Povestea adevărată a amarantului: este chiar util?

Astăzi, pe internet puteți găsi adesea reclame pentru semințe de amarant. Acest brand se potrivește bine cu poveștile frumoase că mâncând tulpinile, frunzișul, boabele unei plante, uleiul extras din ea și așa mai departe, se poate trăi aproape două sute de ani, și la asta, tânăr și sănătos. Diferiți neopăgâni ai convingerii slave - Rodnovers, Levashiți și alte audiențe similare - au avut un succes deosebit în această chestiune. Vom privi cât de utilă este cu adevărat planta, precum și pe scurt despre istoria ei, puțin mai departe.

Fidel numelui său

Cuvântul „amarant” înseamnă „floare care se stinge”. Denumirea se datorează faptului că, fiind cules și uscat, își păstrează forma, nu se sfărâmă până la 3-4 luni și poate rezista cu ușurință toată iarna. Apropo, arată foarte frumos, mai ales o varietate ornamentală precum amarantul tricolor (vezi fotografia). Pe lângă acest nume, se mai numește și shchiritsa (soiuri sălbatice), coada vulpii, catifea, faguri de cocos.

Proprietăți utile ale amarantului

Planta este utilizată pe scară largă în medicina populară ca agent tonic, de întărire și hemostatic pentru tulburări ale sistemului genito-urinar și intestine, inclusiv hemoroizi și constipație. De asemenea, este utilizat pentru ameliorarea simptomelor bolilor tractului respirator.

Uleiul extras din semintele de amarant este indicat pentru gastrita, ulcer peptic de stomac si intestine, si are un efect benefic asupra functiei hepatice in ciroza alcoolica si industriala a ficatului, hepatita, inclusiv virala. Ajută la hipertensiune arterială, boli ischemice, probleme cu vasele de sânge, condiții pre-infarct și pre-accident vascular cerebral și, de asemenea, ca agent de întărire după accident vascular cerebral.

Potrivit unor date neverificate, incluzând această plantă în alimentația ta, nu numai că poți evita cancerul, ci și îl poți vindeca. Sincer să fiu, eu personal nu cunosc o singură persoană care să fi fost vindecată în acest fel.

Uz practic

Timp de mii de ani, amarantul a fost principala sursă de hrană, alături de porumb și fasole, a popoarelor indigene din America de Sud și Mexic. Astăzi, în Nepal, China, Pakistan și India, în zonele muntoase, este obișnuită și ca cultură de legume și cereale.

Frunzele tinere ale plantei, oarecum asemănătoare cu spanacul, sunt servite ca fel de mâncare de legume. Se serveste atat crud (salate), cat si gatit (supe, sosuri); frunza uscata este potrivita si pentru mancare.

Boabele de amarant, care au dimensiuni foarte mici (0,5-0,8 mm în diametru), sunt folosite ca recoltă de cereale. Din ele se face făină, care se amestecă cu grâu în anumite proporții (de obicei 1:2), iar pâinea se coace. Făina de amarant nu este folosită în forma sa pură, deoarece nu se poate coace din ea. O astfel de pâine este mult mai sănătoasă decât pâinea obișnuită din grâu datorită conținutului ridicat de proteine ​​și este considerată un produs dietetic.

Amarantul este utilizat pe scară largă ca hrană pentru animale și păsări de curte. Porcii și bovinele mănâncă cu ușurință atât siloz, care are un miros plăcut caracteristic de mere, cât și verdeață proaspătă.

Ca culturi ornamentale sunt folosite patru soiuri: amarant trist, paniculat, cu coadă și tricolor, deși majoritatea tipurilor de amarant arată, de asemenea, destul de bine.

Condamnat la uitare

În America, așa cum s-a scris deja, înainte de sosirea conchistadorilor spanioli, amarantul era una dintre principalele plante cultivate. După colonizare și căderea civilizațiilor incași și aztece, a fost aproape complet uitată. Amaranth a fost marcat de spanioli ca o plantă a diavolului, deoarece, pe lângă pur gastronomic, avea și o semnificație rituală în rândul populației locale. - păreau să alunge spiritele rele cu ajutorul paniculelor din plantă. Și știi, trebuie să te lupți cu răul, ceea ce au făcut spaniolii cu entuziasm, interzicând complet cultivarea amarantului și distrugându-i recoltele.

Dacă Petru I a interzis sau nu cultivarea acestei culturi este o problemă foarte controversată. Să începem cu faptul că nicio confirmare scrisă sau vreunul din decretele sale nu a supraviețuit. Și aici trebuie să-i dăm Împăratului cuvenitul - el a scris decretele personal și la scară industrială, după cum se spune, și uneori destul de idiot. De exemplu, persoanelor cu părul roșu sau strabii li s-a interzis să ocupe funcții publice. Sau acesta: juniorul aflat în serviciul șefului trebuie să fie „atrăgător și prost, pentru a nu-și pune superiorii de rușine cu înțelegerea sa”. Dar nu despre asta vorbim. Clima țării noastre, pentru a spune ușor, nu este foarte propice pentru creșterea amarantului, cu excepția părții sale de sud, planta este destul de iubitoare de căldură.Și dacă Petru a adus cartofi și tutun din Europa și a contribuit la răspândirea lor, iar Ecaterina a II-a a tratat și roșiile în mod favorabil, atunci de ce ar fi făcut Peter brusc tam-tam despre amarant? A avut destule probleme cu suedezii, Zaporozhye și Don Cazacii, iar acum îi privea pe țărani de aprovizionarea cu alimente?

După toate probabilitățile, la acel moment în Imperiul Rus, cu excepția amarantului sălbatic, care a fost folosit cu succes ca hrană pentru animale, nimeni nu auzise de amarant.

Oricum ar fi, astăzi în lume amarantul este recunoscut ca o cultură promițătoare de cereale și legume și se pun mari speranțe în el. Este nepretențios și nu necesită umiditate, ceea ce este important în contextul scăderii rezervelor de apă dulce din lume. Și pentru a avea o idee completă a valorii nutriționale a amarantului, voi oferi date despre compoziția semințelor sale pentru diferite soiuri:

— proteine ​​13-21%;

— grăsimi 6-9%;

- carbohidrati aproximativ 74%.

În același timp, ele conțin o gamă largă de vitamine - A, B, C, E, K, PP, precum și aproape jumătate din tabelul periodic - sodiu, calciu, magneziu, potasiu, fosfor, fier, cupru, seleniu , zinc, mangan. Valoarea nutritivă a produsului este de aproximativ 370 kcal.