Ascuțitor de cuțite DIY, instrucțiuni

Toată lumea este familiarizată cu situația în care, atunci când tăiați aceeași carne, pare că este pur și simplu cauciuc. Adesea nu este deloc carnea, este doar timpul ca cineva să ascute cuțitul. Puteți, fără alte prelungiri, să-l mutați în jurul pietrei de ascuțit, indiferent de modul în care o loviți și, cu durere, să tăiați produsul în jumătate. Dar dacă doriți să lucrați cu o unealtă ascuțită și care poate fi reparată, aveți nevoie de o abordare mai serioasă. Astăzi vom vorbi despre cum să facem un dispozitiv simplu și convenabil pentru ascuțirea cuțitelor.

Ce și cum să ascuți

Se pare că există câteva nuanțe aici. În funcție de scopul sculei de tăiere, unghiul de ascuțire poate varia foarte mult. Chiar și printre cuțitele de bucătărie există propria sa clasificare în funcție de scop - pentru carne, pâine, legume sau pentru tocat oase. Și asta ca să nu mai vorbim de cuțitele de vânătoare.

Regula atunci când alegeți un unghi de ascuțire este simplă - cu cât este mai mic, cu atât marginea de tăiere este mai ascuțită. Adevărat, servește mult mai puțin, iar tăierea oaselor cu un astfel de instrument, pentru a spune ușor, nu merită. Se recomandă să respectați următoarele unghiuri la ascuțire:

• Pentru bisturii sau aparate de ras drepte - de la 8 la 12 grade. Acest instrument poate fi folosit pentru a rade mustata sau barba; nu mai este potrivit pentru ceva mai serios.
• cuțit de filet are o ascuțire similară, cu un unghi de 10-15 grade.
• Pentru felierea pâinii sau a legumelor deja fac de la 15 la 20 de grade.
• Cuțite utilitare și de vânătoare, de regulă, acestea sunt ascuțite la un unghi de 20-25 de grade.Dacă lama este suficient de groasă, îi puteți ascuți la 40 de grade, apoi puteți tăia în siguranță ramuri și deschide conserve.
• Dacă vorbim despre maceta sau topor, lama este ascutita la 30-50 de grade. Tăierea pâinii cu un astfel de instrument este problematică, dar tăierea unei ramuri, a viței de vie sau chiar a trunchiului unui copac mic este destul de posibilă.

Există și unelte universale cu diferite unghiuri de ascuțire. Este destul de dificil să le reglați fin. Pentru a evita necazul de a menține unghiul dorit al lamei, este logic să construiți un dispozitiv cu un unghi de înclinare schimbător al pietrei de aghet.

Tipuri de pietre de coacere

Clasificarea se bazează pe două criterii - originea materialului și dimensiunea granulelor sale. În funcție de material, piatra de ajit poate fi ardezie, corindon, ceramică sau diamant (granul din diamant tehnic).

Înainte de utilizare, depozitele de corindon și șist sunt umezite cu apă sau soluție de săpun. Partea de abraziv care se desprinde de ele în timpul procesului de ascuțire formează un fel de pastă care ajută la reglarea fină a lamei. Ceea ce este de remarcat este că pietrele fin abrazive se găsesc rar printre pietrele realizate din acest material. Durează mult mai puțin decât cele ceramice sau diamantate.

De granulare Abrazivul este de obicei clasificat în funcție de numărul de granule pe inch pătrat de suprafață:

• De la 200 la 250 - foarte nepoliticos, folosit pentru îndreptarea muchiilor de tăiere complet deteriorate, de exemplu, un topor.
• De la 300 la 350 - nepoliticos, sunt folosite și la profilarea muchiei și schimbarea unghiului de ascuțire. Dacă nu există lovituri evidente pe lamă, nu are rost să o folosiți.
• De la 400 la 500 - in medie, o specie destul de exotică, întâlnită doar la câțiva producători. În general, este ușor să faci fără el.
• 600 până la 700 este cel mai frecvent, mic abraziv.Cel mai des este folosit la fermă.
• De la 1000 la 1200 - foarte mic. Servește pentru finisarea finală a lamei și lustruirea acesteia.

Unele bare au dimensiuni diferite ale granulelor pe laturi diferite. Pentru a funcționa, este suficient să aveți câte o piatră de copt cu granulație medie și fină. Pentru ca procesul de ascuțire să fie relativ convenabil, blocul trebuie să fie de cel puțin două ori mai lung decât lama.

Diagrama unui ascuțitor de cuțite simplu și eficient

Există o mare varietate de modele pentru ascuțirea unui cuțit. Nu ne vom deranja cu întrebări de estetică, ci ne vom aborda din punct de vedere practic. Acesta este cu costuri minime de muncă – rezultate maxime.

Pentru a realiza dispozitivul veți avea nevoie de:

• patru blocuri de lemn, cu dimensiunile 200x50x20 mm;
• patru șuruburi cu piulițe cu aripă;
• piatră de ascuțit;
• șuruburi pentru lemn de la 70 mm;
• burghiu;
• şurubelniţă;
• raportor.

Două colțuri la 90 de grade sunt asamblate din bare folosind șuruburi autofiletante. Găurile pentru șuruburi sunt găurite în ele în același loc unul față de celălalt, 3-4 în locuri diferite pe fiecare bloc. Se dovedește a fi un fel de suport pentru piatră de încercare. Unghiul la care este fixat este stabilit cu ajutorul unui raportor. Prinderea se face folosind piulițe-fluture.

În ciuda simplității sale aparente, designul este foarte convenabil de utilizat. Indiferent de unghiul de ascuțire, lama cuțitului este poziționată și ținută într-un plan vertical.

Recomandări privind ascuțirea

Permiteți-mi să vă reamintesc pe scurt pentru cei care nu înțeleg această problemă:

• Procesul începe cu un abraziv mai grosier, ulterior finisând lama cu una fină. Înainte de a începe ascuțirea, ne asigurăm că blocul este bine fixat în clemă.
• Unghiul la care se prinde piatra de ajit este jumătate din cel necesar. De exemplu, când ascuți un cuțit de vânătoare la 40 de grade, setați raportorul la 20.
• Mișcarea cuțitului începe de la tine, menținând planul lamei perpendicular pe piatra de încercare. Când ascuți un cuțit mai aproape de vârful acestuia, lama trebuie să fie răsucită pentru a menține un unghi drept.
• Vârful nu trebuie să se desprindă de planul pietrei de încercare la sfârșitul mișcării și, de asemenea, trebuie să se întoarcă ușor înapoi.
• Ascuțirea se face până când apar bavuri pe spatele lamei, după care se răstoarnă cuțitul. Este de dorit ca bavurile să fie uniforme pe toată lungimea muchiei de tăiere.
• După ce a fost efectuat un ciclu complet pe a doua parte (a apărut din nou o bavură pe partea opusă), schimbați abrazivul cu unul mai fin.

După finalizarea finisajelor pe pietrele de încercare, unele folosesc centura de piele cu pasta goyim, realizarea lustruirii perfecte. În acest caz, cuțitul este ghidat de-a lungul centurii cu marginea sa tocită înainte, pentru a nu deteriora pielea sau strica produsul.

Într-un cuvânt, fără matematică superioară. Cu puțină practică, vecinii tăi vor veni în curând la tine și îți vor cere să-și ascuți cuțitele.