Cine a inventat tandoorul?
Tandoor este cunoscut de mai bine de cinci mii de ani. Locul exact de origine al unui astfel de cuptor nu a fost încă stabilit. Oamenii de știință cred că nomazii din Asia Centrală au fost primii care au folosit astfel de dispozitive, probabil pe teritoriul Iranului modern. Cu toate acestea, nu toate sunt atât de simple.
Conținutul articolului
Tandoor: istoria originii
Pentru prima dată, prototipurile sobei au fost stivuite în jurul focurilor din deșerturi. Nomazii și-au dat seama repede că este dificil să gătească o pâine sau o bucată mare de carne la foc deschis. Apoi le-a venit ideea de a-l acoperi cu pietre. Dar aproape imediat a devenit clar că pietrele bune nu sunt atât de ușor de găsit (mai ales în deșerturi).
Apoi cuptoarele au fost mutate în pământ. Oamenii au săpat o groapă, au făcut o mică conductă de aer în apropiere și au aprins un foc la fundul unei sobe de casă. Unii au acoperit pereții cu lut amestecat cu resturi de cereale și lână. Acestea au fost primele tandoori.
Astfel de braziere au fost de scurtă durată și în curând a trebuit să căutăm idei noi.
Lucrarea lui Alla Grigorievna Kozlova
Cele mai vechi tipuri de tandoor au fost găsite pe teritoriul Indiei moderne. Descoperirile datează din anul 2500 î.Hr. e. La acea vreme, acolo se afla civilizația Harappan. Un cuptor similar este încă obișnuit printre hinduși astăzi. La început, în ea se preparau doar turte plate, lipindu-se aluatul de pereții cuptorului. Mai târziu au început să vină cu elemente de fixare și știfturi speciale pentru a pregăti alte produse.
Când a apărut tandoor pe teritoriul Pakistanului modern, s-a decis să încerce mâncăruri din carne.Dar bucățile de carne de vită nu s-au lipit de pereții cuptorului, așa că a trebuit să vin cu elemente de fixare. De regulă, acestea erau știfturi obișnuite în pereții brazierului.
De-a lungul timpului, dispozitivul s-a răspândit în toată Asia. Mai departe, mutarea lui a fost ordonată, întrucât popoarele nordice, care aveau întotdeauna lemne de foc din belșug, au folosit inițial sobele cunoscute nouă. Au fost folosite nu numai pentru gătit, ci și pentru încălzirea caselor.
Musulmanii l-au adus cu ei în Spania și de acolo s-a răspândit în ceea ce sunt acum Statele Unite. Până acum, în zonele îndepărtate ale Americii de Sud, tandoorurile sunt utilizate în mod activ, decorând gazonul proprietăților private.
Cum se făceau sobele tandoor pe vremuri?
Primele sobe erau făcute din pietre mari, care nu erau atât de abundente în zonele deșertice. Erau acoperite cu lut din interior, amestecat cu lâna cămilelor sau a altor animale, precum și cojile din culturile de cereale. La început, pietrele au înconjurat focul, apoi au fost coborâte în pământ la o adâncime mică.
Mai târziu, femeile găteau în astfel de cuptoare, dar erau mai elaborate. O conductă de aer a apărut în apropiere. Pentru carne și legume, au venit cu țepi pe pereții tandoorurilor antice.
Apoi a început să capete formă modernă, având o formă rotundă sau în formă de ulcior. Unele exemplare au fost făcute mari, nemișcate și în formă de ou. În toate versiunile, cuptorul a fost acoperit din interior cu lut refractar, astfel încât aparatul să servească mult timp și să delecteze cu preparate delicioase.
