțite au devenit ferm asociate cu agresivitatea și violența.

Un fapt interesant s-a păstrat în analele istoriei: nobilimea a mâncat doar cu bețișoare de argint, deoarece argintul se înnegrește atunci când intră în contact cu otrăvuri. Adevărat, din păcate, nu cu toată lumea!

Într-o țară săracă, fiecare masă era considerată o sărbătoare. Perioadele lungi de foamete au făcut hrana sacrată, așa că cuțitul, ca simbol al războiului, nu ar fi trebuit să fie pe masă.Puțin mai târziu, aceeași prejudecată s-a răspândit la furcă; acest dispozitiv are și margini ascuțite, care, dacă se dorește, pot dăuna foarte mult unei persoane.

Drept urmare, atât cuțitul, cât și furculița au fost alungate de la mesele asiatice pentru o lungă perioadă de timp. Deși acum există o tendință spre europenizare, iar mulți asiatici moderni folosesc furculițe și linguri, în timp ce aproximativ o treime mănâncă calm cu mâinile.

Popularitatea ustensilelor de mâncare asiatice este complet justificată din punct de vedere nutrițional. De multe ori mâncăm în exces cu furculița și lingura, pentru că semnalul către creier despre sațietate ajunge cu aproximativ 15 minute întârziere! Prin urmare, este mai sănătos să mănânci încet și atent, așa cum sugerează cultura asiatică.