Ce este grătarul

Termenul „grătar” are multe semnificații. Acesta este numele unei petreceri în aer liber în care carnea este gătită pe cărbuni. În plus, metoda de preparare a mâncărurilor suculente din carne se mai numește și grătar. Este, de asemenea, un fel de cuptor-prăjitor, în care se gătesc fripturi suculente și alte produse. Și acesta este și un sos delicios care se servește la masă.

Grătar – ce este în cuvinte simple?

În urmă cu mai bine de trei mii de ani, triburile indiene l-au numit un grătar special pe care oamenii erau literalmente prăjiți. Această tortură era destinată celor vinovați. Au fost puse pe grătare deasupra focului și s-au întors încet. Ritualul brutal s-a scufundat de mult în uitare.

Termenul în sine ne-a venit din America, unde această metodă de gătit cărnii pe cărbuni este considerată tradițională.

Grătar - definiție

Din punct de vedere istoric, este un cuptor cu cărbuni deschisi și un grătar pentru prăjirea cărnii, peștelui, legumelor și a altor alimente. Poate fi staționar și portabil, dar telefoanele mobile nu sunt foarte populare la noi. Rușii preferă să facă excursii în natură grătar.

O prăjitoare staționară este mult mai atractivă. Se instalează pe o fundație, poate fi piatră sau metal. Este încălzit cu cărbuni sau alimentat cu electricitate sau gaz. Există multe modificări și toate au caracteristici diferite.

În sensul literal, o tigaie este un castron adânc, de tip deschis, cu un grătar instalat deasupra. Poate fi echipat cu capac.

Grătarul este reglabil pe înălțime, ceea ce face posibilă coacerea alimentelor eficient, din toate părțile, fără a se arde. Spre deosebire de grătar, nu trebuie să întoarceți carnea pentru a o prăji și acoperită cu o crustă apetisantă. Gătitul economisește timp și nu necesită o ședere lungă lângă grătar.

Diferența față de grătar

Adaptări folosit în gătit pentru a produce carne gustoasă și suculentă acoperită cu o crustă crocantă. În ambele cazuri, cărbunele este folosit pentru aprindere, dar un grătar este încă un dispozitiv tehnologic mai complex.

1. În partea inferioară a brazierului, cărbunii mocnesc mult timp, acumulând căldură și distribuind-o uniform pe suprafața interioară a cuptorului. Accesul la aer este limitat, așa că încălzirea durează mult mai mult decât aprinderea unui grătar.
2. Grătarul este amplasat sus, motiv pentru care aerul rece pătrunde înăuntru, învăluind bucățile de mâncare și etanșând umezeala și grăsimea în interior. Datorită acestui fapt, carnea rămâne suculentă. La gratar frigaruile sunt aproape de foc. Mâncarea este prăjită și umezeala se evaporă din ea.
3. Gătitul pe grătar necesită o atenție deosebită a bucătarului. Trebuie să răsuciți constant frigăruile pentru a preveni arderea cărnii. La gratar totul este mai simplu: fripturile se pun pe gratar si se rastoarna numai dupa ce o parte este complet gatita.

În plus, sobele diferă ca aspect. Gratarul este o structura metalica simpla dreptunghiulara pe picioare metalice joase. Un grătar este adesea un cuptor rotund cu un bol metalic în interior - cărbuni mocnesc în el. Aparatul are si un capac cu mai multe orificii sau o hota, dar cu conditia ca friteuza sa fie stationata.

Tipuri de structuri

Există multe tipuri de grătar.Aici veți găsi modele portabile ușoare pentru activități în aer liber, precum și dispozitive staționare care sunt instalate în zonele private de acasă.

Mai multe modificări sunt considerate populare:

1. Mangal. O opțiune simplă cu un grătar mobil și un capac încorporat. Se caracterizează prin dimensiunile sale mici și designul pliabil cu picioare detașabile. Acest lucru face posibil să îl transportați dintr-un loc în altul sau să îl luați în drumeții.
2. Cazanul este un model la mare căutare, multifuncțional și convenabil. Folosit ca afumătoare sau cuptor, puteți instala sau îndepărta grătarul, precum și instalați frigarui.
3. Construcție din tablă. Modelele de unică folosință sunt dispozitive din tablă subțire, pliabile și de dimensiuni reduse. Sunt concepute pentru excursii în aer liber și sunt folosite o singură dată.
4. Cart. Un dispozitiv pe roți care este convenabil de utilizat într-o casă privată. Cu condiția să nu existe un loc special echipat pentru a instala un grătar, un brazier mobil este foarte convenabil. Poate fi depozitat într-un garaj sau anexă și, dacă este necesar, mutat în aer liber.

Pe lângă cele enumerate, există modele care funcționează din conductă de gaz sau electricitate. Mâncărurile pe grătar nu sunt mai puțin suculente, dar nu au aroma unică a lemnului.

Structurile staționare sunt instalate în foișoare în zonele adiacente. Pentru instalare se folosesc caramizi ignifuge si o cuva de fier in care carbunii vor arde. Asigurați-vă că faceți o conductă de aer și asigurați un capac cu care să reglați temperatura în cuptor.